Hiszed vagy sem, a kávé valóban árthat neked. A nem megfelelő tárolás, növekedés és feldolgozás miatt a legtöbb kávéban olyan toxinok vannak jelen, mint a penész és a mikotoxinok, amelyek aggasztó egészségügyi problémákhoz vezethetnek, mint például fáradtság, agyi köd, és egyes esetekben akár rákhoz is!
De mielőtt meggyőznénk, hogy mondj le kedvenc italodról, van néhány jó hírünk! Ha kiváló minőségű, tiszta kávét választasz, akkor anélkül élvezheted a reggeli csésze kávét, hogy veszélyeztetnéd az egészségedet vagy a lelki békédet. A felelős beszerzés, a gondos feldolgozás és a kávébabok szigorú tesztelése révén ezek a mérgező anyagok kiküszöbölhetők, így egy csésze egészséges és ízletes, energiával teli csésze kávéval távozhatsz.
Ebben a cikkben megtudhatod:
- A penész és a mikotoxinok, az ok, amiért a kávé rosszat tesz neked
- A kávépenész:
- Mycotoxinok a kávéban
- Létezik olyan kávéfajta, amely jó neked?
A penész és a mikotoxinok, az ok, amiért a kávé rossz neked
A penész egy olyan gomba, amely általában számos élelmiszerben megtalálható, mint a kukorica, a rizs, a gyümölcsök, a zöldségek, és kitaláltad, a kávé. Kis, ritkán előforduló mennyiségben nincs nagy ok az aggodalomra, de a következetes penészfogyasztás elnyomhatja az immunrendszert, és néhány aggasztó egészségügyi problémához vezethet. Néhány élelmiszerrel ellentétben, amikor a kávéról van szó, a penészfertőzést rendkívül nehéz azonosítani.
Ahol a penész káros lehet az egészségre, ott a mikotoxinok a fő toxikus bűnösök. Ezek a penészgombából származó veszélyes vegyületek, amelyek lényegében mérgezik a szervezetet, és neurotoxicitást (agy- és idegrendszeri károsodást) eredményeznek, ami egyes esetekben halálos kimenetelű lehet. A mikotoxin expozícióval járó betegséget és specifikus negatív mellékhatásokat mikotoxikózisnak nevezik.
Noha az élelmiszerekben és a levegőben található mikotoxinoknak négy fő típusa létezik, a kávébabban található Ochratoxin A (OTA) okozza a legnagyobb aggodalmat. Az ochratoxin A oxidatív stresszt okoz a szervezetben, ami károsítja a mitokondriumok működését, és megzavarja a fehérjeszintézist. Ez számos aggasztó tünethez vezethet, mint például memóriaproblémák, agyi köd, krónikus fáradtság szindróma, éjszakai izzadás, szédülés, sőt hajhullás.
Az Ochratoxin A idővel károsíthatja a DNS-t és jelentősen károsíthatja az immunrendszert, ami májrákhoz, veserákhoz és olyan neurodegeneratív betegségekhez vezethet, mint az Alzheimer-kór és a Parkinson-kór. Sőt, az Egyesült Államok kormánya még az Ochratoxin A-t is lehetséges rákkeltő anyagként ismeri el, ezért a legjobb, ha teljesen távol tartja magát ettől a mikotoxintól!
A penészgombának való kitettség első jelei közé tartozik a fáradtság, a gyengeség és az arcüreggyulladás, ezért ha ezen tünetek bármelyikét tapasztalod, tégy magadnak egy szívességet, és válts jó minőségű kávéra minél előbb!
Vásárolj most!
Kávé penész: Honnan jön?
Egyszerűbben fogalmazva, a penész és a nedvesség együtt jár. A penész hajlamos a nedves környezetben növekedni, ami történetesen a kávé optimális termesztési körülményei is (ezért termesztik a legtöbb kávét a trópusokon!). A kávé enyhén savas, a PH értéke 5,2 és 6,9 között mozog, és a penész valahol 6-7 között fejlődik, ami közel van az átlagos csésze kávéhoz.
A kávébabok nedvességben gazdag és savas környezetének kombinálásával a penész kialakulását kockáztatjuk, ha a kávébabokat nem megfelelően szárítjuk és dolgozzuk fel. Ezért fontos, hogy olyan gyártót válasszon, amely kiváló minőségű berendezéseket használ, miközben a szárítási és feldolgozási folyamatot magas színvonalon tartja.
Mycotoxinok a kávéban
A gombatoxinok általában olyan kávékban fordulnak elő, amelyeknél a pörkölés előtt hosszú tárolási folyamatok zajlanak, mivel a penész olyan nedvességben gazdag körülményeknek van kitéve, amelyek elősegíthetik a növekedést.
A nehéz rész? Ha a mikotoxinok egyszer már jelen vannak a kávébabokon, pörkölési módszerekkel rendkívül nehéz (ha nem lehetetlen) eltávolítani őket, így a betakarítás, szárítás és feldolgozás a kávékészítési folyamat elengedhetetlen része.
Ha a kávét nem megfelelően dolgozzák fel, a kávébabokon lévő penész és mikotoxinok megfertőzhetik a kávé feldolgozásához használt berendezéseket. A berendezésnek ez a szennyeződése elkerülhetetlenül átkerül a következő adag kávébabra, amely végül az emberi fogyasztásba kerül, ami a kávéfogyasztó számára nem éppen üdvözítő egészségügyi állapotokat, például agyi ködöt és fáradtságot okozhat.
Ezért fontos, hogy a kávétermelők helyes mezőgazdasági módszereket alkalmazzanak annak érdekében, hogy a kávéban lévő szennyeződések a lehető legnagyobb mértékben csökkenjenek a teljes kávégyártási folyamat során.
Létezik olyan kávéfajta, amely jót tesz Önnek?
Míg ez az információ kissé aggasztónak tűnhet, a piacon vannak olyan kiváló minőségű kávébabok, amelyek mentesek ezektől a toxinoktól, csak tudni kell, mire kell figyelni!
Mindig győződjön meg róla, hogy olyan kávébabot választ, amely kiváló minőségű, fenntartható módon származik, miközben feldolgozzák és szigorúan tesztelik, hogy nyoma se legyen penésznek vagy mikotoxinnak, például Ochratoxin A-nak.
Sőt, annyira szenvedélyesen szeretjük a kiváló minőségű kávét, hogy úgy döntöttünk, saját kezünkbe vesszük a dolgokat, és létrehozzuk a saját toxinmentes pörkölésünket: Clean Coffee.
Azzal a tudattal, hogy a penész és a mikotoxinok súlyos egészségügyi hatásokkal járhatnak az általános egészségre, gondos lépéseket teszünk annak érdekében, hogy kávénk mentes legyen ezektől a toxinoktól. Ez a folyamat azzal kezdődik, hogy a fenntartható, közvetlen kereskedelemmel foglalkozó kávéültetvényekről kézzel szedett, kiváló minőségű kávébabok felső 1%-át szerezzük be.
Amint leszüreteltük a legjobb minőségű kávébabokat (amelyek szintén etikus forrásból származnak!), tesztelési fázisba visszük a kávébabokat. A tesztelési folyamatunk üzletet jelent, és ezt nem vesszük félvállról! Biztosítjuk, hogy megfelel az SCAA Green Coffee Grading Standards-nek, ami egy olyan főzési szabvány, amely megerősíti, hogy a kávébabok gombától, rovarkárosodástól és egyéb toxinoktól mentesek, anélkül, hogy az ízüket feláldoznák.
Kiegészítésképpen biztosítjuk, hogy minden tétel kávébabunk 20 ppm penész- és élesztőgomba küszöbérték alatt legyen, mielőtt a füstmentes gépünkben pörkölnénk, amely az antioxidánsok megőrzésére és az ízre van optimalizálva! Az eredmény? Egy egészséges és ízletes csésze kávé, amiben jól érezheti magát!
Szeretünk úgy gondolni rá, mint gondtalan kávéra. Amikor Clean Coffee-t iszik, tudja, hogy a legjobb minőségű kávét kapja a piacon; olyat, amely antioxidánsokkal táplálja a szervezetét, és az egészségét (és ízlelőbimbóit) helyezi előtérbe.