Szamovár

Kúp alakú, urna alakú, ezüstözött szamovár

A szamovár (oroszul: самовар, orosz kiejtés: ) egy fűtött fémtartály, amelyet Oroszországban hagyományosan vízforralásra használnak. Hagyományos formájában az edény közepén egy központi cső fut végig, amely égő faszénnel van töltve, és a körülötte lévő vizet melegíti. Mivel a felmelegített vizet általában teakészítésre használják, sok szamovár fedelének tetején van egy szerelvény, amely a teakoncentrátummal töltött teáskannát tartja és melegíti. Bár hagyományosan szénnel vagy faszénnel fűtötték, sok újabb szamovár elektromos áramot használ, és a vizet az elektromos vízforralóhoz hasonló módon melegíti.

A szamovárok más országokban is megtalálhatók, különösen Iránban, de az orosz teakultúra ikonjainak tekintik őket. A szamovárok elegendő vizet biztosítanak ahhoz, hogy teát szolgáljanak fel egy családnak vagy egy nagyobb baráti társaságnak, és az orosz élet alapvető részévé váltak mind az otthoni, mind a teát felszolgáló létesítményekben. A szamovárok a nagy távolságokra közlekedő orosz vonatok, például a transzszibériai vasút hagyományos tartozékává is váltak. Ma a szamovárok múzeumokban és antikváriumokban találhatók, népszerűek az orosz kultúra iránt érdeklődők körében.

Leírás

Szamovár

A szamovár (oroszul: самовар, orosz kiejtés: szó szerint “önfőző”) egy fűtött fémtartály, amelyet Oroszországban hagyományosan víz melegítésére és forralására használnak. Más közép-, délkelet- és kelet-európai országokban, Iránban, Kasmírban és Törökországban is megtalálható.

A tipikus szamovár testből, alapból és kéményből, fedélből és gőznyílásból, fogantyúból, csapból és kulcsból, koronából és gyűrűből, kéménynyúlványból és kupakból, csepegtető tálból és teáskannából áll. A szamovároknak különböző testformái vannak: urna- vagy kráter alakú, hordó, hengeres, gömb alakú.

A hagyományos szamovár egy nagy fémtartályból áll, amelynek alján díszes csaptelep található, közepén pedig egy függőlegesen futó fémcső. A szamovárokat általában rézből, sárgarézből, bronzból, ezüstből, aranyból, ónból vagy nikkelből készítik. A csövet szilárd tüzelőanyaggal töltik meg, hogy a környező tartályban lévő vizet felmelegítsék. A tetejére egy kis (6 hüvelyk (150 mm) és 8 hüvelyk (200 mm) közötti) füstcső kerül a huzat biztosítása érdekében. A tetejére egy teáskannát lehet helyezni, amelyet az átáramló forró levegő melegít. A teáskannában főzik a заварка (zavarka), egy erős teakoncentrátumot. A teát úgy szolgálják fel, hogy ezt a koncentrátumot a főedényből származó кипяток (kipjatok) (forralt vízzel) hígítják, általában körülbelül tíz rész víz és egy rész teakoncentrátum arányában, bár az ízlés változhat.

A szamovár különösen alkalmas a hosszan tartó, közösségi környezetben történő teázásra. Az orosz “szamovár mellett üldögélni” kifejezés azt jelenti, hogy a szamovárból való teázás közben kényelmesen elbeszélgetünk. Ez némileg hasonlít a teaszünetek és a közös teázás brit szokásához.

A mindennapi használatban a szamovár a régebbi időkben gazdaságos, állandó forróvízforrás volt. Tüzelőanyagként különböző lassan égő tárgyakat lehetett használni, például szenet vagy száraz fenyőtobozokat. Amikor nem használták, a tűz a szamovárcsőben halványan parázslott. Szükség esetén a tüzet fújtató segítségével gyorsan újra fel lehetett gyújtani. Bár erre a célra lehetett használni egy orosz szamovártűzhelyet сапог (sapog), léteztek kifejezetten a szamovárokhoz gyártott fújtatók.

A szamovár az orosz háztartás fontos attribútuma volt. Méretei és kivitelezései változatosak voltak, a 400 literes (100 U.S. gallon) “40-pail”-osoktól az 1 literes (1 U.S. quart) méretűekig, a hengeresektől a gömb alakúakig, a sima vasból készültektől a polírozott sárgarézig és az aranyozottakig. A szamovárok stílusa az egyszerű, funkcionális és a díszes között változik. A tartozékokat, mint például a csészéket, kanalakat és cukortartókat készletként tervezték hozzájuk.

Történet

Régi szamovár Tulából.

A szamovár elődje a сбитенник (sbitennik) volt, amelyet a mézből és fűszerekből készült forró téli ital, a sбитень (sbiten) melegítésére használtak. A sbitennik úgy nézett ki, mint egy fém teáskanna, amely fűtőcsővel és lábakkal volt felszerelve. Végül a szamovárok váltották fel őket.

A tizennyolcadik század végén egy orosz fegyverkovács, Fedor Lisitsyn, Moszkvától délre, Tula városában, az orosz hadiipar szívében, egy kis műhelyt hozott létre. Lisitsyn műhelye volt az első, amely faszénnel égő szamovárokat gyártott iparilag, és óriási sikert aratott. Nem sokkal később számos konkurens szamovárgyár kezdte meg működését a közelben. Az 1830-as évekre Tula a szamovárgyártás fővárosává vált.

Szamovárok Tulából

A tizenkilencedik században a szamovárok az orosz teakultúra jelképévé váltak, a cári palotától a legszerényebb otthonokig az orosz társadalom minden rétegéhez kapcsolódtak, elválaszthatatlanul összekapcsolódtak az orosz életmóddal. Az orosz irodalom klasszikusai, például Puskin, Gogol és Csehov írói rendszeresen említik a szamovárokat. Csehov még az idiómát is megalkotta: “Elvinni a saját szamovárunkat Tulába”. Ezt a kifejezést a legtöbb orosz ma is érti és alkalmanként használja, jelentése hasonló a nagy-britanniai “szenet vinni Newcastle-be” jelentéshez.

A század második felében a szamovárgyártás Moszkvában, Szentpéterváron, valamint Szibéria és az Urál-vidék egyes iparosodott részein vert gyökeret. Tula azonban megőrizte vezető szerepét ebben a kereskedelemben. Ekkorra a szamovárok négy formája vált hagyományossá: a hengeres, a hordószerű, a gömb alakú és az ókori görög váza kráterre emlékeztető gyönyörű szamovár vaznoj.

A huszadik század elejét különböző innovációs kísérletek jellemezték. A hagyományos fűtési módot megkérdőjelezte a petróleum, a kerozin, a földgáz és más fűtési módok. Ezek a modellek azonban népszerűtlennek bizonyultak a tüzelőanyagok szaga, valamint a tűz- és robbanásveszély miatt.

Szénnel fűtött szamovár a transzszibériai vasútvonalon közlekedő vonaton.

A vasúttársaságok Oroszországban felismerték a szamovárok praktikusságát és népszerűségét, és hosszú távú hálókocsikat szereltek fel velük. A transzszibériai vasút luxuskocsijai voltak az elsők, amelyek átvették ezt a szokást. Fokozatosan a vasúti kocsiban lévő szamovárt felváltotta a Szovjetunióban титан (titán) néven ismert ivóvízbojler. A titánt általában a folyosó végén, a kalauz szekrénye mellett helyezték el, hogy az utasok, akiknek meleg vízre volt szükségük a hosszú út során, maguk szolgálhassák ki. A titánok különböző automatikus szabályozókkal rendelkeztek, beleértve a hőmérsékletet és a vízszintet (ez jelentős előrelépés a szamovárhoz képest), a technikai forradalom terméke, amely a praktikumot az esztétikával szemben előnyben részesítette. A szamovárokat csak a kalauz közvetlen felügyelete alatt álló luxuskocsikban tartották meg.

Az első világháború és az azt követő forradalmi és polgárháborús zűrzavarok idején a szamovárok tervezését és gyártási technológiáját nagymértékben leegyszerűsítették és alkalmassá tették a katonaság számára. Erre az időszakra a durván hegesztett, hengeres, díszítéstől mentes szamovárok jellemzőek.

Az 1920-as évek végén és az 1930-as évek elején a sztálini kollektivizálás és iparosítás következett be. A kis szamovárkészítő műhelyeket hatalmas gyárakba integrálták vagy feloszlatták. A mennyiség elsőbbséget kapott a minőséggel szemben. Ebben az időszakban alakult meg azonban a Szovjetunió legnagyobb szamovárgyártója, a Штамп (Shtamp) vállalat, Tulában.

Az 1950-es és 1960-as évek jelentős változásokat hoztak, többek között a nikkelezett elektromos szamovár feltalálását. A faszénnel égő szamovár addigi vitathatatlan uralma véget ért az olyan előnyökkel szemben, mint a könnyű használat és kényelem, a teafőzési idő csökkenése és a könnyű tisztíthatóság, nem is beszélve a nikkelbevonat által biztosított hosszú élettartamról, amely megvédi a sárgaréz korróziótól. A vendéglátóhelyek és a háztartások gyorsan átvették az új technológiát; csak a vasutak maradtak hűek a füstös, faszénnel működő, hagyományos szamovárhoz.

A modern korban, különösen az 1980-as olimpiai játékok óta, amelyek során a világ minden tájáról érkező látogatók megismerkedtek a szamovárokkal, és vásároltak is belőlük, a szamovár nemzetközi elismerést szerzett, és Oroszország jelképének tekintették. Napjainkban a szamovárokat leginkább az orosz egzotikummal és nosztalgiával hozzák összefüggésbe. Európában lehet őket vásárolni, az Egyesült Államokban pedig az erősen szláv lakosságú városrészekben, például a New York-i East Village-ben vagy a brooklyni Coney Islanden, illetve a nagy iráni lakosságú területeken, például a kaliforniai Los Angelesben.

Használat

Kis szamovár hengeres típus otthoni használatra.

A szamovár díszes csapjából forró vizet, nem teát adagol. A tetején egy teáskanna (chainik) ül, amely koncentrált teát (zavarka) tartalmaz, amelyet a forró vízzel összekeverve szolgálják fel a teát. Így nagy mennyiségű tea áll rendelkezésre a család, a barátok vagy akár nagyobb összejövetelek számára. Egy megfelelően karbantartott, csillogó szamovár a vendéglátás és a házigazda jó modorának jele.

A hagyományos szamovárokat a következőképpen működtetik. A szamovárt használat előtt alaposan meg kell tisztítani. Ezután a nyitott nyílásán keresztül vízzel töltik meg. A szamovárokat általában egy nagy tálcára állítják, hogy a hamu vagy a lecsöpögő víz ne okozzon kárt a bútorokban.

Tüzelőanyagként faszén helyett az oroszok hagyományosan száraz fenyőtobozokat használnak. Ezek egy csipetnyi gyanta ízt adnak a teához. A tüzelőanyag meggyújtásának hagyományos módja a nyírfa kéregdarabjainak vagy a pautina (pókháló) nevű kis száraz fenyőgallyaknak a használata. A papír is működik, és a szovjet időkben népszerű vicc volt, hogy a Pravda, a kommunista párt újságja különösen jó taplónak.

A tűznek a cső felső végén pumpálni kell, hogy jól égjen. Ezután lehet csatlakoztatni a kémény meghosszabbítását a víz felforralásához, ami körülbelül 20 percet vesz igénybe. A tűz csillapítása érdekében a kupakot a kémény helyett a csőre kell helyezni. A fűtés serkentésére a szivattyút alkalmazzák.

A szénégető szamovárok ma már szigorúan kültéri berendezések. Az elektromos szamovárokat beltéri használatra használják.

Változatok

Szénégető szamovár

Majdnem minden szamovárnak négylábú, négyzet alakú alapja van. Ez megakadályozza, hogy a szamovár a hőjével kárt tegyen a bútorokban. fölötte van a szamovár “nyaka”, vagy oroszul шейка, (sheika). A nyak a teteje felé megvastagszik, ahol a szellőzőkamra található. Ennek a kamrának a kerületén kis szívónyílások vannak, hogy az égési folyamatot oxigénnel lássák el. Az alapot és a nyakat együtt поддон (poddon) néven emlegetik.

Fölötte található a tényleges kazán. Belül egy vastag cső (oroszul труба, truba) található, amely az égéstermet alkotja. Ennek a csőnek az alja rudakkal van elválasztva a szellőzőkamrától, hogy a tüzelőanyag ne essen bele. Ezt az elválasztást oroszul колосник, kolosniknak nevezik.

A kazán alja közelében egy kis csap, a кран (kran), áll ki a tartályból. Három részből áll: Egy kis díszítés a szárán, a reпеёк (repeyok) vagy “tövis”, amely hozzájárul a szerelés merevségéhez, maga a cső, és egy egyszerű, fogantyúval ellátott szelep, a ветка (vetka). A szelep lényegében egy lyukas tölcsér. A fogantyú két szélső állásában a szelep zárva van, míg a középső állásban a víz ki tud ömleni a lyukon keresztül.

A kazán nyílásán két kis fogantyú található, amelyeket “kúpoknak” vagy шишки (shishki) neveznek. A nyíláson kis gőzölgő lyukak, душники (dushniki) is vannak. Ezek célja, hogy megakadályozzák, hogy a szamovár a nyomás miatt felrobbanjon, és egyúttal a teáskanna gőzölését is.

Az egész szerkezetet egy koronaszerű, gyakran valamilyen díszítéssel ellátott teáskanna foglalat koronázza meg. A szamovárnak ezt a részét konфорка (konforka) vagy камфорка (kamforka) névvel illetik.

A faszénnel égő szamovárokhoz végül két kiegészítő tartozik: Egy sapka és egy kéményhosszabbító a csőhöz. Mindkettőt a fűtőcső nyitott végére kell helyezni, bár nem egyszerre.

Elektromos szamovár

Az első – és legfontosabb – különbség a faszénégető szamovároktól a nyak vastagabb részének kinézete és rendeltetése: Szellőzőnyílások helyett egy nagyméretű elektromos aljzat van a kerületén; a faszénégető üres szellőzőkamrája helyett az elektromos szamovárban egy tömött elektromos rekesz van.

A legszembetűnőbb különbség azonban a faszénégető szamovár jellegzetes csövének hiánya. A cső helyét az elektromos merülőfűtő fűtőtekercse foglalja el. Magát a tekercset a spirál testétől (és így magától a szamovártól) egy sor kerámia gyűrű szigeteli.

Az elektromos szamovár utolsó fontos megkülönböztető jegye a gőzölőnyílások elhelyezkedése; a cső hiánya lehetővé teszi, hogy kényelmesebb helyet kapjon közvetlenül a kamforka közepén.

Szamovárok Iránban

A szamovárt, perzsául samāvarnak ejtik, eredetileg Oroszországból importálták. Az iráni kézművesek perzsa és kurd művészetet használtak a művészi szamovárok előállításához. Iránban legalább két évszázada használnak szamovárokat, és ma is használnak elektromos, olajtüzelésű vagy földgázfogyasztó szamovárokat.

Az iráni Borujerd városa volt a szamovárkészítés fő központja, és néhány műhely még mindig kézzel készített szamovárokat gyárt. Borujerd szamovárjait gyakran német ezüstből készítik, ami a híres Varsho-Sazi művészet része. Borujerd művészi szamovárjai iráni és más múzeumokban is megtalálhatók az iráni művészet kiállításának részeként.

Galéria

• 

  Orosz szamovárok.

• 

  Szuzdali szamovárok.

• 

  “Hordó” típusú szamovár.

• 

  Szamovárok a Ye Olde Curiosity Shop, Seattle, Washington állandó gyűjteményében.

• 

  Tizenkilencedik század közepi orosz ezüst szamovár. Leonyid I. Brezsnyev ajándéka Nixon elnöknek.

• 

  Tizennyolcadik századi barokk formájú szamovár, amely a Szovjetunió 1989-es bélyegén látható.

• 

  Egy XIX. századi szamovár, amelyet egy 1989-es szovjet bélyeg ábrázol.

• 

  Klasszikus szamovár, 1830-1840 körül, ábrázolva egy 1989-es szovjet bélyegen.

• 

  Egy késői klasszikus szamovár, 1840-1850 körül, ábrázolva egy 1989-es szovjet bélyegen.

• 

  Orosz ezüst és zománc – szamovár a XIX. század végéről.

• 

  Orosz ezüst és zománc – Szamovár csészével és tálcával a XIX. század végéről.

• Gautier, Lydia. 2006. Tea: Aromák és ízek a világ körül. San Francisco, CA: Chronicle Books. ISBN 978-0811856829.
• Heiss, Mary Lou, and Robert J. Heiss. 2007. A tea története: A Cultural History and Drinking Guide. Berkeley, CA: Ten Speed Press. ISBN 978-1580087452.
• Israfil, Nabi. 1990. Szamovárok: Az orosz fémmunkások művészete. Fil Caravan Inc. ISBN 0962913804.
• Nagy, Dániel. 2002. A szamovár, az orosz tea HOGYAN. Letöltve 2008. december 18.
• Pettigrew, Jane, and Bruce Richardson. 2008. The New Tea Companion. Perryville, KY: Benjamin Press. ISBN 978-0979343179.
• Price, Massoume. 2008. Teakészítés, orosz szamovárok. Receptek és fontosabb szertartásos ételek és tárgyak, Irán kultúrája. Retrieved December 18, 2008.