A Chipotle nem MINDEN autentikus, de a legtöbb amerikai mexikói étterem sem az. Az igazi mexikói ételek általában nem tartalmaznak rizst és babot a legtöbb “mexikói” étteremben, és minden étel lefedése sült sajttal nem autentikus. Ez azt jelenti, hogy a mexikói ételeken alapulnak. A burrito eredete zavaros, lehet, hogy mexikói, de lehet, hogy mexikói-amerikai, de sok változata amerikai találmány, és Mexikóban már régen népszerűvé vált. A Nachos mexikói, de nem hagyományos étel – Mexikóban találták ki, amerikaiaknak. Sok minden, amit a Taco Bell stb. kínál, szintén lazán a valódi mexikói ételeken alapul.
Általában ezek a mexikói, mexikói-amerikai és amerikai ételek keverékei. Ez nem jelenti azt, hogy nem finom. Nem feltétlenül autentikus mexikói konyha, ami szintén régiónként változik.
A végső mexikói gyorsétterem szerintem a tamales lenne, és szerencsére ilyen messze északon is találok remekeket. Időnként járok olyan helyekre, mint a Chipotle, és mexikói-amerikai éttermekbe, és bár nem várom el tőlük, hogy igazán autentikusak legyenek, de azért jót tesznek.