Ki ne szeretné a mini tortákat? Tökéletesek zúzós tortáknak, születésnapokra, vagy – valljuk be – hétfő estére, amikor desszertre vágyunk, de nem akarjuk, hogy a nagy, kövér réteges torta kísértése egész héten a hűtőben lapuljon.
Már elég sok mini tortát készítettem a múltban. Általában csak egy 8 hüvelykes réteslapot sütök, és a rétegeket egy kerek sütivágóforma segítségével bélyegzem ki. Ez nagyon jól működik, de marad egy kis tortamaradék. Ráadásul olyan receptet akartam találni, amely tökéletesen illeszkedik az én aranyos kis 4 hüvelykes tortaformáimba
Kiderült, hogy a go-to vaníliás torta receptem, kicsinyítve, úgy működött, mint egy varázslat, csak egy kis finomítással. Az egyik dolog, amit szeretek ebben a konkrét receptben, hogy meglehetősen laposra sül (köszönhetően a fordított krémkeverési módszernek, amely finom, sűrű morzsát eredményez), ami nagy előny, ha kis mennyiségű tortával van dolgunk (nem akarjuk a fél tortát elegyengetni, csak hogy sima felületet kapjunk!). Ez a torta is masszív, ami nagyban megkönnyíti az összeszerelést (a lágyabb tortákat nehezebb rétegezni, kis méretben).
Azt tölthetsz és mázolhatod, amit csak akarsz, de én egy kis eperlekvár és egy szuper egyszerű krémsajtmáz mellett döntöttem. Ez a máz egy szép, gyors szám, amihez nem kell semmilyen hozzávalót szobahőmérsékletre hozni. Nem ez lenne az első választásom a díszes piperezéshez, de könnyű és finom, és könnyű vele dolgozni.
Apropó, ezt a bizonyos tortát annak megünneplésére készítettem, hogy LÁNYunk lesz!
Mini 4 hüvelykes vaníliás torta
1 négyrétegű tortát készít, négy hüvelykes torta | 2-4 személyre
Készítmények
Mini vaníliás torta
A Cake Paper Party
- 50g összes-liszt
- 56g süteményliszt
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 1/8 teáskanál szódabikarbóna
- 1/4 teáskanál kóser só
- 95g kristálycukor
- 1 nagy tojás, szobahőmérsékletű
- 100g tejföl, szobahőmérsékletű
- 1 teáskanál vaníliarúd paszta
- 57g sótlan vaj, nagyon puha
- 2 evőkanál semleges növényi olaj (én a repcét vagy a szőlőmagot szeretem)
Gyors krémsajtmáz
Adapted from The Fauxmartha
- 1 c tejszín, hideg
- 113g / 4 oz. krémsajt, hideg
- 63g / 1/2 c porcukor
- 1/2 teáskanál borkrém
- 1/2 teáskanál vaníliakivonat
Az összeállításhoz
- ~1/4 c eperlekvár/lekvár (lehetőleg a sűrű oldala)
- Egyszerű szirup
- Reszelék, ha szükséges
Módszer
A mini vaníliás süteményhez:
- A sütőt előmelegítjük 350 F-ra. Béleljük ki két 4 hüvelykes tortaforma alját sütőpapírral, majd kenjük ki és lisztezzük be a formákat.
- Egy kis tálban verjük össze a tojást, a tejfölt és a vaníliarúdpasztát. Tegyük félre.
- Keverjük össze a liszteket, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a cukrot egy közepes tálban, és 30 másodpercig alacsony fokozaton keverjük össze.
- Adjuk a vajat és a növényi olajat a lisztkeverékhez, és 30 másodpercig keverjük alacsony fokozaton, hogy a száraz hozzávalók megnedvesedjenek. A keveréknek nedves homokra kell hasonlítania.
- Adjuk hozzá a tojásos keverék felét, és közepesen magas fokozaton verjük 1 percig. Adjuk hozzá a maradék tojásos keveréket, és alacsony fokozaton verjük még 30 másodpercig.
- Egyenletesen osszuk szét az előkészített tepsik között, és a tetejüket egy eltolt palettakéssel simítsuk el. Süssük kb. 25-30 percig, amíg a torta jól átsül (a tetejének ruganyosnak kell tűnnie, és a közepébe szúrt fogpiszkálónak tisztának kell kijönnie). Hűtsük 10-20 percig a formában, majd fordítsuk ki egy hűtőrácsra. A cukormáz előtt teljesen kihűtjük; két réteg fóliába csomagoljuk, és ha egy napnál később használjuk fel, hűtőbe tesszük/fagyasztjuk. (Mindenképpen javaslom a sütemények teljes lehűtését az összeállítás előtt.)
A gyors krémsajtmázhoz:
- Egy tálban keverjük össze a hideg tejszínt, a porcukrot, a tejfölt és a vaníliát. Elektromos keverővel addig verjük, amíg a keverék kemény csúcsokat nem kap. Használatig tegyük hűtőbe.
- Egy másik tálban verjük a krémsajtot simára és kenhetőre, körülbelül két percig. Adjuk hozzá a krémsajtot a tejszínhabos keverékhez, és közepes sebességgel verjük teljesen simára. Azonnal használjuk fel.
Az összeállításhoz:
- Egyengessük el a tortákat, és vágjuk félbe mindegyik tortát, így összesen négy réteget kapunk. Az első réteget egy púpozott cukormázzal ragasszuk fel egy 4 hüvelykes tortalapra. Kenjük meg egyszerű sziruppal. A szélét mázzal szegélyezzük körbe, és a közepét töltsük meg kb. 1 evőkanál lekvárral. Ismételje ezt addig, amíg az összes réteget el nem használta.
- A tetejét és az oldalát vékonyan kenje be mázzal, és a tortát kb. 15 percre tegye hűtőbe, hogy megszilárduljon. Tetszés szerint mázoljuk*, és a tetejét szórjuk meg szóróanyaggal!
*Az akvarell hatáshoz két kis adag cukormázat (~1/2 csésze) a rózsaszín különböző árnyalataira színeztem (Americolor Dusty Rose
