Pár okból szeretek párolt tempeh-t készíteni.
Először is, a tempeh pástétom ellazul, így több ízt tud befogadni (különösen, ha pácot használunk*). De emellett sokkal puhábbá is teszi a tempeh-t, és az íze igazán átjön.
A fent felsorolt okok miatt én is szeretem ezt a lépést elvégezni, mielőtt más módon használnám fel (például sütöm).
De mielőtt belemennénk a tempeh párolásának HOGYAN-jába, beszélgessünk egy kicsit arról, hogy valójában KELL-e előfőznöd a tempeh-t.
Ha előre megfőzött tempeh-t vásároltál (mindig bio szóját vegyél!) (a legtöbb tempeh, amit a boltokban vásárolsz, előre megfőzött – olvasd el azonban a címkéket), akkor nem kell megfőznöd a tempeh-t felhasználás előtt, azonban a fent felsorolt okok miatt mindenképpen javaslom, hogy 10 percig mindenképpen párold.
Ha nyers tempeh-t vásároltál, amelyet NEM főztek elő (például szabadtéri piacon), akkor a tempeh-t összesen 20 percig kell párolnod, mielőtt megeszed vagy hozzáadod bármilyen ételhez, amely nem igényel további főzést (például hideg tempeh-salátához).
A párolt tempeh elkészítésének két különböző módja van:
- 1. lehetőség: Egyszerűen vegye ki a tempeh-t a csomagolásból, tegye a kedvenc párolóedényébe, és hagyja főni a szükséges ideig (fent meghatározott ideig). Kattints ide egy finom tempeh taco tál receptért, ahol ezt a technikát alkalmaztam.
- 2. lehetőség: A második talán nem “igazi gőzölés”, de gyors és egyszerű, és még mindig elvégzi a munkát. Egyszerűen forraljunk fel 1 csésze zöldséglevest (vagy vizet) egy kis lábasban, adjuk hozzá a tempeh-t (ha nem fér bele a lábasba, egyszerűen vágjuk félbe — vagy használjunk nagyobb lábast, ha szeretnénk), tegyünk fedőt a lábasra, és csökkentsük a hőfokot párolásra. Állítsa be az időzítőt 10 percre (vagy többre, ahogy fentebb említettük).
A tempehje most már készen áll arra, hogy elfogyassza, vagy felhasználja bármely olyan receptben, amely tempeh-t igényel. Ne felejtse el megnézni a Tempeh ízpárosításainkat, ha szeretne egy receptet a semmiből elkészíteni.
Szüksége van egy jó párolóedényre vonatkozó ajánlásra? Olvassa el az ételpárolóról szóló cikkemet, amelyben elmagyarázom a különbségeket, és azt, hogyan válassza ki a legjobbat a munkájához és a főzési igényeihez.
* Ötletekre van szüksége a pácléhez? Nézd meg a tempeh sütéséről szóló cikkemet, ahol van néhány, amivel játszhatsz. Jó étvágyat!