- Az anyagcsere egy összetett folyamat, amely az elfogyasztott táplálékot az alapvető biológiai folyamatok működtetésére használja.
- Két részre osztható: a katabolizmusra, amely az elfogyasztott táplálékot energiává alakítja, és az anabolizmusra, amely a táplálékot fizikai összetevőkké, például izommá és csonttá alakítja.
- Az alapanyagcsere-ráta (BMR) azt méri, hogy a szervezet hány kalóriát éget el nyugalmi állapotban.
- Ezt a cikket orvosilag felülvizsgálta Melissa Rifkin, MS, RD, CDN, a Melissa Rifkin Nutrition LLC tulajdonosa.
- További történetekért látogasson el az Insider honlapjára.
Amikor az anyagcsere szót halljuk, a legtöbben arra gondolunk, hogy a szervezetünk milyen gyorsan bontja le az ételt. Ez azonban csak egy része a képnek.
Az anyagcserénk valójában bonyolult folyamatok összessége, amelyek az egész testünket működtetik és zavartalanul tartják működésben.
Az anyagcsere az, ami működésben tartja a testünket
Egyszerűen fogalmazva, az anyagcsere az a belső folyamat, amely az elfogyasztott kalóriákat átalakítja olyanná, amire szüksége van a teste táplálására. Az anyagcsere-folyamatnak két része van, amely ezt megvalósítja: az anabolizmus és a katabolizmus.
Az anabolizmust az anyagcsere építő szakaszának nevezzük. Ez azt jelenti, hogy az anabolizmus a szervezetedben lévő kisebb molekulákat összetettebb molekulákká szintetizálja, amelyeket aztán olyan dolgok elősegítésére használunk fel, mint a csontsűrűség és a szövetek javítása és növekedése.
Mikor például megeszel egy darab csirkét, az anabolizmus lehetővé teszi, hogy a csirkedarab fehérjéiből végül izom lesz. Más szóval, az anabolizmus az elfogyasztott ételt olyan fizikai összetevőkké alakítja át, mint az izom, a csont és a sejtek.
A katabolizmus az anyagcsere lebontó szakasza. A katabolizmus biztosítja a fizikai aktivitáshoz és más belső funkciókhoz szükséges energiát azáltal, hogy a nagy molekulákat, például a glükózt és a fehérjéket kisebb összetevőkre bontja. Ezeket a kisebb molekulákat aztán a szervezetünk fel tudja használni olyan funkciók elvégzésére, mint az étel megemésztése vagy a járás. Lényegében lebontja a szervezetében tárolt kalóriákat, például a zsírt és az izmokat, hogy energiát hozzon létre a napi tevékenységhez.
A katabolizmus során ugyanaz a csirkedarab fehérjékre, majd aminosavakra bomlik, amelyek energiává alakulnak, amit felhasználhat egy futásra.
Az anyagcsere határozza meg, hogy mennyi kalóriát égetsz el
Noha az anyagcserének sok köze van az elfogyasztott ételekhez, nem minden a fogyasztásról szól.
“Az anyagcsere hihetetlenül összetett, egyéni, és sokkal több minden befolyásolja, mint az elfogyasztott ételek” – mondja Heather Seid, regisztrált dietetikus és a Columbia Egyetem Bionutrition programvezetője.
Három anyagcsere-faktor határozza meg, hogy hány kalóriát égetünk el egy nap alatt.
Az alapanyagcsere-ráta (BMR): Ez annak a kalóriamennyiségnek a mérőszáma, amelyet a szervezet nyugalmi állapotban eléget. Még alvás vagy fekvés közben is szüksége van a szervezetének energiára az olyan belső funkciók elvégzéséhez, mint a légzés, a vérkeringés és a sejtek javítása.
A BMR-t néhány tényező befolyásolhatja. Például a nagyobb testalkatú embereknek általában magasabb a BMR-jük, mivel több anyagcserét végző szövetük van. Ez a férfiakra is igaz, mert nekik általában nagyobb a testtömegük, mint a nőknek. A BMR-je a korral vagy a gyorsdiéta miatt is lelassulhat, ami arra készteti a szervezetet, hogy energiát takarítson meg az éhezés elkerülése érdekében.
Táplálékfeldolgozás: Az ételek megemésztéséhez és anyagcseréjéhez jelentős mennyiségű energiára van szükség. Ez a termogenezisnek nevezett folyamat a táplálékban lévő tápanyagok elfogyasztása, megemésztése és felszívódása során keletkező hőt és elégetett energiát jelenti. Az ételből naponta elfogyasztott kalóriák körülbelül 10%-át emészti fel ez a folyamat.
Fizikai aktivitás: Ez a nap folyamán végzett mozgásra utal. Ez lehet szándékos fizikai aktivitás, mint például az edzőterembe járás vagy a futás, vagy az akaratlan fizikai aktivitás, amit minden nap végez, mint például a séta vagy a lépcsőmászás. Ha valaki naponta 30-45 perc mérsékelt fizikai aktivitást végez (például élénk séta vagy kertészkedés), akkor ez az elégetett kalóriák körülbelül 20%-át teszi ki.
Még mindig nem értjük teljesen az emberi anyagcserét
“Az emberi anyagcsere jelenleg a kutatás izgalmas területe” – mondja Seid, hozzátéve, hogy sok mindent nem értünk az emberi anyagcseréről.
A testünkben lévő környezet és a környezetünk is megváltoztathatja, hogyan működik az anyagcserénk, mondja Seid. Például a nyugalmi anyagcserénk megnövekedhet, amikor olyan betegségekben szenvedünk, mint a rák vagy a cukorbetegség.
Mivel az egyes emberek anyagcseréjét oly sok különböző tényező befolyásolja, az anyagcsere összetett és nehezen tanulmányozható probléma, mondja Seid.
Az anyagcserével kapcsolatos új kutatások azonban azt vizsgálják, hogy a különböző élelmiszerek és tápanyagok, amelyeket fogyasztunk, hogyan befolyásolják az anyagcsere-folyamatokat. Emellett a kutatók azt is kezdik feltárni, hogy génjeink hogyan változtathatják meg anyagcserénket.
Ezek a kutatások segíthetnek jobban megérteni, hogyan működik a szervezetünk, és mennyire tudjuk megváltoztatni az anyagcserénk működését.
Kapcsolódó történetek a diétáról és táplálkozásról:
- Miért nem biztos, hogy fogysz a keto-diétával
- Mi a rezisztens keményítő és miért egészségesebb, mint az egyszerű keményítő
- Mi a különböző típusú szénhidrátok és hogyan befolyásolhatják az egészségedet
- Mi a paleo diéta és segít-e a fogyásban
- Működik az időszakos böjt? A kutatások nem adnak egyértelmű választ a hosszú távú hatásaira
- Miért a mediterrán étrendet emlegetik a dietetikusok az egyik legjobbnak
- Mi az izometriás gyakorlat: Miért fontosak és útmutató az elvégzésükhöz
NOVÁBB FIGYELEM:
NOW WATCH:
népszerű videók az Insider Inc.-től.