Kedves Dr. Vinny,
A műanyag hólyaggal ellátott dobozos borok miatt aggódom. Észrevettem, hogy van lejárati dátumuk. Ilyet még soha nem láttam egy üveg boron. Az lenne a kérdésem, hogy a bor a lejárati dátum után is iható-e? Azért van lejárati ideje, mert a műanyagból származó vegyi anyagok egy bizonyos idő után beszivároghatnak a borba? Több olyan dobozom is van, amelyeknek már egy éve lejárt a szavatossági ideje.
-Lenny K., Riverside, Ill.
Dear Lenny,
Nagyra értékelem a dobozos borok kényelmét, értékét, alacsony környezetterhelésű csomagolását és törhetetlenségét, és van néhány ízletes lehetőség. Abban igazad van, hogy a zacskós dobozos borok eltarthatósága korlátozott, még akkor is, ha nem bontották fel őket. Ez általában a palackozástól – mármint a zacskózástól – számított körülbelül egy éven belül van.
A lejárati időnek semmi köze a borba szivárgó vegyszerekhez – a műanyag, amit használnak, élelmiszer-biztonságos, és nem befolyásolja a bor ízét. De a zacskók mikroszkopikus mennyiségű oxigént engednek át, a borba, és egy idő után ez az oxigén kevésbé friss ízűvé teszi a bort.
A zacskós borokat nem hosszú távú érlelésre szánják, és ez jó, mert a csomagolás nem igazán teszi lehetővé (és ezért nincsenek műanyag zacskós borokkal teli pincéink). A “lejárt” boroktól nem leszel rosszul, de lehet, hogy már nem olyan az ízük, mint amikor először vetted őket – a gyümölcsös ízek valószínűleg elhalványultak, és diós, oxidált jegyeket kaptak.
-Dr. Vinny