Vegetáriánus tésztaleves

Ez a finom és laktató vegetáriánus tésztaleves fantasztikus melegítő ebéd vagy vacsora. Ez a finomságokkal teli, ízletes vegetáriánus leves olyan gyorsan és egyszerűen áll össze, hogy jóval kevesebb, mint 20 perc alatt megeheted.

A munkahelyem közelében van egy étterem, ahol a legcsodálatosabb tésztalevest készítik. Annyira finom. Még nyáron 30+ fokos napokon is megeszem (tudva, hogy utána nevetségesen melegem lesz). Annyira jó. Imádom, hogy mennyire laktató és laktató, milyen finom a húsleves. A feltéteket. Szó szerint összefut a nyál a számban, ha csak rágondolok.

Így természetesen az otthoni munka egy kicsit lehangoló volt, mivel a téli tésztaleves-evés csúcsszezonjában nem vagyok az étterem közelében. De mióta felfedeztem egy csodálatos húsleves receptet (köszi Recipe Tin Eats!) a neten, most már kedvemre ehetek tésztalevest. Vagy inkább a szívem csücskéig? Akárhogy is. Egyáltalán nem tudok betelni ezzel a vegetáriánus tésztalevessel.

Ez a vegetáriánus tésztaleves annyira tele van ízekkel és tele van finomságokkal. És éppoly megnyugtató és laktató, mint amilyen egyszerű elkészíteni. Kevesebb mint 20 perc alatt belekóstolhatsz ebbe a tésztalevesbe.

Ez a recept két bőséges adagra elegendő, de mivel most csak én dolgozom otthonról, a maradék húslevest és gomolyát behűtöm, a többi feltétet és tölteléket pedig csak magamnak készítem el. Így másnap még gyorsabb lesz az ebéd. Nagyon szeretem pak choy-jal és tofuval, és ha szuper szuper éhes vagyok, akkor gombócokat is főzök a húslevesben 😋.

Készítmények és helyettesítések

A mennyiségi adatokat a receptkártyán találod.

• Alacsony sótartalmú zöldségalaplé – használhatsz csirkealaplevet is, ha nem vagy vegetáriánus, vagy ha ez van kéznél. Használjon jó minőségű húslevest, és győződjön meg róla, hogy alacsony sótartalmú, akár házi készítésű, akár bolti. Ügyeljen arra, hogy valódi alaplevet használjon, ne pedig ízesített alaplevet vagy húsleveskockát.
• Kínai főzőbor – más néven Shaoxing bor, ez egy rizsbor, amely sós ízt ad, és tényleg nem szabad kihagyni. Helyettesítheti japán rizsborral, de igazán a kínai főzőborral a legjobb. Ezt a legtöbb nagy szupermarketben beszerezheti.
• Szójaszósz – ehhez a leveshez könnyű ízesítésű vagy általános szójaszószt használjon.
• Gomba – én sima gombát használok, vagy ami éppen kéznél van, de használhat egy ázsiai fajtát, például Shitake gombát.
• Fokhagyma – finom ízt ad a levesnek, és szuper tápláló immunerősítője ennek a vegetáriánus tésztalevesnek.
• Gyömbér – szeretem azt az édességet és melegséget, amit a gyömbér ad a levesnek.
• Csillagánizs – az ázsiai konyhában gyakran használt fűszer. A csillagánizst a phó ízesítésére használják. Nagyon szeretem azt az ízt, amit ez ad, de ha nincs, egyszerűen kihagyhatja, de legközelebb, amikor a szupermarketben jár, szerezzen be belőle. Illatossá teszi ezt a levest.
• Cukor – én porcukrot használok, de bármilyen cukrot használhat. Csupán 1 teáskanálnyira csökkentettem, de az ízek egyensúlya egy kicsit megbomlik, és az íze túl sós, ezért inkább benne hagyom.
• Pak Choy (Bok Choy) – ez az A-vitaminnal teli leveles zöld finom ebben a vegetáriánus tésztalevesben. Bármilyen ázsiai zöldséget használhatsz, ha nincs Pak Choi. Főzés előtt felezheti vagy negyedelheti, hogy könnyebben fogyasztható legyen.
• Tészta – Én szeretem a friss szingapúri tésztát, amit az Aldiban kapok a hűtőszekrény részlegben, de használhat friss vagy éléskamrai tésztát is ebben a vegetáriánus tésztalevesben. A lényeg, hogy a húslevestől külön főzd meg őket, hogy ne legyenek pépesek és ne szívjanak magukba túl sokat a húslevesből. Szintén a szívemmel szoktam mérni a tésztát, amit hozzáadok.
• Tofu – Szeretem, ahogy ez megdúsítja a levest és a tofu enyhén rágós textúráját. A tofu nagyszerű fehérjeforrás, és jó vas-, kalcium-, magnézium- és egyéb ásványi anyagforrás. Én kemény tofut használok, és a leves főzése közben szezámolajban enyhén megpirítom.
• Mogyoróhagyma (újhagyma) – frissességet ad a levesnek.
• Sült mogyoróhagyma – a legtöbb szupermarketben a nemzetközi élelmiszerek részlegénél vagy ázsiai szaküzletekben kapható. Finom, finom hagymás ízt ad a levesnek, és szeretem a ropogós állagát is.
• Zúzott chilipaszta – teljesen opcionális kiegészítő, de a chilipaszta nagyszerű csípősséget kölcsönöz ennek a vegetáriánus tésztalevesnek. A tetejére friss chilit is tehetsz, ha szeretnéd.

Hogyan készítsük el a vegetáriánus tésztalevest

Először egy közepes méretű lábasban forró vízben egy percig gyorsan blansírozzuk a Pak Choy-t, majd kivesszük és félretesszük.

Ezután ugyanabban az edényben és vízben főzzük meg a tésztát a csomagolás utasításait követve. Az általam használt tészta csak egy perc alatt megfő. Ha a tészta megfőtt, azonnal lecsepegtetjük, és félretesszük. Ezután gyorsan mossuk el a lábast, és készüljünk fel a legfinomabb húsleves elkészítésére!

A lábasban adjuk hozzá a levest, a gombát, a gyömbért, a fokhagymát, a főzőbort, a szójaszószt, a csillagánizst és a cukrot, majd lassan forraljuk fel. Ezután fedjük le a serpenyőt egy fedővel, és alacsony lángon főzzük körülbelül 8 percig.

Aközben a tofut egy kis serpenyőben szezámolajjal enyhén aranyszínűre pirítjuk. Osszuk szét a tésztát, a Pak Choy-t és a tofut a tálak között. Amikor a húsleves megfőtt, kanalazzuk ki a gombát és porciózzuk a tálak között, kanalazzuk ki a csillagánizst, a fokhagymát és a gyömbért, majd öntsük a forró húslevest a tésztás tálakra.

Ha még gyorsabb megoldást keresünk, használhatunk két lábast, és az egyikben kezdhetjük a húsleves elkészítésével, majd a másik lábasban blansírozzuk a Pak Choy-t és főzzük a tésztát, amíg a húsleves fő. De én szeretek egy lábasban készíteni, hogy csökkentsem az edényeket.

Táplálóbb ebédötleteket keresel?

• Ezek a kukoricafánkok annyira finomak, és imádom őket paradicsomos- avokádós salsával, paprikával megszórt tejföllel
• Ha még több laktató levesötletet keresel, ez a vegetáriánus és vegán sütőtökleves a nyerő. Sima és krémes.
• Ez a finom cukkini-borsó és ricotta szelet egy finom, könnyű, de laktató ebéd. Egy finom, ropogós salátával tálaljuk.
• Ezt a diós borsó és Chorizo salátát Brie-vel ugyanúgy szeretheted, mint én. Komolyan kiadós és biztosan jóllakik.

Szereted ezt a receptet? Ne felejtsd el értékelni ★★★★★

Nyomtatás