Ez volt a legelső blogbejegyzésem még 2014-ben. Azóta rengetegszer készítettem ezt a tortát (a fiam nagy kedvence).
Az évek során tökéletesítettem ezt a receptet. Régebben a vaj és a cukor krémesítési módszerét használtam, de egy barátom nagymamája (aki nagy pékmester) azt mondta nekem, hogy a legjobb vörös bársonytorták olajjal készülnek, nem vajjal.
Ki vagyok én, hogy vitatkozzak egy tapasztalt pékkel? Kipróbáltam az ő módján, és igaza volt – a torta sokkal könnyebb volt, és szuper nedves. Hiányzott azonban a vaj íze, ezért végül félig olvasztott vajat és félig olajat csináltam – tökéletes!
Az ételfestékről:
A Red Velvet Cake kulcsa a jó minőségű ételfesték. Az élelmiszerboltban kapható kis folyékony flakonok használata egyszerűen nem fog működni. Csak egy olyan tortát fogsz kapni, ami inkább csokoládénak tűnik, mint bármi másnak.
Egy csomó ételfestéket kipróbáltam, és úgy találom, hogy a Pro Gel működik a legjobban, Itt szerezheted be az Amazonon (Amazon Associate-ként egy kis jutalékot kapok a megfelelő vásárlásokból).
A Bundt serpenyőkről:
A Bundt süteményeket köztudottan nehéz kivenni a serpenyőből.
A tapadásmentes serpenyők tökéletes megoldást jelentenek, de vigyázz a régebbi tapadásmentes serpenyőkkel. A karcos vagy kopott tapadásmentes felület már nem biztos, hogy elég csúszós ahhoz, hogy jól leoldja a süteményt.
Azért fontos, hogy jól vigyázzon a serpenyőkre, és mindenképpen kézzel mossa őket, hogy elkerülje a tapadásmentes felület károsodását.
A serpenyőt alaposan zsírozza ki. Használjon serpenyőbevonó terméket, mint például a Wilton’s Cake Release (Amazon Associate-ként kis jutalékot kapunk a megfelelő vásárlások után) vagy olvasztott rövidített zsírt – nem vajat. A vajban lévő tejszárazanyag ragasztóként viselkedhet, ami arra ösztönzi a süteménytésztát, hogy a tepsihez ragadjon.
A torta elkészítéséhez:
Kezdésként szitáljuk össze a lisztet, a kakaóport, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót egy nagy tálba. Tegyük félre.
Egy nagy tálban keverjük össze az írót, a tojásokat, a vajat, az olajat, az ecetet, a vaníliát és a piros ételfestéket, amíg jól összekeverednek.
Adjuk hozzá a lisztkeveréket, és keverjük össze, amíg össze nem keveredik.
Adjuk a tésztát az előkészített formába.
Süssük körülbelül 50-55 percig, vagy amíg egy tortabevonó tiszta nem lesz. Vegyük ki egy hűtőrácsra, amíg kihűl. Ezután borítsuk egy tálcára vagy tányérra.
Vegyünk ki egy kis darabot a torta aljából, morzsoljuk szét egy kis tányérra, és tegyük félre, hogy később díszítésként használhassuk. Készítsük el a mázat. Kenje a kihűlt tortára, és szórja meg a tortamorzsával.
Tálalja és élvezze!
Sütési tippek:
- Mindig szobahőmérsékletű hozzávalókkal süsse. Ha közvetlenül a hűtőből vett írót vagy tojást használsz, azok nem keverednek olyan jól a szobahőmérsékletű száraz hozzávalókkal. A rosszul összekeveredett összetevők miatt a sütemény inkább sűrű, mint könnyű és habos lesz.
- Vigyázzon, hogy ne keverje túl a tésztát. A túlzott keverés kemény, sűrű tortát eredményez. Miután a lisztet hozzáadtuk a tésztához, próbáljuk meg keverőgép helyett fakanállal keverni.
- Nincs kéznél író? Helyettesítheti egy csésze teljes tejjel, amelyet egy teáskanál ecettel vagy citromlével kevert.
Kérdések
Hogyan tárolja a krémsajtmázas süteményt? A krémsajtmázzal bevont torta légmentesen záródó edényben akár három napig is eltartható a hűtőszekrényben.
Hogyan tálalja a hűtőben tárolt tortát? Tálalás előtt 30-45 perccel vegyük ki a tortát a hűtőből, hogy megszűnjön a lehűlés.
Hogyan tároljuk a nem mázas tortát? A máz nélküli torta jól becsomagolva vagy légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten legfeljebb három napig tárolható.
Fagyasztható-e a torta? Igen. Javaslom, hogy máz nélkül fagyassza le. Fagyasztáshoz jól becsomagolva vagy légmentesen záródó edényben akár három hónapig is eláll.
★ Elkészítette ezt a receptet? Kérjük, adj neki csillagot alább!
Folyamatosan frissülj
Fogadj új recepteket & vacsoraötleteket egyenesen a postaládádba!
Készítsünk Red Velvet Bundt tortát krémsajtmázzal
Megosztás
Készítmények
A tortához:
A süteményhez: 1:
- ▢ 1,5 csésze kristálycukor
- ▢ 2,5 csésze mind-liszt
- ▢ 2 evőkanál kakaópor
- ▢ 1 teáskanál sütőpor
- ▢ 1 teáskanál sütőpor
- ▢ 1 teáskanál só
- ▢ 2 nagy tojás
- ▢ 1 csésze író szobahőmérsékleten.
- ▢ ½ csésze olvasztott vaj
- ▢ ½ csésze növényi olaj
- ▢ 1 teáskanál ecet
- ▢ 2 teáskanál vanília kivonat
- ▢ 1 evőkanál piros ételfesték paszta
A mázhoz:
- ▢ 1 csésze porcukor
- ▢ ½ csésze vaj lágyítva
- ▢ ½ csésze krémsajt lágyítva
- ▢ 1 teáskanál vanília kivonat
- ▢ 2-.4 evőkanál forró víz
Instrukciók
A süteményhez:
-
A sütőt előmelegítjük 350 f/180 c-ra, és bőségesen kizsírozzuk a tepsit.
-
Egy nagy tálba szitáljuk össze a cukrot, a lisztet, a kakaóport, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Tegyük félre.
-
Egy nagy tálban keverjük össze az írót, a tojásokat, a vajat, az olajat, az ecetet, a vaníliát és a piros ételfestéket, amíg jól összekeverednek.
-
Adjuk hozzá a lisztes keveréket, és keverjük össze, amíg össze nem keveredik.
-
Adjuk a tésztát az előkészített tepsibe. Süssük kb. 50-55 percig, vagy amíg egy süteményteszt tiszta nem lesz.
-
Hűtőrácsra tesszük, amíg kihűl. Ezután borítsuk egy tálcára vagy tányérra.
-
Vegyünk ki egy kis darabot a torta aljából, morzsoljuk egy kis tányérra, és tegyük félre, hogy később díszítésként használhassuk (lásd a fotót).
A mázhoz
-
Vigyázzunk, hogy a krémsajt és a vaj szobahőmérsékletű legyen, különben a máz csomós lesz. A krémsajtot és a vajat egy közepes keverőtálban simára keverjük.
-
Adjuk hozzá a porcukrot 1/2 csészényienként, minden egyes hozzáadás után elkeverjük.
-
Adjuk hozzá a vaníliát és a forró vizet egyszerre 1 evőkanálnyit, amíg a máz a kívánt állagú és önthető lesz (én elég sűrűre szeretem).
-
A mázat a kihűlt tortára öntjük, és a tortamorzsával díszítjük, megszórva a mázzal.
Tippek + megjegyzések
Nincs kéznél író? Helyettesítheted egy csésze teljes tejjel, amelyet egy teáskanál ecettel vagy citromlével keversz.
A Red Velvet torta kulcsa a jó minőségű ételfesték. Az élelmiszerboltban kapható kis folyékony flakonok használata egyszerűen nem fog működni. A végén csak egy olyan tortát kapsz, ami inkább csokoládénak tűnik, mint bármi másnak.
Sok ételfestéket kipróbáltam már, és szerintem a Pro Gel működik a legjobban, Itt szerezheted be az Amazonon (Amazon Associate-ként egy kis jutalék jár a megfelelő vásárlásokért).
FAQs
Hogyan kell tárolni a krémsajtmázas tortát? A krémsajtmázzal bevont torta légmentesen záródó edényben akár három napig is eltartható a hűtőszekrényben.
Hogyan tálalja a hűtőben tárolt tortát? Tálalás előtt 30-45 perccel vegyük ki a tortát a hűtőből, hogy megszűnjön a lehűlés.
Hogyan tároljuk a nem mázas tortát? A máz nélküli torta jól becsomagolva vagy légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten legfeljebb három napig tárolható.
Le lehet fagyasztani a tortát? Igen. Javaslom, hogy máz nélkül fagyassza le. Fagyasztáshoz jól becsomagolva vagy légmentesen záródó edénybe téve akár három hónapig is eláll. Szénhidrátok: 430 kcal (22%)| Szénhidrátok: 430 kcal (22%)| Szénhidrátok: 430 kcal (22%) (23%)| Fehérje: 6g (12%)| Zsír: 15g (23%)| Telített zsír: 8g (50%)| Koleszterin: 72mg (24%)| Nátrium: 498mg (22%)| Kálium: (4%)| Cukor: 43g (48%)| A-vitamin: 525IU (11%)| Kalcium: 52mg (5%)| Vas: 1.
Update Notes: Ez a recept eredetileg 2014-ben jelent meg, de 2017-ben frissítettük a receptet kisebb változtatásokkal, valamint lépésről lépésre fényképekkel és táplálkozási információkkal kiegészítve.