Ezek a palacsinták nem csak ropogós, aranyszínű szélűek – a chia magok ropogása, a banán csábító édessége, valamint a hajdina és a zab diós finomsága jellemzi őket. Ráadásul vegánok, gluténmentesek, dió- és szójamentesek, hozzáadott olaj nélkül.
Ha egy tiszta, finom reggelire vágysz a mértéktelenség évszakában, ma a tökéletes receptet találtam neked. A vegán gluténmentes kókuszlisztes palacsintámról van szó, és ígérem, imádni fogod, akár gluténmentes vagy, akár nem.
Ez hajdinalisztből, zablisztből és kókuszlisztből készül, és belekeversz pár turmixolt banánt, tejmentes tejet, egy levesnyi vaníliát, valamint chia magot egy kis ropogós és még egészségesebb finomságért.
Itt nincs hozzáadott cukor, a banánok adják hozzá a finom édességet (bár ezeket egy kis juharsziruppal és vegán tejszínhabbal tálalva csodálatos ötlet). És nincs hozzáadott olaj – egy csipetnyi sütőspray-t is szórhatsz a tepsidre, vagy olaj nélkül, tapadásmentes tepsiben is elkészítheted ezeket (valószínűleg nem lesz olyan hihetetlenül aranyszínű, de az íze így is nagyszerű lesz).
Nálunk nagy palacsinta-rajongók vagyunk, a vegán palacsintáim teljes kiőrlésű búzából készültek, és a vegán kovászos áfonyás palacsintáim általában a legjobbak. Ezek a kókuszos palacsinták mostantól szintén a lista élére kerültek, és remélem, a tiédre is felkerülnek.
Tippek és lépések
- Háromféle gluténmentes lisztet használtam ezekhez a palacsintákhoz — hajdina-, zab- és kókuszlisztet. A tápióka keményítő kötőerőt ad, a pürésített banán pedig segít összetartani az egészet, és puhává, bolyhossá és édessé teszi ezeket a palacsintákat. A három lisztet helyettesíthetjük gf liszttel, de nem kapunk annyi ízt.
- Ne csak pépesítsük a banánt, mielőtt hozzáadjuk a palacsintatésztához. Turmixoljuk össze őket fél csésze nem tejmentes tejjel, hogy egy igazán sima pürét kapjunk, amit a száraz hozzávalókhoz keverünk, majd hozzáadjuk a maradék tejet.
- A chia magot itt szeretem hozzáadni, mert nagyszerű ropogást ad; helyettesíthetjük lenmagliszttel (nem lenmaggal). A chia magokat a végén keverjük bele, és hagyjuk állni a tésztát 5-10 percig, mielőtt elkészítjük a palacsintákat.
- Egy &frak13;rd csészényi mérőedényt használtam, hogy a palacsintatésztát a sütőlapra kanalazzuk. Ebből 16 palacsinta készült, amelyek körülbelül három hüvelyk szélesek voltak.
- Egy spricc sütőspray elég ahhoz, hogy megsüssük ezeket a palacsintákat a sütőlapon. Ha egyszer rátetted őket, nagyon figyelj oda, mert a kókuszliszt olajos, és könnyen megégnek. Fordítsd meg, amint az alja szép aranyszínű lesz, ami néhány percet vesz igénybe.
- Vigyázzon, hogy a palacsintákat elég sokáig tartsa a serpenyőn, hogy a tészta átsüljön. Jó ökölszabály, hogy hagyjuk, hogy a széle megszáradjon, és várjuk meg, hogy a közepe körül buborékok jelenjenek meg. Ha a palacsinta túl gyorsan barnul, csökkentse a hőfokot.
- Ezeket a palacsintákat önmagukban is fogyaszthatja, a banánnal együtt elég édesek. Egy kis gyümölcs is remekül illik hozzájuk. Ha édesszájúak vagytok, csepegtessetek rá egy kis juharszirupot, vagy tálaljátok vegán tejszínhabbal.
(Desi a blog állandó ételfotósa, de a fiam, Jay is egyre többet segít, és egyre jobb fotóssá válik. Ezt a képet, amely a palacsinta keresztmetszetét mutatja (fent), ő készítette, akárcsak a legutóbbi vegán instant pot burgonyapüréről szóló bejegyzésem legfelső kiemelt fotóját :)).
Vegán gluténmentes kókuszlisztes palacsinta
Készülékek
-
Blender
-
Tál
-
Griddle
Összetevők
- ½ csésze kókuszliszt
- ½ csésze hajdinaliszt
- ½ csésze… zabliszt
- ¼ csésze tápióka keményítő
- 1 teáskanál sütőpor
- ½ teáskanál szódabikarbóna
- ⅛ teáskanál só
- 2 érett (vagy túlérett) banán
- ½ teáskanál almaecet
- 2 ½ csésze tejmentes tej (először 2 csészényit adjunk hozzá, majd csorgassunk bele még, apránként, ha a tészta túl sűrű ahhoz, hogy palacsintát formázzon)
- 1 teáskanál tiszta vaníliakivonat (opcionális)
- 1 evőkanál chia mag
Eljárás
-
A liszteket a tápióka keményítővel, a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval keverjük össze egy tálban.
-
Tegyük a banánokat egy turmixgépbe az ecettel, két csésze tejmentes tejjel és a tiszta vaníliakivonattal, és turmixoljuk simára.
-
Adjuk a banánpürét a száraz hozzávalókhoz, habverővel keverjük össze. Nem kell aggódnia a túlkeverés és a gluténképződés miatt, mivel ezek gluténmentes lisztek. Adj hozzá még tejet, ha a tészta nem tűnik önthetőnek.
-
Keverd bele a chia magot, és hagyd állni a tésztát 5-10 percig.
-
Fűtsd fel a tepsit. Fújjunk rá egy kis olajat vagy főzőspray-t. Ha felforrósodott, készítsük el a palacsintákat (én egy &frak13;rd csészényi mérőedényt használtam), és fordítsuk meg őket, amikor az aljuk aranyszínű lesz, ami közepes vagy közepesen magas hőfokon néhány percet vesz igénybe.
-
Tálaljuk forrón.
Táplálkozás
Táplálkozás
Szereted ezeket a vegán gluténmentes kókuszlisztes palacsintákat? Nézd meg további gluténmentes receptjeinket a Holy Cow oldalon!