Huevos endiablados de aguacate – ceto, paleo, sin mayonesa

Estos saludables huevos endiablados de aguacate sin mayonesa están hechos con sólo un puñado de ingredientes saludables! Son un delicioso aperitivo, especialmente en la época de Pascua.

Los huevos endiablados pueden ser un aperitivo bastante saludable y saciante. Son especialmente buenos para los almuerzos de Pascua. Puedes utilizar los huevos duros de Pascua de colores que hay que aprovechar.

Por lo general, el relleno se hace con una buena cantidad de mayonesa. No tengo nada en contra de la mayonesa casera o de la saludable mayonesa de aceite de aguacate, pero el material normal hecho con aceite de soja transgénico y conservantes no es lo que yo llamo comida saludable.

Así que para estos saludables huevos endiablados, me salté la mayonesa por completo y utilicé la pulpa del aguacate maduro en su lugar. El aguacate se llama «la mayonesa de la naturaleza» por una razón.

Es cremoso y está lleno de grasas saludables, y hace un gran trabajo al convertir las yemas de huevo en un delicioso relleno de huevo endiablado.

Cómo hervir huevos duros para huevos endiablados

Para empezar necesitas media docena de huevos duros. O más si decide multiplicar la receta.

Stovetop:
Puede hacer huevos duros en la estufa añadiendo los huevos a una cacerola y cubriéndolos con agua fría. Lleve el agua a ebullición.

Una vez hervidos, programe un temporizador para 6-7 minutos. Cocinar los huevos a fuego medio-alto durante 6-7 a minutos hace que los huevos duros sean perfectamente cremosos, sin anillos verdes o yemas todavía pegajosas.

Potencia instantánea:
También puede hacer huevos duros en la olla instantánea. Encuentra mi Receta de Huevos en la Olla Instantánea aquí

Recomiendo el método de la Olla Instantánea especialmente si estás planeando hacer un lote grande de huevos duros (digamos para Pascua). Es súper fácil, sin necesidad de usar las manos y los huevos son muy fáciles de pelar.

Cómo hacer huevos endiablados con aguacate

Una vez que hayas cocido y pelado los huevos, corta cuidadosamente cada huevo por la mitad. Con una cucharilla o similar retira la yema de las claras cocidas y añade las yemas a un bol.

En un bol aparte prepara el aguacate triturándolo muy bien hasta conseguir un puré fino y sin grandes grumos.

A las yemas, añada el resto de los ingredientes del relleno: el puré de aguacate (para sustituir la mayonesa), la mostaza de Dijon, la sal marina y la pimienta negra.

Ahora triture todos los ingredientes de los huevos endiablados. Utilice un tenedor, un machacador de patatas, o incluso un batidor de alambre de metal.

Todo debe parecer suave y uniforme. Debido al aguacate, este será un relleno de huevos rellenos de color verde.

¿Cómo rellenar los huevos rellenos?

Yo utilizo una manga pastelera con una punta de estrella grande para añadir el relleno a las claras de huevo. La punta de la manga pastelera dará al relleno de los huevos rellenos una bonita forma de remolino.

Pero también puedes usar una bolsa de congelación con una esquina cortada y poner el relleno de esa manera. Incluso puede rellenar cuidadosamente las cavidades de la clara de huevo con una cucharilla.

Coloque una clara de huevo cocida delante de usted. Mantenga la punta de la manga pastelera sobre la cavidad donde estaba la yema.

Aplique presión a la manga para exprimir el relleno, mientras mueve simultáneamente la punta en un movimiento circular para crear el remolino.

Cubrir cada remolino con un toque de pimentón en polvo (ahumado) y espolvorear con un poco de cebolla verde o cebollino picado.

¿Se pondrán marrones los huevos endiablados de aguacate?

El aguacate pasa de su precioso tono verde a un color marrón cuando se expone al aire. Esto se llama oxidación.

Lo mismo ocurre con los platos hechos con aguacate, como el guacamole y también estos huevos endiablados de aguacate.

Por eso recomiendo echar el relleno en las claras lo más cerca posible del momento de servir. (Mantenga las claras y el relleno en la manga pastelera refrigerados hasta entonces).

Después del relleno, mantenga los huevos endiablados sanos cubiertos con film transparente o con una tapa de bol para minimizar su exposición al oxígeno hasta que estén listos para servir.

Para las sobras, tenga en cuenta que la oxidación marrón es sólo una alteración visual que no afecta al sabor ni a la seguridad alimentaria. Además, sólo afecta a la parte exterior del relleno – el interior que no está expuesto al aire mantendrá su color verde.

¿Cuánto tiempo se conservan los huevos endiablados?

Estos huevos endiablados de aguacate se pueden conservar en el frigorífico durante 2 ó 3 días.

Sólo hay que tener en cuenta el punto anterior sobre la oxidación y el cambio de color de la parte exterior del relleno. Mantenga las sobras cubiertas para minimizar el efecto de la oxidación.

Elementos que utilicé para esta receta de huevos endiablados con guacamole:

Utilicé mi olla instantánea para hacer cómodamente una gran tanda de huevos duros para estos huevos endiablados fáciles.

Esta mostaza Maille Dijon es mi preferida para el relleno de esta receta de huevos rellenos.

Utilizo esta boquilla de estrella grande para poner el relleno de los huevos rellenos paleo en las claras. También la uso para muchas otras recetas de postres.

Una espolvoreada de pimentón ahumado da a estos sencillos huevos rellenos un delicioso toque final.

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Huevos endiablados de aguacate

¡Estos saludables huevos endiablados de aguacate sin mayonesa están hechos con sólo un puñado de ingredientes saludables! Son un delicioso aperitivo, especialmente en la época de Pascua.

Curso Aperitivo

Cocina Pascua

Palabra clave Huevos endiablados con aguacate

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo total 15 minutos

Raciones 12 huevos endiablados

Autor Regina | Leelalicious

Ingredientes

• 6 huevos duros
• 1/2 aguacate grande maduro triturado
• 1-1.5 cucharadas de mostaza de Dijon
• sal marina
• pimienta negra
• pimentón en polvo y cebolla verde en rodajas para decorar

Instrucciones

1. Pelar los huevos duros. Esto es más fácil bajo el chorro de agua fría.
2. Con un cuchillo grande, corte los huevos por la mitad a lo largo. Separar con cuidado las yemas de las claras y colocar las yemas en un bol grande.
3. Picar la pulpa del aguacate y añadirla a las yemas en el bol. Añadir la mostaza de Dijon, la sal marina y la pimienta negra (al gusto). Machaque todo con un tenedor o un pasapurés hasta que quede suave y completamente combinado.
4. Rellene el saludable relleno de los huevos endiablados en una manga pastelera grande provista de una punta de estrella grande.

5. Ponga las mitades de las claras de huevo cocidas en un plato o tabla de servir. Rellenar las cavidades aplicando el relleno en un gran remolino. Espolvorear con pimentón en polvo y cebolla de verdeo en rodajas.

6. Cubrir y servir a las pocas horas de preparado, antes de que el aguacate del relleno se oxide y se ponga marrón.