Pin
Ha a Dalia Upma-t és a Palak Paneer-t HD-nek és nekem főztem, a mai recept a lányoknak készült. 😀 Nem szabadna diszkriminálnom, igaz? Ezen a héten három back to back posztot készítek a Blogmaraton #98 “Főzés két főre” témában.
A tisztán tojásos puding elkészítése már régóta szerepel a napirendemben. De általában inkább egész tojást használok a receptjeimben – így tettem a citromkrémemmel is, amikor a legtöbb receptben csak a sárgáját használom. Sőt, készítettem már olyan sült pudingot is, amiben egész tojást használtam. Valahogy bosszant, hogy a tojások egy részét el kell pazarolnom. Amikor az emberek azt mondják, hogy kidobják a sárgáját, és csak a fehérjét főzik meg, belülről felforralom. “Hogy merészeled! A tojássárgája a tojás legízletesebb része!” Hehe… Szerencsére a tojással kapcsolatos elképzelések lassan változnak. Ha a fehérje jó fehérjeforrás, akkor a sárgája jó zsírforrás. Az egész tojás teljes értékű ételt ad, és laktató is.
Pin
Hogyan jutottam hozzá, hogy elkészítsem ezt a desszertet? Egy héten három napon keresztül három tojásfehérjét ettem a plusz fehérje miatt. Kapunk ugyan itthon tojásfehérjét dobozos kiszerelésben, de az importált és hatalmas drága. Éreztem, hogy nem tudom magam rávenni, hogy minden alkalommal kidobjam a tojássárgáját, vagy pudingot vagy valami mást készítsek, ezért elkezdtem fehérjeturmixot vagy néha egy extra adag csirkét fogyasztani, hogy kompenzáljam.
Néha úgy érzem, hogy túlságosan is eltérek. A tojássárgájából való puding készítésről kellett volna beszélnünk! Mindig van egy csomag pudingpor a kamrámban, mert a lányaim imádják néha-néha, főleg, ha valami Habbal Hamra vagy gyümölcsös pudingot akarnak készíteni. De amikor nálam volt a tartalék tojássárgája, muszáj volt elkészítenem ezt a pudingot, legalábbis az én kíváncsi elmémnek.
Pin
A kis adag vaníliarúdamat használtam, amit Priya adott évekkel ezelőtt – igen, még mindig megvan! Azt kell mondanom, hogy az illat és az íz, amit egy vaníliarúd ad mindennek, amihez hozzáadjuk, elképesztő. Elismerem, hogy drága, de ha sikerül valakit felkutatni, aki jó forrásból tudja beszerezni neked, semmi sem fogható hozzá! Az illata, az íze és a dimenzió, amit ad, teljesen páratlan a palackozott anyaghoz képest, amit kapunk. Bárcsak ne lenne ilyen drága…
A puding készítése közben a lányaim nem voltak annyira elragadtatva. Rasha utálja a tojást, így amikor meglátta, hogy a sárgája belemegy, vicces arcot vágott. Én tényleg nem foglalkoztam vele. Ismerem őt, amíg nincs tojás íze, addig neki nem lesz baja. Befejeztem a desszertet, és hagytam pihenni a hűtőben. Azt kell mondanom, hogy a végeredmény csodálatos volt. Nem volt olyan sűrű, mint amilyennek szerettem volna, de az ízek telitalálat voltak! A tojássárgája gyönyörű színt adott neki, a vanília pöttyei pedig igazán csinossá tették.
A kattintásokkal nem voltam elégedett, egyszerűen túl szemcsés és homályos volt 🙁 De vannak ilyen napok, amiknek nem jónak kell lenniük. De nem hagyhattam figyelmen kívül a receptet, úgyhogy itt van a blogon! Irány ez az egyszerű recept…
Pin
PinVaníliababkrém | Tojáskrém
Készítmények
- 250 ml tej
- 60 ml sűrű tejszín
- Csipetnyi só
- 1/2 vaníliarúd
- 3 nagy tojássárgája. szobahőmérsékletű
- 1 teáskanál kukoricaliszt
- 2 evőkanál ricinus cukorral adjunk hozzá még az édességhez
Elkészítés
-
A tejet keverjük össze, tejszínt és a sót. Vágjuk fel a vaníliarudakat, a belsejét kaparjuk a tejbe. Dobjuk bele a babokat is.
-
Lapos lángon melegítsük, amíg leforrázódik – ne forraljuk.
-
Amíg a keverék melegszik, egy üvegtálban adjuk hozzá a tojássárgáját, a kukoricalisztet és a cukrot. Habverővel verjük halványra.
-
Mihelyt a tejes keverék forró, vegyük le a tűzről. Öntsünk belőle 1/4 csészényi mennyiséget egyenletes sugárban a felvert tojássárgájához, miközben a keveréket folyamatosan verjük. A lényeg, hogy a tojássárgáját megfőzzük, és ne rántást készítsünk belőle. Pár percig verjük.
-
A tojásos keveréket öntsük a maradék tejes keverékhez, és addig verjük, amíg összeáll. Tartsuk vissza a tűzre.
-
Főzzük, időnként megkeverve, kis lángon, amíg a puding besűrűsödik és bevonja a kanál hátulját. Vegyük ki, halásszuk ki a vaníliarudakat. Szűrjük le a keveréket. Én nem tettem.
-
Két tepsibe öntjük, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Hűtsük legalább két órán át.
-
Kóstoljuk meg!