A yuxiang aprított sertéshús (kínaiul: 魚香肉絲; pinyin: yúxiāng ròusī; néha halízű sertésszeletként, vagy homályosabban fokhagymamártásos aprított sertéshúsként fordítják) a szecsuáni konyha egyik gyakori étele. A yuxiang Szecsuán egyik fő hagyományos íze.
A Yuxiang foszlós sertéshús az utóbbi évtizedekben jelent meg. Megalkotója egy szecsuáni szakács, aki a korai kínai köztársaság idején élt. A Yuxiang (néha “halízűnek” fordítják) pao la jiao (szecsuáni savanyított chilipaprika), chuan só, szója, fehér cukor, zúzott gyömbér, fokhagyma és zöld csillag, de hal nélkül készül. Ennek a fűszerezésnek semmi köze a halhoz, ehelyett azt a fűszerezést és módszert utánozza, amelyet a szecsuániak használnak a hal főzésénél. A fűszerezés sós, édes, savanyú, csípős és friss ízeket tartalmaz, így az étel finomabbá válik.
A Chengdu Tongxian 1909-ben jelent meg, és 1328 féle szecsuáni ételt jegyzett fel, azonban nem tartalmazta a yuxiangot használó ételeket, ami azt mutatja, hogy a yuxiang foszlós sertéshús 1909 után jelent meg.
Azt mondják, hogy sok évvel ezelőtt egy család nagyon szeretett halat enni, és különlegesek voltak a fűszerezéssel. Mindig tettek egy kis zöldhagymát, gyömbért, fokhagymát, szóját, ecetet, bort és így tovább, amikor halat főztek. Egy nap a feleség az előző estéről megmaradt fűszereket beletette az ételbe, mert nem akarta elpazarolni a fűszereket. Először azt hitte, hogy a férje nem fogja szeretni, de váratlanul nagyon ízlett neki.
Később ezt az ételt sok szecsuáni ember továbbfejlesztette. A yuxiangot használó más ételek is megjelentek a szecsuáni étlapokon, például a yuxiang sertésmáj, a yuxiang padlizsán és a yuxiang három selyem (魚香三絲).
A fő összetevője a sertéshús. Az emberek kiválasztják és felhasználják a harminc százalék zsírtartalmú és hetven százalék sovány sertéshúst, aprítják és sütik, ami frissebbé és puhábbá teheti az ételt.