Vegán dal makhani (fekete lencse dal)

Ha szereted az indiai ételeket és az ízletes ételeket, akkor imádni fogod ezt a vegán dal makhani receptet (más néven fekete lencse dal). Ez a recept jellemzően egész urad dal vagy fekete gram felhasználásával készül, amely a legtöbb indiai szupermarketben és az interneten is megtalálható. Én azonban egy másik hüvelyes növényt szerettem volna használni, amely egy kicsit könnyebben hozzáférhető.

Ehhez a recepthez fekete beluga lencsét választottam, mivel a legtöbb élelmiszerüzletben és szupermarketben kapható. Igyekszem a receptjeimet a lehető legkönnyebben hozzáférhetővé tenni. Nem szeretek túl sok olyan hozzávalót használni, amelyekért speciális boltokba kell menni.

Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat, amelyekért egy kis jutalékot kapunk, további költségek nélkül. A teljes nyilvánosságra hozatalunkat itt olvashatod el.

Mi a különbség a fekete beluga lencse és az urad dal között?

A különbség a fekete beluga lencse és az egész urad dal között az, hogy a beluga lencse inkább egy korong alakú kisebb lencse, az urad dal pedig inkább egy egész mungóbabra hasonlít – de fekete. Hajlamosak hosszabb ideig főzni, és egy kicsit krémesebbek. Hosszabb ideig főzve is nagyon jól megőrzik az alakjukat.

Szóval, ha van kéznél urad dal, nyugodtan használd azt helyette. Egy éjszakára be kell áztatnod őket, és egy kicsit tovább kell főznöd, mint ahogy a receptben szerepel. Én körülbelül 10-15 perccel több időt adnék hozzá.

A fent látható fekete beluga lencse. A fekete beluga lencsének rengeteg egészségügyi előnye van. Íme csak néhány:

• Növényi fehérjékben gazdag
• Kiváló rost-, magnézium-, vas-, kálium-, cink- és folsavforrás
• Polifenolokban gazdag
• Még sok más!

Mi a dal makhani neve angolul?

A dal makhani egy nagyon népszerű étel Indiában, a dal makhani jellemzően egy urad dal, és vesebab (vaj) curry, amely vaj és tejszín felhasználásával készül. Közvetlen fordításban azt jelenti: “lencse vajjal”.

Ez a vegán változat ehelyett kókusztejszínt használ, hogy krémes legyen. Ha még magasabb szintre akarod emelni, és még krémesebbé akarod tenni, akkor a beluga lencse felét összeturmixolhatod, mielőtt hozzáadod a fazékhoz, így gazdag és sűrű állagú lesz.

A másik hüvelyes, amit ebben a dálban használunk, a vörös vesebab. A szárazbabból magad is megfőzheted, de én a konzervet választottam, mivel így kevesebb főzési időt kell a recept előkészítésénél töltened. Mivel a vesebab sokkal nagyobb, mint a beluga lencse, sokkal tovább kellene főzni.

Így leöblítheted őket, és hozzáadhatod a fazékhoz, amikor hozzáadod a főtt beluga lencsét.

Mit lehet enni a dal makhani mellé?

Amikor étteremben eszem, általában olasz vagy indiai ételekre vágyom. Nehezen megyek el egy jó curry vagy egy gyönyörű kézzel készített pizza mellett.

Ezt a finom, tejmentes dal makhani-t a következőkkel tálalhatod:

• Rizs
• Naan
• Roti
• Paratha (indiai töltött kenyér)-valamikor talán kísérletezni fogok!

Ha nem ehetsz kókuszt, vagy nincs kéznél, kicserélheted kesudiókrémre. Turmixolj össze egy marék nyers kesudiót, és adj hozzá annyi vizet, hogy éppen ellepje a kesudiót. Ezt a krémet a főzési idő vége felé add hozzá, amikor a kókuszkrémet is hozzáadod. Ez még jobban besűríti a dalt!

Pár tipp…

Itt van néhány tipp, hogy ez a recept ízletes legyen, és mindig visszatérj hozzá, amikor kedved támad egy kis dálhoz vagy curryhez.

• Figyeljen arra, hogy a fűszereket először olajban főzze meg, hogy azok jobban kiadják az ízüket. Először az egész fűszereket add hozzá, majd az őrölteket, mert nem akarod, hogy megégjenek.
• A zúzott görögszénalevelek (Kasuri vagy kasoori methi) hozzáadása a végén teszi igazán kerekké az ízt, de ha nincs, vagy nem találjuk, akkor elhagyhatjuk. Így is finom íze lesz!
• A lencsét kezdetben külön főzve pár csepp olajat is adhatunk hozzá, hogy a víz ne habozzon annyira főzés közben.
• A lencsét gyorsfőzőben 15 percig főzhetjük magas nyomáson. Miután befejezte a főzést, hagyjuk, hogy a nyomást természetesen engedje le a nyomást, ez körülbelül 10 percet vesz igénybe.

Remélem, önök is annyira szeretik ezt a fekete lencse dalt, mint én. Rengeteg más curry receptem is van, mint például ez a Palak édesburgonya paneer és az egyik kedvencem, ez a krémes vörös lencse curry.

Más receptek, amiket szeretni fogsz:

1. Krémes vörös lencse curry (Vegán…Friendly)
2. Vegán Matar Paneer tofuval
3. Karfiol burgonya curry kókusztejjel
4. Kókuszos vörös lencse dahl
5. Palak édesburgonya paneer

Ha kipróbálod ezt a receptet, tudasd velem! Örülnék, ha kommentet és értékelést hagynál alább. Ha szeretnél egy kis extrát, jelölj meg minket Instagramon, vagy oszd meg a receptről készült fotódat a Pinteresten.