Maple Cornbread – Ez a finoman édes kukoricakenyér recept tökéletes kiegészítője egy tál chilinek vagy egy nagy apróra vágott salátának. (Gluténmentes, tejmentes)
A receptfejlesztéssel foglalkozó munkám napi feladatai, a napi házi feladatokat a pultnál az iskola utáni uzsonna felett, és a család etetésével járó napi 3 étkezés rutinja között sok időt töltök a konyhában.
De kevés dolog vonz a konyhába a puszta öröméért, mint az évszakok változása. A nyárból az őszbe való átmenet talán a legkedvesebb számomra. A tikkasztó arizonai nyár végre elkezd (még ha csak elméletileg is) átadni a helyét a hűvösebb hőmérsékletnek. Az otthonomat őszi levelekkel és fekete denevérkivágásokkal vakolom be, és a lejátszási listáim finoman váltanak a pattogó táncdallamokról a nyugodtabb dalokra, amelyek meghitté tesznek.
Aztán persze ott vannak a receptek. Amikor egyszerűen csak az öröm kedvéért főzök vagy sütök, a recepteknek megvan a módszere arra, hogy eltereljék a gondolataimat. A figyelmem a folyamatra irányul, amit csinálok – méricskélés, szintezés, keverés, öntés. Belélegzem és kilélegzem, és lassan a házam megtelik a kényelem, az édesség és az otthon illatával.
A kényelem, az édesség és az otthon tökéletesen jellemzi ezt a juharleveles kukoricakenyeret.
Mi van a juharleveles kukoricakenyérben?
A juharos kukoricakenyeremet a hagyományos házi kukoricakenyér alapanyagokból készítem – liszt, kukoricaliszt, sütőpor, tej, tojás stb. felhasználásával, de a tipikus cukor vagy méz helyett tiszta juharszirup hozzáadásával. A hatás finom, de éppen eléggé más ahhoz, hogy különleges legyen. Íme egy pillanatkép az összetevőkről:
(GLUTÉNMENTES!) Liszt. Ez egy régi juharszirupos kukoricakenyér receptem újragondolása, amit a blogon mutattam be. Frissítettem a gluténmentes mértékkel (vagy 1:1) gluténmentes sütőliszt használatával. Az én két kedvencem ez a King Arthur Flour-tól és ez a Bob’s Red Mill-től.
GLUTÉNMENTES KORNMEAL. A kukoricaliszt természetesen gluténmentes, de nem mindig úgy dolgozzák fel, hogy biztonságos legyen, ha allergiás vagy intoleráns. A legjobb eredmény érdekében keresse a “minősített gluténmentes” címkét. Mi ezt és ezt szeretjük.
SÜTŐPOR, SÜTŐSZODA & SÓ. Az én juharszirupos kukoricakenyerem remekül felfújódik ennek a kombinációnak köszönhetően, a só pedig remekül lekerekíti az ízeket.
(DAIRY FREE) MILK + BUTTER/GHEE. Mi ezt cukrozatlan mandulatejjel készítjük, de használhatsz bármit, amit iszol, vagy ami a diétádnak megfelel – szója, rizs, tej, kesudió stb. Ezután olvasztott vajat, tejmentes vajat vagy ghee-t használsz, ami anyagot ad hozzá, és szépen és puhán tartja.
MAGYARALEVESZIRUP. A tiszta juharszirup mélyebb, karamellásabb jegyei valami különlegeset adnak ehhez a finoman édes kukoricakenyérrecepthez. Imádom! (És imádom a mázban a tetején!) Ne essünk kísértésbe, hogy palacsintasirupot használjunk ehhez, mert az íze SZUPER erős és nyomasztó lesz. Használja a tiszta anyagot.
EGGS. Egy másik kulcs ahhoz, hogy ez könnyű, pelyhes és zsenge legyen. Én még nem készítettem tojás nélkül, de lásd a GYIK-ben a javaslatomat.
A MAPLE GLAZE FOR THE TOP. Végül a tetejére egy kis “mázat” kenünk olvasztott vajból/grízből + juharszirupból, ami szép fényt és egy újabb finom ízréteget ad. Imádjuk!
MIT TÁLALJON A MAPLE CORNBREAD-hez.
A kukoricakenyér a gyerekeim egyik kedvenc körete, amikor levest vagy salátát eszünk. Szerintem ez a finoman édes kukoricakenyér tökéletesen illik egy finom chilihez (főleg, ha van benne rúgás!) vagy egy nagy salátához.
Egyik kedvenc főételünk, amit ehhez a juharos kukoricakenyérhez párosíthatunk:
- Egyszerű lassú főzős chili
- Salsa Verde csirke &Rizsleves
- Őszi apróra vágott saláta
- Az BEST EVER Pumpkin Chili
- Fall Cobb Salad
Kérdés + tippek a legjobb juharos kukoricakenyérhez:
NEM VAGYOK GLUTÉNMENTES. HASZNÁLHATOK HAGYOMÁNYOS LISZTET? Igen! Ez a lágyan édes kukoricakenyér egy régi recept újragondolása. Régebben ugyanannyi fehér lisztet használtam hozzá.
MEGKÉSZÍTHETEM EZT VEGÁN (EGYSÉG NÉLKÜL)? Ezt a kukoricakenyeret még nem készítettem tojásmentesen, de én egy ilyen munkához inkább egy porított tojáspótlóval kezdeném, mint chia vagy len tojással, ami egy kicsit szemcsésebbé teheti a kukoricakenyér receptet.
MEGFagyaszthatom a kukoricakenyeret? Igen, lehet, bár néha kiolvasztáskor egy kicsit kiszárad. Lefagyaszthatja egészben és szeleteletlenül egy fagyasztásra alkalmas cipzáras zacskóban, vagy ugyanígy lefagyaszthatja szeletekre vágva is. A fagyasztóban körülbelül egy hónapig eltartható.
HOGY TÁROLJUK A KORNBROT? A legjobb eredmény érdekében azt javaslom, hogy fedjük le a tepsit (vagy tegyük át egy légmentesen záródó edénybe/zacskóba), és tároljuk a kukoricakenyeret a hűtőben, ahol 2-3 napig eláll.
MEGKETTŐZHETEM EZT A MAPLE CORNBREAD-et, hogy 9×13-as tepsit készítsek belőle? Igen, bár sütési időt nem tudok megadni. El kell kezdened ellenőrizni néhány percenként, amint elérte a 20 percet.
MEGKÉSZÍTHETEM EZT KORNBÚTOS MUFFINAK? Szerintem igen, de még nem próbáltam ki, hogy ellenőrizzem. Nem látok semmi okot, amiért ne működne. Valószínűleg körülbelül 12 muffint lehetne ebből a receptből készíteni.
Szereted a CORNBREAD-et? YOU MIGHT LOVE:
- Chili & Kukoricakenyeres pot pie
- Simple Slow Cooker Chili
- Tökös kukoricakenyeres muffinok
- Tökös taco leves
Ez a recept használható:
Nyomtatás
leírás
A juharos kukoricakenyér – Ez a finoman édes kukoricakenyér recept tökéletes kiegészítője egy tál chilinek vagy egy nagy darabolt salátának. Ügyeljen arra, hogy tiszta juharszirupot használjon, ne azt a hamis, mesterséges cuccot. Ez teszi a különbséget! (Gluténmentes, tejmentes – vagy nem!)
Ingredients
Scale1x2x3x
FOR THE CORNBREAD:
- 1 csésze gluténmentes 1:1 vagy kimért liszt (vagy normál fehér liszt, ha nem GF)
- 1 csésze kukoricaliszt (szükség szerint minősített GF)
- 2 tk. sütőpor
- 1/2 tk. sütőpor
- 1/2 tk. só
- 1 csésze tej (én cukrozatlan mandulatejet használok)
- 4 ek. tiszta juharszirup
- 5 ek. vaj, vegán vaj vagy ghee, olvasztott
- 3 tojás
A MAPLE GLAZE-hoz:
- 1 evőkanál vaj, vegán vaj vagy ghee, olvasztott
- 3 evőkanál. tiszta juharszirup
Instrukciók
A KORNBROTHOZ:
- A sütőt előmelegítjük 400 fokra. Béleljünk ki egy 8×8″ vagy 9×9″-es négyzet alakú sütőformát pergamenpapírral, vagy kenjük ki vajjal vagy olajspray-vel.
- Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet, a kukoricalisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.
- Készítsünk egy kis mélyedést a száraz összetevőkbe, majd adjuk hozzá a nedves hozzávalókat. Adja hozzá a tejet, a szirupot, a vajat/grízt és a tojásokat.
- Keverje vagy habverővel addig, amíg éppen csak összeáll (néhány csomó nem baj).
- Öntse a tésztát az előkészített sütőformába, és óvatosan simítsa el a felületét, vagy rázza meg egy kicsit, hogy a tészta leülepedjen.
- Süsse a kukoricakenyeret 400 fokon 15-20 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki. Még forrón kenjük meg a mázzal.
A MÁTYAMALÁZS-hoz:
- Amíg a kukoricakenyér sül, készítsük el a mázat úgy, hogy a vajat és a szirupot egy kis lábasban alacsony hőfokon megolvasztjuk, vagy a vajat megolvasztjuk a mikrohullámú sütőben, és belekeverjük a szirupot.
- Keverjük, amíg a keverék jól összeáll. Amikor a kukoricakenyér elkészült a sütéssel (és még forró a sütőből), kenjük be a mázzal a felületét. (Nagyon sok máznak fog tűnni, de felszívódik a kenyérbe anélkül, hogy átázna)
- Hagyjuk kihűlni a kukoricakenyeret, mielőtt felszeleteljük.
- Kategória: A kukoricakenyér a kukoricakenyérrel együtt, de a kukoricakenyér nem lesz nedves:
- Módszer: Sütés
- Főzési mód: Sütés
- Konyha: édes kukoricakenyér recept, gluténmentes kukoricakenyér recept, juharos kukoricakenyér, tejmentes kukoricakenyér, gluténmentes tejmentes kukoricakenyér, őszi kukoricakenyér
