Egy másik Chutney receptet keresel az Idli Dosa mellé? A Red Coconut Chutney egy finom és könnyen elkészíthető dél-indiai stílusú chutney, amely ízletes a dosa és az idli mellé, és mindössze 10 perc alatt összeáll.
Nagyon sokféle chutney-t készíthetsz a dél-indiai reggeli receptjeidhez. Szeretnéd kipróbálni őket, akkor íme néhány közülük neked: hagymás paradicsom chutney, kókuszos chutney, Andhra Style Peanut Chutney és zöld paradicsom chutney.
Ugrás:
- Ezzel a recepttel kapcsolatban
- Ingredients
- Hogyan kell elkészíteni a Vörös kókusz Chutney-t?
- Variációk
- Tálalási javaslatok
- Tárolási javaslatok
- Azt is szeretheted
- Receptkártya
Ezzel a recepttel kapcsolatban
A dél-indiai reggeli nem igazán teljes chutney nélkül. Remélem, ezzel egyetértesz? Legyen az dosa, idli, upma vagy appe, mindenhez kell egy finom chutney mellé!
Míg a fehér kókuszos chutney a legnépszerűbb, bár bármiből készíthetsz chutney-t, például paradicsomból, hagymából vagy bármilyen zöldségből és gyümölcsből. Ma egy kókuszos chutney-t készítünk, de egy fűszeres csavarral, amely népszerű nevén Red Coconut Chutney.
A friss kókuszdió mellett ez a chutney kasmíri száraz vörös chilit tartalmaz, amely gyönyörű élénkpiros színt kölcsönöz a chutney-nak, valamint egy kicsit fűszeressé és füstössé teszi.
A gluténmentesség érdekében elkerülheti a chutney-hoz való hing hozzáadását?
Ez a Red Chili Coconut Chutney a következő,
- Spicy
- Vegán
- Delicious
- Easy + Quick
- A twist to your regular coconut chutney
Ingredients
A chutney elkészítéséhez mindössze néhány összetevőre lesz szükségünk,
Friss kókuszdió – Hámozzuk meg a kókuszdiót, és tartsuk a hűtőben, hogy bármikor kéznél legyen, amikor a chutney elkészítésére van szükség. Tárolja a friss kókuszt légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben körülbelül 4-5 napig. Akár egy hónapig is lefagyaszthatja.
Ha nem áll rendelkezésre friss kókuszdió, akkor ez a chutney elkészíthető szárított kókuszdióval is.
Nézze meg ezt a bejegyzést a kókuszdió hámozásáról.
Kashmiri száraz vörös chili – Szép piros színt ad a chutney-nak egy kis fűszerességgel, ami még finomabbá teszi a chutney-t. Én mindig kasmíri vagy bedgi chilit használok ehhez a chutneyhoz, mivel szép színt adnak neki, és nem túl csípősek. Ha csípősen szereti a chutney-t, válasszon csípős chilit, például Guntur chilit.
Hagyja ki a chili magjait, ha még enyhébbnek szeretné a chutney-t.
Pörkölt chana – Adjon hozzá egy kis pirított chana dalt, mivel remek textúrát ad a chutney-nak.
Tamarind paszta – Ez adja a chutney-nak a szükséges csípősséget. A beáztatott tamarindot a mag nélkül is hozzáadhatja a chutney őrlése közben.
Más – A fenti összetevőkön kívül szükség lesz még fokhagymára, gyömbérre, hingre, sóra és kasmíri vörös chiliporra.
ha hagyma és fokhagyma nélkül szeretné elkészíteni, akkor a fokhagyma hozzáadását kihagyhatja belőle.
A temperáláshoz – hogy a végén tadkát adjunk hozzá – mustármagra, köménymagra, hingre, currylevélre és piros chilire lesz szükségünk. Ügyeljünk arra, hogy friss curryleveleket használjunk, és ne fonnyadtakat.
Hogyan készítsük el a Red Coconut Chutney-t?
Kezdjük a kókuszdió előkészítésével. Dobjuk el a külső burkolatot, és vegyük ki a kókuszdió húsát. Reszeljük le egy dobozreszelő nagy lyukú reszelőjén, vagy kaparjuk le kókuszreszelővel. Reszelés helyett apróra is vághatjuk.
Adjon hozzá 1 csésze kókuszreszeléket, 2 evőkanál pirított chana vagy bengáli gramot, ½ teáskanál reszelt gyömbért, 3-4 gerezd fokhagymát, 6-8 kasmíri száraz piros chilit (a szárát dobja ki), ¼ teáskanál asafoetidát, sót ízlés szerint, 2 teáskanál tamarindpasztát és 1 teáskanál kasmíri piros chiliport egy nagy sebességű turmixgép üvegében. Én általában a mixer darálóm kis edényét használom a chutney elkészítéséhez.
Adjunk hozzá kb. ½ csésze vizet, és daráljuk, hogy sima chutney-t kapjunk. Adjunk hozzá még vizet, ha szükséges.
A temperáláshoz melegítsünk fel 1 evőkanál növényi olajat egy serpenyőben. Használhatunk szezámolajat vagy kókuszolajat is a temperáláshoz.
Mihelyt az olaj forró, adjunk hozzá ½ teáskanál mustármagot és ½ teáskanál köménymagot, és néhány másodpercig hagyjuk ropogni őket. Adjunk hozzá ¼ teáskanál asafoetidát, 10-12 currylevelet és 2-3 száraz piros chilit, és hagyjuk néhány másodpercig ropogni.
A temperálást a chutneyra öntjük. Jól összekeverjük, és tálaljuk.
Variációk
Minden dél-indiai államnak van egy kis variációja, ahogyan ezt a chutney-t készítik.
Hogy ezt a chutney-t keralai stílusban készítsük, növényi olaj helyett használjunk kókuszolajat. Ez egészen más ízt ad a chutney-nak.
Néhányan mogyoróhagymát is adnak a chutney-hoz.
Hogy ezt a chutney-t mangalore-i stílusban készítsük, adjunk hozzá egy teáskanál jaggery-t a chutney őrlése közben.
Tálalási javaslatok
Elvezzük ezt a vörös chutney-t idli vagy dosa mellé, keralai stílusú Sambharral.
Tálalhatja paniyaram, uttapam vagy rava dosa mellé is.
Sambar rizzsel vagy Rasam rizzsel is nagyszerű ízű.
Tárolási javaslatok
Mivel ez a chutney friss kókuszt tartalmaz, légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben kb. 2-3 napig eláll. Ügyeljen arra, hogy mindig friss és száraz kanalat használjon, amikor kiveszi a chutney-t a tartályból.
Azt is szeretheted
Receptkártya
Red Coconut Chutney Recept
Print Pin
Felszerelés
- ▢
Nehézdaráló
Hozzávalók 1x2x3x
- ▢ 1 csésze reszelt friss kókuszdió (csomagolva)
- ▢ 2 evőkanál pirított chana
- ▢ ½ teáskanál reszelt gyömbér
- ▢ 3-34 egész fokhagymagerezd
- ▢ 6-8 egész kasmíri száraz piros chili
- ▢ ¼ teáskanál asafoetida
- ▢ só (ízlés szerint)
- ▢ 2 teáskanál tamarindpaszta
- ▢ 1 teáskanál kasmíri piros chili por
Az ízesítéshez
- ▢ 1 evőkanál növényi olaj
- ▢ ½ teáskanál mustármag
- ▢ ½ teáskanál köménymag
- ▢ ¼ teáskanál asafoetida
- ▢ 10-12 currylevél
- ▢ 2-3 száraz piros chili
Instrukciók
-
Kezdjük a kókuszdió előkészítésével. Dobjuk el a külső burkolatot, és vegyük ki a kókuszdió húsát. Reszeljük le egy dobozreszelő nagy lyukú reszelőjén, vagy kaparjuk le kókuszreszelővel. Reszelés helyett apróra is vághatja.
-
Adjunk hozzá 1 csésze kókuszreszeléket, 2 evőkanál pirított chana vagy bengáli gramot, ½ teáskanál reszelt gyömbért, 3-4 gerezd fokhagymát, 6-8 kasmíri száraz piros chilit (a szárát dobjuk ki), ¼ teáskanál asafoetidát, ízlés szerint sót, 2 teáskanál tamarindpasztát és 1 teáskanál kasmíri piros chiliport egy nagy sebességű turmixgép edényében. Én általában a mixer darálóm kis edényét használom a chutney elkészítéséhez.
-
Adjunk hozzá kb. ½ csésze vizet, és daráljuk, hogy sima chutney-t kapjunk. Ha szükséges, adjunk hozzá még vizet.
-
A temperáláshoz melegítsünk fel 1 evőkanál növényi olajat egy serpenyőben. Használhatunk szezámolajat vagy kókuszolajat is a temperáláshoz.
-
Mihelyt az olaj felforrósodott, adjunk hozzá ½ teáskanál mustármagot és ½ teáskanál köménymagot, és hagyjuk néhány másodpercig ropogni. Adjunk hozzá ¼ teáskanál asafoetidát, 10-12 currylevelet és 2-3 száraz piros chilit, és hagyjuk néhány másodpercig ropogni.
-
Öltsük a chutneyra a temperálást. Jól keverjük össze, és tálaljuk.