A feniltiokarbamid, más néven PTC vagy feniltiokarbamid egy szerves molekula. Az a szokatlan tulajdonsága, hogy az ízlelő genetikai felépítésétől függően vagy nagyon keserű, vagy gyakorlatilag íztelen. A PTC ízlelésének képessége domináns genetikai tulajdonság. A PTC-érzékenység meghatározására szolgáló teszt az egyik leggyakoribb genetikai vizsgálat az embereken. A PTC kémiai képlete: C7H8N2S
Az emberek mintegy 70%-a képes megízlelni a PTC-t, az ausztráliai és új-guineai őslakosok 58%-ától az amerikai kontinens őslakosainak 98%-áig. Egy tanulmány szerint a nemdohányzók és a kávéhoz vagy teához nem szokott emberek statisztikailag nagyobb arányban ízlelik meg, mint az átlagnépesség. Ellentmondásos bizonyítékok vannak arra vonatkozóan, hogy a nők nagyobb százalékban ízlelik-e a PTC-t, mint a férfiak.
Történet
A PTC genetikai ízjelenségét 1931-ben fedezték fel, amikor egy Arthur Fox nevű DuPont vegyész véletlenül egy finom kristályos PTC-felhőt engedett ki. Egy közeli kolléga panaszkodott a keserű ízre, míg Dr. Fox, aki közelebb volt, és erős adagot kellett volna kapnia, semmit sem érzett. Fox ezután folytatta a válogatott családtagok és barátok ízlelőbimbóinak tesztelését, megalapozva ezzel a későbbi genetikai vizsgálatokat. A genetikai korreláció olyan erős volt, hogy a DNS-párosítás megjelenése előtt apasági tesztekben használták.
Szerep az ízlelésben
Noha nincs sok kutatás a témában, úgy vélik, hogy a PTC-re adott reakció általános indikátora annak, hogy mennyire hatékonyak a keserűségreceptoraink. Azok, akik a PTC-t keserűnek találják, a cigarettafüstöt is kellemetlenebbnek találhatják, és ez magyarázatot adhat arra a hatalmas szakadékra is, amely a koriandert élvező és az azt élvezhetetlennek találók között tátong.
Hivatkozás
L. Kameswaran, S. Gopalakrishnan, M. Sukumar, (1974). Phenylthiocarbamide and Naringin Taste Threshold in South Indian Medical Students, Ind. J. Pharmac., 6 (3). 134-140.
- Dennis Drayna honlapja. Drayna kiterjedt tanulmányokat végzett a PTC-vel kapcsolatban különböző populációkban
- Populációs tanulmány és alkalmazások a PTC papír használatával
- Osztálytermi tevékenység leírása a PTC papír használatával
- A beszámoló a PTC felfedezéséről
- Információ a PTC-ről a populációban és a PTC hatásai az emberre
- Mendelian Inheritance in Man (OMIM) 171200 Thiourea tasting