A gyümölcsök és zöldségek szára, héja és teteje még több tápanyagot tartalmaz, mint maga a gyümölcs vagy zöldség. Ha már szép, friss, talán még helyi és bioterméket is vásárolsz, akkor miért pazarolnád el a negyedét-felét? Hacsak nem komposztálod – megszabadulsz az alapvető zöldségtápanyagoktól, amelyek hasznosak lehetnek számodra.
A zöldségek szára, beleértve a kelkáposztát, a kollárdot, a petrezselymet és a mángoldot, tele van vitaminokkal, rostokkal és tápanyagokkal, mivel a szár az az összetevő, amely a talajban gyökerezik. A legtöbb gyümölcs és zöldség, például az alma, a narancs, a burgonya, a tökfélék, sőt még a kivi héja is tartalmaz antioxidánsokat, rostokat és egyéb egészségvédő tulajdonságokat.
Bővebben az antioxidánsokban gazdag élelmiszerekről
A zöldségek teteje, köztük a cékla, a sárgarépa vagy bármely más zöldség, amely levelet hajt vagy zöld, további élénkséget és tápanyagokat tartalmaz, ezért mindenképpen tartsa meg őket. Hasznosak, és nagyszerűen hozzájárulhatnak az étrendjéhez.
Itt van néhány különböző mód, ahogyan felhasználhatja a leveles zöldeket és a gyökérzöldségek táplálkozását:
- A szárak nagyszerű alapot adnak a kevergetős ételekhez. Adja hozzá a brokkoli és a mángold szárát az elején a hagymával és a zellerrel együtt. Így megpuhulhatnak és magukba szívhatják a finom ízt.
- A mángold, a kelkáposzta vagy a petrezselyem szára nagyszerű levesalapanyagnak. Hagyja őket a vízben áztatni körülbelül egy órán keresztül, majd vegye ki őket a levesből. Minden tápanyagukat átitatják a levesalaplével.
- A citrusfélék héja bioflavonoidokat tartalmaz, amelyek csodálatos antioxidánsok. Szórja a narancs héját egy süti- vagy muffinreceptbe.
- Tegye át a gyümölcs- és zöldségfélék szárát és héját a gyümölcscentrifugán, beleértve a kelkáposztát, a kelkáposztát, a brokkolit, a mángoldot, a sárgarépát, a céklát és az almát.
- Süsse a burgonyát és a tököt héjával együtt. A burgonya héja káliumot, vasat és C-vitamint tartalmaz.
- A cékla tetejét és a mángold szárát felhasználva csodálatos és színes köretet készíthet. A cékla teteje tele van kalciummal, magnéziummal és vassal. Nézze meg az alábbi receptet némi inspirációért!
Garikás zöldszár-szósz
3 gerezd fokhagyma
2 nagy csokor egész céklacsúcs és mángold
1-2 evőkanál extra szűz olívaolaj
Bővebben a cékla egészségügyi előnyeiről
- Hosszában hajtsa félbe a zöld leveleket, és vágja le a levelet a belső bordától vagy szárától.
- A szárat apró darabokra vágjuk, és félretesszük.
- Körülbelül 5-6 levelet egymásra halmozunk, és szorosan feltekerjük.
- A tetejénél kezdve, a leveleket keresztben átvágva vágjuk tűvékony csíkokra.
- Egy nagy serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olajat.
- Adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk néhány másodpercig.
- Adjuk hozzá a szárakat, sózzuk és borsozzuk, és pároljuk 5 percig, vagy amíg megpuhul.
- Adjuk hozzá a zöld leveleket, és addig főzzük, amíg élénkzöldek nem lesznek, és éppen csak nem érik el a fonnyadási pontjukat.
Azt írta: Marni Wasserman.