A ponty olyan hal, amely édesvízben, például folyókban és tavakban él. Európában és Ázsiában a pontyot horgász- és étkezési halként szeretik. A pontyok azonban igazán nagy problémát jelentenek olyan országokban, mint az Egyesült Államok és Ausztrália. Azáltal, hogy a fenéken lévő iszapot megmozgatják, szennyezik a vizet, és ezekben az országokban az emberek utálják őket.
Egyes népszerű díszhalak, mint a koi és az aranyhal, szintén pontyok.
Az akvakultúra
A különböző pontyfajokat évezredek óta háziasítják és táplálékhalként tenyésztik Európában és Ázsiában. Úgy tűnik, hogy ezeket a különböző fajokat egymástól függetlenül háziasították, mivel a különböző háziasított pontyfajok Eurázsia különböző részein őshonosak. A közönséges ponty (Cyprinus carpio) például eredetileg Közép-Európából származik. Több pontyfajt (együttesen ázsiai ponty néven ismert) Kelet-Ázsiában háziasítottak. Az eredetileg Dél-Ázsiából származó pontyokat, például a katla (Gibelion catla), a rohu (Labeo rohita) és a mrigal (Cirrhinus cirrhosus) indiai ponty néven ismert. Szívósságuk és alkalmazkodóképességük lehetővé tette a háziasított fajok szaporítását az egész világon.
Noha a ponty fontos vízi táplálék volt, mivel több halfaj könnyen elérhetővé vált az asztalra, a pontytenyésztés jelentősége Nyugat-Európában csökkent. A kereslet csökkent, részben a kívánatosabb étkezési halak, például a pisztráng és a lazac intenzív tenyésztés révén történő megjelenése, valamint a környezeti korlátok miatt. A tavi haltermelés azonban még mindig az akvakultúra egyik fő formája Közép- és Kelet-Európában, beleértve az Orosz Föderációt is, ahol a termelés nagy része alacsony vagy közepes intenzitású tavakból származik. Ázsiában a pontytenyésztés továbbra is meghaladja az intenzív tengeri tenyésztésű fajok, például a lazac és a tonhal teljes tenyésztett halmennyiségét.
Díszhalként
A pontyok, számos cifra rokonukkal együtt, népszerű akváriumi és tavi díszhalak. A két legnevezetesebb díszponty az aranyhal és a koi. Az aranyhalak és a koi előnye a legtöbb más díszhalhoz képest, hogy jól tűrik a hideget (akár 4°C-os vízhőmérsékleten is képesek túlélni), alacsony oxigénszint mellett is életben maradnak, és jól tűrik a rossz vízminőséget.
A halakat (Carassius auratus) eredetileg a porosz pontyból (Carassius gibelio), egy Ázsiában honos, sötét szürkésbarna pontyból háziasították. Több mint ezer évvel ezelőtt Kínában tenyésztették ki őket először a színük miatt. A szelektív tenyésztésnek köszönhetően az aranyhalakból számos különböző fajta alakult ki, és az eredeti pontyoktól messze eltérő színekben, színmintákban, formákban és méretekben találhatók meg. Az aranyhalakat Kínában több száz éven át díszhalként tartották, mielőtt a 15. században Japánba, majd a 17. század végén Európába kerültek.
A koi a közönséges ponty (Cyprinus carpio) háziasított változata, amelyet szelektíven tenyésztettek színre. A közönséges ponty Kínából került Japánba, ahol az 1820-as években a Niigata régióban a közönséges ponty szelektív tenyésztése eredményezte a koit. A japán kultúrában a koikat szeretettel kezelik, és szerencsét hozónak tekintik. A világ más részein kültéri tavi halként népszerűek.
Sporthalként
Izaak Walton a The Compleat Angler című művében a következőket írta a pontyról: “A ponty a folyók királynője; tekintélyes, jó és nagyon finom hal; amelyet eleinte nem tenyésztettek, és nem is volt sokáig Angliában, de mostanra honosodott meg.”
A pontyok horgászértéke változó.”
- Európában, még ha nem is táplálékként horgásznak rá, a horgászok buzgón keresik, mivel nagyra becsült, nehezen horogra akadó durva halnak tartják. Az Egyesült Királyságban virágzik a pontyhorgászat piaca. Ez a leggyorsabban növekvő horgászpiac az Egyesült Királyságban, és számos pontyhorgászatra szakosodott kiadványt szült, mint például a “Carpology”, az “advanced carp fishing”, a “carpworld”, a “TotalCarp” és a karper, valamint számos informatív pontyhorgász weboldalt, mint például a Carpfishing UK és a Carpit Carp Anglers Bulgaria
- Az Egyesült Államokban a pontyot szintén a durva halak közé sorolják, valamint a honosított egzotikus fajokra káros, de sportos tulajdonságokkal rendelkező kárászok közé. Sok állam természeti erőforrásokkal foglalkozó minisztériuma kezd horgászhalként tekinteni a pontyra, nem pedig rosszindulatú kártevőként. Az olyan csoportok, mint a Carp Anglers Group és az American Carp Society népszerűsítik a sportot, és a halászati osztályokkal együttműködve rendezvényeket szerveznek, hogy másokkal is megismertessék és megismertessék a ponty által az édesvízi horgászoknak nyújtott egyedülálló lehetőséget.
Eledelként
- A nagyfejű pontyot a világ számos részén szeretik, de Észak-Amerikában nem vált népszerű étkezési hallá. Elfogadását ott részben a “ponty” elnevezés és a közönséges pontyhoz való kötődése akadályozta, amely Észak-Amerikában nem egy általánosan kedvelt étkezési hal. A nagyfejű ponty húsa fehér és kemény, eltér a közönséges pontyétól, amely sötétebb és gazdagabb. A nagyfejű ponty húsa egy sajnálatos hasonlóságot mutat a közönséges ponty húsával – mindkettőnek vannak izomzaton belüli csontjai a filén belül. Az Egyesült Államokban vadon befogott nagyfejű pontyok azonban általában sokkal nagyobbak, mint a közönséges pontyok, így az intramuszkuláris csontok is nagyobbak, és így kevésbé problémásak.
- A közönséges ponty panírozva és sütve a hagyományos karácsonyi vacsora része Szlovákiában, Lengyelországban és a Cseh Köztársaságban. A tavi vízgazdálkodásban a legkiemelkedőbb étkezési halként kezelik.
- A pontyot Lengyelországban a legízletesebb serpenyős halnak tartják. Karaś néven ismert, és hagyományosan tejföllel (karasie w śmietanie) tálalják. Oroszországban ezt a különleges fajt Золотой карась-nak nevezik, ami “aranyszínű kárászt” jelent, és az egyik olyan hal, amelyet a borscs s karasej (oroszul: Борщ с карасе́й)vagy borscs s karasyami oroszul: Борщ с карася́ми) nevű borscs receptben használnak.
- A sáros pontyot, alacsony előállítási költsége miatt, főleg a szegények fogyasztják, helyben; többnyire élve árulják, de lehet szárítani és sózni is. A halat néha konzerválják vagy feldolgozzák halpogácsának, halgombócnak vagy gombócnak. Kínán belül kiskereskedelmi forgalomban is megtalálható.
- A kínai iszapponty fontos étkezési hal Guangdong tartományban. Ezen a területen és Tajvanon is tenyésztik. A kantoni és a shundei konyha gyakran használja ezt a halat halgolyók és gombócok készítéséhez. A douchival vagy kínai erjesztett fekete babbal együtt a sózott fekete babbal sült dákó nevű ételben is felhasználható. Főzve zöldségekkel, például kínai káposztával tálalható.
A pontyból készült ételek listája
- Halászleves
- Kuai
- Taramosalata
- Masgouf, egy népszerű iraki étel, amely fűszerezett, grillezett pontyból áll
- Gefilte hal, egy askenázi zsidó étel, amely őrölt, kicsontozott halak párolt keverékéből készül, elsősorban ponty, fehérhal és csuka
-
Carp curry, India
-
Sült ponty Franconiaországból, Németország
-
Panírozott cirkász ponty, Oroszország
-
Tradicionális karácsonyi vacsora – sült ponty burgonyasalátával, Csehország
-
Rántott cirkóci ponty rizzsel, Japán
-
Banánlevél csomagban főzött, fűszerekkel és gyógynövényekkel ízesített pontyhal, Sundanese
-
Mélyen-Pácolt (pla som) ezüstbarbe (Pla taphian)
-
Barbecued carp, Észak-Horvátország
Képek gyerekeknek
-
Közönséges ponty, Cyprinus carpio
-
A halak és más pontyok a Fish Swimming Amid Falling Flowers című, Liu Cai által a Song-dinasztia idején festett képen (sz. 1080-1120)