A sütés egy főzési módszer, amely a világ szinte minden konyhájában megtalálható; a hús, a baromfi és a hal a leggyakrabban sütött ételek közé tartozik. A sült ételek garmadája közül a sült csirke az egyik legnagyobb kedvenc. A fűszerezés (és a mártogatós szószok, ha van ilyen) kultúránként változik, de egy dolog mindig ugyanaz marad: a sült csirke kívül ropogós, de belül nedves. A gyerekek és a felnőttek által egyaránt kedvelt sült csirke kényelmi étel — ismerős és egyszerű, és az elfogyasztása (természetesen kézzel!) nem igényel díszes eszközöket.
Amikor a vietnami csirkeszárnyak utat találtak a nyugati féltekére, a sütés fakultatívvá vált. A grillezés, a sütés vagy a sütőben sütés lett a preferált sütési mód. Ha tippelnünk kell, ez részben annak az egészségügyi meggyőződésnek köszönhető, hogy a sült ételeket – különösen a mélyhűtött húst – kerülni kell a koleszterin felhalmozódásának és az artériák eltömődésének csökkentése érdekében, ami szívproblémákhoz vezethet. Nos, az ember mindig hiheti továbbra is azt, amire nevelték, vagy figyelhet a közelmúltbeli beismerésekre, miszerint az elmúlt 50-60 év orvosi szakirodalmának nagy része az orvosok ambícióiból és a gyógyszergyárakkal való összejátszásból/megvesztegetésből fakadt.
A vietnami csirkeszárnyakat tehát Pok Pok stílusban készítjük — lisztezve és mélyhűtött formában. Az általunk használt pác azonban nem ugyanaz, mint a Pok Poké.