Vörös bársonytorta: Melegítsük elő a sütőt 350 fokra (180 fok), és helyezzük a sütőrácsot a sütő közepére. Vajazzunk ki két – 9 hüvelykes (23 cm) kerek tortaformát, és béleljük ki a formák alját sütőpapírral.
Egy tálban szitáljuk át a lisztet a sóval és a kakaóporral.
A lapátos kiegészítővel felszerelt elektromos botmixer táljában (vagy kézi mixerrel) verjük simára a vajat. Adjuk hozzá a cukrot, és közepesen magas fordulatszámon addig verjük, amíg könnyű és habos lesz (kb. 3-4 perc). Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, és minden egyes hozzáadás után jól verjük fel. Szükség szerint kaparjuk le a tál oldalát és alját. Adjuk hozzá a vaníliakivonatot, és addig verjük, amíg össze nem keveredik.
Egy mérőpohárban óvatosan keverjük össze az írót a piros ételfestékkel. A keverőgép alacsony fordulatszámán felváltva adjuk hozzá a lisztes keveréket (három adagban), az íróval (két adagban), kezdve és befejezve a liszttel.
Egy kis csészében keverjük össze az ecetet és a szódabikarbónát. Hagyja, hogy a keverék pezsegjen, majd gyorsan keverje vagy hajtsa bele a süteménytésztába.
Gyorsan, egyenletesen osszuk el a tésztát a két előkészített tepsiben (kb. 520 grammot mindkét tepsiben), és egy eltolt spatulával vagy egy kanál hátuljával simítsuk el a tetejét. Süssük az előmelegített sütőben kb. 25 percig, vagy amíg a sütemények közepébe szúrt fogpiszkáló tiszta nem lesz (a sütemények éppen csak kezdenek elszakadni a formák oldalától). Hűtsük a süteményeket a tepsikben egy rácson 10 percig. Ezután helyezzen egy rácsot a tortaforma tetejére, és fordítsa meg, emelje le a formáról. Távolítsa el a pergamenpapírt, és fordítsa vissza egy kiolajozott drótrácsra (ez megakadályozza, hogy a sütemények odaragadjanak a drótrácshoz). Ha a torták teljesen kihűltek, csomagoljuk be fóliába, és tegyük a tortalapokat a hűtőszekrénybe néhány órára, vagy amíg megszilárdulnak. (Ezt azért tesszük, hogy könnyebb legyen a torták megtöltése és cukormázzal való bevonása.)
Túrómáz: Az elektromos botmixer táljában, a lapátos tartozékkal felszerelve (vagy kézi mixerrel) verjük simára a krémsajtot és a mascarpone sajtot. Adja hozzá a vaníliakivonatot és a porcukrot, és verje simára és habosra. Egy tiszta tálban a habverő tartozékkal (vagy kézi mixerrel) addig verjük a tejszínt, amíg lágy csúcsok nem képződnek. Fokozatosan forgassa bele, vagy verje a tejszínhabot a krémsajtmázba, amíg sima és kenhető állagú nem lesz.
Összeállítjuk: Helyezzük az egyik tortaréteget (a torta tetejével lefelé) egy 9 hüvelykes (23 cm-es) tortakarikára, majd helyezzük egy tortaforgatóra vagy a tálalótányérra. Kenje meg a tortalapot egy réteg cukormázzal. Helyezze a második tortaréteget a cukormáz tetejére (a torta teteje lefelé néz), és mázolja be a torta tetejét és oldalát.
Szolgálja körülbelül 12 személyt.