A candida élesztőfertőzésben szenvedők nyugodtan fogyaszthatnak erjesztett és kultúrált ételeket anélkül, hogy félniük kellene a kenyerekhez és alkoholtartalmú italokhoz általában társított rossz élesztőgombák fogyasztásától. Ez egy nagyon fontos pont, amit sok évvel ezelőtt fedeztem fel candida betegekkel dolgozva, és ha ezeket a “különleges” ételeket beépíted az étrendedbe, akkor biztos lehetsz benne, hogy gyorsan és hosszú távon felépülsz az élesztőgomba fertőzésedből. A probiotikus (“életbarát”) baktériumokat tartalmazó élelmiszereket, vagyis azokat az ételeket, amelyek tejsavban gazdagok, ha lehet, be kell illeszteni a Candida Crusher étrendjébe, hogy visszaállítsa a bélflóra természetes egyensúlyát.
Mielőtt folytatnám ezt a cikket, tudnia kell, hogy nemrég összeállítottam egy listát a candida élesztőgomba fertőzésektől való megszabadulás tudományosan alátámasztott módjairól. Az ingyenes Candida-jelentésemet itt töltheti le, ha még nem tette volna meg.
A természetes úton tenyésztett vagy laktofermentált élelmiszerek fontos kiegészítői az élesztőgombás fertőzésben szenvedők étrendjének, mert olyan enzimeket és baktériumokat tartalmaznak, amelyek segítik az ételek emésztését és a szervezet salakanyagok kiürítését. Ezek az élelmiszerek segítenek a barátságos baktériumok tenyésztésében a bélrendszerben, amelyek viszont segítik az emésztést, erősítik az immunitást és növelik a B12-vitamin felvételét. A természetesen tenyésztett vagy laktofermentált élelmiszereket különösen fontos fogyasztani a terhesség alatt, amikor a nő emésztőrendszere jelentősen lelassulhat, és a terhesség alatt sok nő hajlamos a hüvelyi szájpenészre is.
- Does Candida Cause Sinus Infections, Headaches, and Fatigue?
- Why You Need to Add Ocean and Sea Vegetables to Your Candida Crusher Diet
- What Is The Best Diet To Follow When Taking Antibiotics?
- 12 tipp a bélműködésed javítására – 1. rész
- Normális a folyásod?
- 10 pszichológiai hatása annak, ha Candida élesztő túlszaporodása van
Sok nő tudja, hogy a joghurtot jó használni tusfürdőként, de nem sok nőt biztatnak arra, hogy terhesség alatt kefirt, tempeh-t, joghurtot, kim-csit vagy savanyú káposztát egyen. A kultúrált élelmiszerek nem csak a székrekedés és más emésztési problémák megelőzésében segítenek, de úgy tapasztaltam, hogy a leghasznosabbak és leghasznosabbak a sokféle élesztőgombás fertőzés megelőzésében és kezelésében. Szedett mostanában antibiotikumot? Akkor miért ne fogyasztana laktofermentált élelmiszereket, amelyek segítenek pótolni az ilyen típusú gyógyszerek által elpusztított jótékony baktériumokat.
A probiotikumokat barátságos baktériumoknak is nevezik, ezek azok a mikroorganizmusok, amelyek általában elnyomják a candida növekedését a gyomor-bélrendszerben. Ha ezek kimerülnek, általában bizonyos gyógyszerek, például antibiotikumok, a Pille, savlekötők stb. tartós használata miatt, akkor arányosan megnő a candida fertőzés kockázata. A rossz baktériumok is kiszoríthatják a jó baktériumokat, és ha ez megtörténik, akkor a candida túlszaporodása szinte biztos. És hogyan szorítják ki a jó baktériumokat? Úgy, hogy sok alkoholt iszunk, és általában cukorral teli és szemét étrendet fogyasztunk.
Az élesztőgombás fertőzés kiirtása során mindenképpen értse meg az erjesztett és tenyésztett élelmiszerek fogalmát, és próbálja meg ezeket naponta beépíteni az étrendjébe, ez a Candida Crusher Diet egyik nagyon fontos koncepciója, és ez jelentheti a különbséget aközött, hogy megnyeri-e az élesztőgombás csatát, vagy csak sakkban tartja a tüneteket. Ez az élelmiszercsoport általában a diéta minden szakaszában megfelelő, bár kezdetben nehézséget okozhat, hogy túl nagy adagokat fogyasszon például joghurtból vagy savanyú káposztából, ha kezdetben sok rossz baktérium és élesztő van az emésztőrendszerében, ezért kezdetben lassan haladjon, és ahogy javul, egyre több és változatosabb mennyiségű tenyésztett és erjesztett élelmiszert fogyaszthat.
Próbált már rendszeresen enni a joghurton kívül más, tenyésztett ételeket is? Sok különböző kultúrából sokféle étel létezik, amelyeket ilyen módszerekkel tartósítanak, mint például a savanyú káposzta, a Kim chi, a kovászos kenyér, a miso és még sok más. Legyen nyitott és kísérletezzen, én szeretem a savanyú káposztát, de a feleségem imádja az eredetileg koreai Kim chi-t. De aztán megint csak ő szereti a laza nyolcvanas évekbeli zenét, én pedig a klasszikus zenét. Mindannyiunknak megvan a maga egyéni ízlése, és fontos, hogy ezt szem előtt tartsuk.
A fermentált élelmiszerek olyan élelmiszerek, amelyeket mikroorganizmusok hatására állítanak elő vagy tartósítanak. Ezek vagy úgy jöhetnek létre, hogy a cukrot élesztővel erjesztik és alkoholt állítanak elő, vagy egy másik erjesztési folyamat révén, amely baktériumok, például a lactobacillus felhasználásával történik, és amelyhez olyan élelmiszerek készítése tartozik, mint a joghurt és a savanyú káposzta.
Mivel a hús és a tejtermékek emésztésének melléktermékei aktívan gátolják a hasznos lactobacillus baktériumok növekedését az emésztőrendszerben, és mivel ezek a pangó ételek bizonyos mértékig felelősek az alsó bélben és a vastagbélben felhalmozódott, becsapódott törmelékért, az olyan erjesztett ételeket, mint a savanyú káposzta és a kim chi, különösen a hús mellé kell fogyasztani, és gyakran fogyasztják is.
Próbálja meg rendszeresen fogyasztani ezeket az erjesztett és tenyésztett ételeket, és csodálkozzon, hogy milyen különbséget tesznek az emésztési komfortérzetében, beleértve a candida-tünetek, mint a puffadás, a gázok, a székrekedés és a hasmenés csökkentését és száműzését. Ha mostantól kezdve beiktatja őket, és folyamatosan fogyasztja őket, akkor jó úton halad a tartós élesztőgomba megoldás felé.
A fermentált és kultúrált élelmiszerek rendben vannak, de lassan vezesse be őket
Egy pillanatra se essen abba a hibába, hogy azt gondolja, hogy a fermentált és kultúrált élelmiszerek valójában élesztőgomba fertőzést okoznak; ezek teljesen rendben lévő élelmiszerek, amelyeket az élesztőgomba fertőzésben szenvedők étrendjébe be lehet iktatni, és az egyik legjobban őrzött titok. Az évek során hallottam, hogy különböző természetgyógyászok azt mondták az embereknek, hogy kerüljék az összes ilyen ételt, mert azok valóban “élesztőgomba fertőzést okozhatnak”, de ez egyszerűen nem így van.
A The Body Ecology Diet-től eltekintve, ritkán találtam ezt az információt bármely candida élesztőgomba fertőzéssel foglalkozó könyvben, és tényleg meglep, hogy miért nem, azt hiszem azért, mert a legtöbb ilyen könyvet olyanok írták, akik valójában soha nem látnak élesztőgomba fertőzéses betegeket, és ezért kevés tapasztalatuk van arról, hogy az étrendi ajánlásaik eredményeit első kézből látják, ahogy én az évek során. Donna Gates első kézből tapasztalta, hogy ezek az ételek mit tettek az emésztőrendszerével, és hogyan gyógyították meg az élesztőgomba-fertőzését, és én is így tettem, sok éve eszem savanyú káposztát, és több mint két évtizede ajánlom ezeket az ételeket a betegeimnek.
Megértem, hogy az erjesztett és kultúrált ételek miért kaptak rossz hírét, mert azt fogjuk tapasztalni, hogy ha valakinek súlyos élesztőgomba fertőzése van, és megpróbálja egyszerre abbahagyni az összes bántó étel fogyasztását (mint az alkohol, édességek, üdítők, fagylalt, sütik, kenyér, stb.), majd elkezd probiotikumokat, candida ölő kiegészítőket szedni, és elkezd sok erjesztett és kultúrált ételt enni, akkor lehet, hogy durva ébredés vár rá. Az emésztőrendszerük egyszerűen nem tudna megbirkózni vele, ahogy a májuk sem, és elég rosszul érezhetnék magukat.
De ezt a fajta súlyosbodást a kultúrált és fermentált ételekre fogni egyszerűen tévedés. Sokkal kevesebb bajuk lett volna, ha ezeket a jótékony hatású élelmiszereket lassabban és fokozatosabban vezették volna be az étrendjükbe.
Vigyázzunk a kedvező árú erjesztett termékekkel
Sok savanyított vagy savanyított élelmiszert a savanyítási vagy savanyítási folyamat részeként erjesztettek, de legyünk tisztában azzal, hogy sokukat egyszerűen nagyon gyorsan és olcsón dolgozzák fel sós lével, fehér cukorral, fehér ecettel vagy más olcsó savval, például citromsavval. Ha például ecetet vásárol, azt tanácsolom, hogy költsön egy kicsit többet, és vegyen üveges ecetet, amit az alsó polcon találhat, ha olyan szupermarketben vásárol, ahol jó a választék, vagy kérjen az egészségbolt pultjánál egy jó bio erjesztett ecetet.
Megéri válogatni, hogy hol és mit vásárol, és úgy tűnik, mindig azt kapja, amiért fizet, észrevette? Jó látni, hogy sok szupermarketben már nagyobb választékban kínálnak savanyított és erjesztett élelmiszereket, mint például savanyított olajbogyó, Kim chi, tempeh, natto, kecskesajtok, miso, és sok ínyenc savanyított és savanyított zöldség a csemege részlegen. Ez jó hír az egészségtudatos fogyasztók számára, akik emésztési, szív- és érrendszeri, valamint immunrendszeri egészségüket szeretnék növelni, mivel ezek a hagyományosan laktofermentált élelmiszerek a legjobb élelmiszerek közé tartoznak, amelyeket az egészség építése érdekében fogyaszthatunk.
Egészséges fermentált élelmiszerek a kereskedelmi forgalomban feldolgozottakkal szemben
A fermentálás egy ellentmondásos folyamat, és inkább művészet, mint tudomány; ezért a kereskedelmi élelmiszer-feldolgozók különböző technikákat fejlesztettek ki, hogy segítsenek az egyenletesebb hozamok szabványosításában. Sok tenyésztett élelmiszert manapság nagy kereskedelmi méretekben állítanak elő, mint például a sajtot. Ha van rá lehetőséged, próbálj ki egy butik házi készítésű sajtot, és nagyon meg fogsz lepődni a hihetetlen ízén. A kereskedelmi forgalomban előállított sajtok egyszerűen meg sem közelítik ezt az ízt.
A visszahűtés, a magas hőfokon történő pasztőrözés és az ecet savas pH-ja mind lassítja vagy leállítja az erjedési és enzimatikus folyamatokat. Ha egy üveg savanyúságot, amely még mindig szobahőmérsékleten erjedőben van, a konyhapulton hagyunk, tovább erjed, és szén-dioxidot termel, ami esetleg szétrobbantja a fedelet vagy felrobbantja az üveget, ezért természetesen minden polcon tárolható savanyúságot pasztőröznek.
Valószínűleg nem meglepő, hogy kultúránk ezen egészséges élelmiszerek számos előnyét elcserélte a tömeggyártott savanyúságok és más kultúrált élelmiszerek kényelmére. Egyes olajbogyókat, például a legtöbb konzervált fekete olajbogyót általában nem erjesztik, hanem egyszerűen lúggal kezelik a keserűség eltávolítása érdekében, majd sóval csomagolják és konzerválják. Az olajbogyó-termelők ma már sótlan sós lében tarthatják az olajbogyót tejsavból, ecetsavból, nátrium-benzoátból és káliumból álló savas oldattal, amelyet teljesen másképp pasztőröznek, mint a régi idők természetes tejsavas erjesztési módszerét, kizárólag sóval. Ma már a gyorsaságon van a hangsúly.
Egyes savanyúságokat egyszerűen sóba, ecetbe csomagolnak és pasztőröznek. Sok joghurt annyira tele van mesterséges cukrokkal és feldolgozott gyümölcsökkel, hogy alig több, mint édes puding, észrevetted? Sajnos ezek a modern technikák hatékonyan kiirtják az összes tejsavtermelő baktériumot, és rövidre zárják a bélrendszer és az általános egészség szempontjából fontos és hagyományos hozzájárulásukat.
A laktoerjesztett élelmiszerek hihetetlen egészségügyi előnyei
Mint Sally Fallon, az erjesztett élelmiszerek szakértője kérdezi a Nourishing Traditions című könyvben, a mindenütt jelenlévő higiénia ellenére az új rejtélyes vírusok, bélparaziták és krónikus egészségügyi problémák elszaporodásával, hogy lehet, hogy azzal, hogy felhagytunk az élelmiszerek erjesztésének és tenyésztésének ősi gyakorlatával, és ragaszkodunk az olyan étrendhez, amelyben minden pasztőrözött, homogenizált és minden mikroorganizmustól sterilizált, veszélyeztettük bélflóránk egészségét, és kiszolgáltatottá tettük magunkat a kórokozó mikroorganizmusok légióinak. Mint azok az olcsó kétdolláros üveg kapros és uborkás uborkák a szupermarketből, aláássuk az egészségünket azzal, hogy ragaszkodunk a gyors és olcsó élelmiszerekhez?
Ha megnézzük, még mindig találhatunk néhány egészséges hagyományos változatot ezekből az erjesztett és kultúrált élelmiszerekből. Az erősebb ízű, hagyományos olajbogyók, amelyeket nagy valószínűséggel a görög, olasz vagy spanyol boltokban találsz, nagy valószínűséggel nem lúgkezeltek, és még mindig aktív kultúrákkal élőnek találod őket. Ugyanígy a helyi mediterrán csemegeboltban készült, helyben pácolt friss olajbogyók, valamint a savanyúságok, savanyú káposzta és más erjesztett élelmiszerek, amelyeket sok ilyen boltban megvásárolhat, vagy otthon könnyen elkészíthet. Általában minél erősebb és összetettebb az íz, nem számítva a hozzáadott ízesítőket vagy egyéb csípős paprikás ízesítőket, annál valószínűbb, hogy az élelmiszerben még aktív és hasznos lakto-baktériumok vannak.
Hogyan lehetsz tehát biztos abban, hogy megkapod ezeknek az aktív, erjesztő kultúráknak az előnyeit? Egyrészt készíthetsz magadnak, vagy vásárolhatsz egy jó hírű forgalmazótól, például egy jó bioboltban, például olajbogyót, savanyú káposztát, misót, tempeh-t vagy Kim chi-t. Rengeteg nagyszerű receptet fedeztem fel az interneten, amikor a minap este rákerestem a Google-ban, több száz kiváló weboldalt találtam, és te is megtalálhatod.
Amellett, hogy jót tesznek az általános egészségünknek, csökkentik a szénhidrát- és koleszterinszintet, erősítik az emésztést és az immunrendszert, kiirtják az élesztőfertőzéseket, sőt, proaktívan segítenek leküzdeni és megelőzni olyan betegségeket, mint a rák, ezek az erjesztett és tenyésztett élelmiszerek sokkal egyszerűbben, könnyebben elkészíthetők és élvezhetők, mint gondolnád. Úgy tűnik, néhányan úgy gondolják, hogy az erjesztett kifejezés homályosan ízléstelenül hangzik, sokan mások azonban nap mint nap élvezik ezeket az ételeket, amelyek ősi elkészítési és tartósítási technikák eredményei, és a szénhidrátok és fehérjék mikroorganizmusok, például baktériumok, élesztők és penészgombák által történő lebontásával jönnek létre.
A legújabb kutatások szerint az erjesztett élelmiszerek rendkívül hasznosak az általános egészségre, olyannyira, hogy néhány ilyen funkcionális élelmiszert már probiotikumnak is tartanak, amelyek a következő módon segíthetik az egészségét.
A fermentált és kultúrált élelmiszerek néhány egészségügyi előnye
- A tápláltsági állapot optimalizálásával az általános egészségi állapot növelése
- A barátságos bélbaktériumok növekedésének elősegítése
- Az emésztés elősegítése és az immunrendszer működésének támogatása
- A B-vitaminok (még a B12-vitamin is) növelése, és az omega-3 zsírsavak felvétele
- Az emésztőenzimek, a laktáz és a tejsav
- A káros baktériumok, sőt a rákos sejtek ellen küzdő egyéb immunvegyületek növekedése.
Kipróbálta már a kovászos kenyeret, a Kim Chi-t, a kefirt vagy a kultúrázott zöldségeket?
A probiotikumok manapság népszerűek, sőt, annyira népszerűek, hogy azt gondolhatja, hogy a hasznos baktériumokat tartalmazó erjesztett élelmiszerek csak egy újabb gyors egészségügyi hóbort lesznek, mint oly sok más diéta. A tény az, hogy a kultúrált ételeket már sok száz, sőt évezredek óta fogyasztják világszerte, és azok, akik ezeket az ételeket fogyasztották, valószínűleg nem is tudták, hogy ezek az ételek egyszerűen rengeteg pre és probiotikumot tartalmaznak. Ezek a jótékony élő baktériumok természetes módon bőségesen megtalálhatók az erjesztett élelmiszerekben, és a megfigyelések során megállapították, hogy azok, akik rendszeresen fogyasztják ezeket az élelmiszereket, kisebb valószínűséggel szenvednek megfázástól vagy más immunproblémáktól, egyéb számos más egészségügyi előny mellett.
- Fáradtságérzet, alacsony immunrendszer és hangulati instabilitás
- A Candida okozhat hajhullást & Székrekedés?
- A xilit megöli a Candidát?
- Miso hozzáadása a Candida Crusher diétához
- Ehetek lencsét a Candida diéta alatt?
- Jót tesz a Yakult a Candida ellen?
Hazai probiotikumok
A sok minőségi probiotikus termék megvásárlása mellett manapság meglepően kevés erőfeszítéssel és költséggel elkészítheti saját ízletes és tápláló probiotikus ételeit. Megéri a fáradságot, hogy elkészítse ezeket a csodálatosan tápláló ételeket. Családja egészsége javulni fog, és talán még jól is fog szórakozni ezeknek a készítményeknek az elkészítése közben. Sok éve készítek joghurtot, valamint savanyú tésztás kenyeret, és évek óta élvezem a Kim chi készítését is, ami a feleségem egyik kedvenc ételízesítője.
