Qualche settimana fa abbiamo scritto su La Prensa Sonoma dove comprare le migliori piñatas nella contea di Sonoma. Ma che senso ha questo accessorio festivo senza le chicche. Sono andato alla Dulceria Las Tapatías a Santa Rosa per trovare 10 dolci messicani che valesse la pena buttare giù per una lotta zuccherosa alla festa dei bambini.
Il proprietario, Adrán Zepeda, mio connazionale di Guadalajara, Jalisco, mi ha aiutato a selezionare una diversità di forme, consistenze, colori e sapori per arrivare a una gamma appiccicosa rappresentativa della pasticceria messicana.
Dalla mia infanzia alla mia giovinezza, ho lavorato nell’industria dolciaria in Messico, quindi posso assicurarvi che questa selezione potrebbe essere definita come uno dei 10 classici dolci messicani, naturalmente, quelli che arrivano oltre il confine nella California del Nord.
Abbiamo condiviso alcuni di questi dolci con i nostri colleghi di The Press Democrat, e alcuni commenti hanno detto: “Non capisco perché il peperoncino copre qualcosa di così dolce. Ancora non mi dispiace. Ma non piace neanche a me. Lol. Oppure: “Salato, dolce e piccante alla fine. Lo adoro!”
E i messicani amano il peperoncino perché ci mette sul filo della vita e della morte, come quella prova di coraggio quando si addenta il primo peperone jalapeño a quattro anni. Continuiamo a ripeterlo nella nostra cucina, nei nostri snack e, naturalmente, nelle nostre caramelle.
Se stai cercando le piñatas che vengono da Tijuana o le caramelle messicane, Dulcería Las Tapatías è al 1630 Sebastopol Rd, a Santa Rosa. Aperto dal lunedì al venerdì, dalle 9 alle 19. Sabato, 9-6. Domenica, 10-4. Telefono: (707) 536-9543.
Di seguito la nostra selezione di dolci messicani da succhiare, mordere o masticare…
Banderitas.
Bandiere conosciute come banderitas, per i loro colori verde, bianco e rosso. Hanno una consistenza liscia. È più popolare nelle zone costiere.
Caramelle di cocco conosciute come ‘bandiere’ per il loro colore verde bianco e rosso. Hanno una consistenza morbida e sono più popolari nelle zone costiere.
Vero Elotes.
Popolare dagli anni ’80, questo lecca-lecca al caramello duro ricoperto di polvere di peperoncino era migliore quando aveva uno strato più spesso di polvere di peperoncino, ora sono troppo leggeri.
Popolare dagli anni ’80, questo lecca-lecca al caramello duro era migliore quando lo strato di polvere di peperoncino era più spesso. Ora sono troppo leggeri.
Borrachitos.
Vuoi tenere calmo un bambino, dagli uno di questi ‘borrachitos’ fatti con caramelle al latte e un leggero tocco di alcol per farlo addormentare.
Marzapane.
Questo è un classico. Croccante di arachidi in stile marzapane. Sai di essere un pasticcere professionista quando riesci a scartare la carta cellofanata senza rompere il marzapane.
Senza dubbio questo è un classico. È fatto con arachidi e ispirato al tradizionale stile del marzapane. Sai di essere un professionista quando sei in grado di scartarlo senza romperlo.
Obleas con cajeta.
Questo è quello che si potrebbe chiamare un dolce tradizionale. La cialda con cajeta di latte di capra o di mucca ricorda i vicoli di Guanajuato o le piazzette di Michoacán o i mercati di Jalisco. Buono da leccarsi le dita.
Questo è quello che possiamo chiamare un dolce tradizionale. La ‘oblea’ fatta con latte di mucca o di capra raggiunge ogni angolo di ogni stato del Messico. Piace alle dita.
Pelón Pelo Rico.
Anche se il ripieno è la classica caramella morbida al tamarindo, la novità di questo prodotto degli anni 90 è il dispositivo che permette di raccogliere il contenuto e di succhiarlo con divertenti increspature a forma di un pelato ricco di capelli.
Anche se il ripieno è la classica caramella al tamarindo, l’attenzione di questo prodotto degli anni 90 è il modo innovativo in cui permette di estrarre e succhiare il contenuto.
Pollito Asado.
Quando non ci sono soldi per un taco di pollo, abbiamo i lecca-lecca di Pollito Asado, riempiti di polvere di peperoncino per intrattenere la fame.
Gloria.
Un altro tradizionale di Guanajuato, specialisti in cajeta. Questo con un accento di sapore di noce; una volta aveva autentiche noci…
Un altro tradizionale di Guanajuato, specialisti in ‘cajeta’. Ha un sapore caratteristico di noci, e usa avere autentiche noci in esso.
Pulparindo.
Un altro dolce al tamarindo con sale e peperoncino. Chiaramente una polpa zuccherina con frutta. Facile da infilare in qualsiasi pignatta senza rischio di sloggiare qualcuno.
Un’altra caramella fatta di tamarindo, sale e peperoncino. Può essere classificato come una caramella dolce a base di polpa di frutta. Si può tranquillamente mettere in una ‘pignatta’ senza paura di ferire qualcuno.
Cucharitas. [Ricardo Ibarra/La Prensa Sonoma.
Questo fa capire che ai messicani piacciono i sapori dolci e piccanti, un altro dolce con una base di tamarindo, peperoncino e sale, con la presentazione originale in un cucchiaio.
Quest’ultima fa capire che ai messicani piacciono le caramelle piccanti, un’altra fatta di tamarindo, sale e peperoncino nella presentazione di un cucchiaio.
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10 caramelle messicane che sono arrivate nella California del Nord
Qualche settimana fa abbiamo pubblicato un articolo che indicava dove trovare ‘piñatas’ di qualità nella Contea di Sonoma. Ma qual è lo scopo di farlo se non vi parliamo del loro complemento, le caramelle messicane. Abbiamo visitato la Dulceria Las Tapatias a Santa Rosa per trovare le 10 caramelle messicane che vale la pena buttare per terra dopo che la ‘piñata’ si è rotta in una festa per bambini.
Il proprietario, Adrian Zepeda, che come me è di Guadalajara, Jalisco, mi ha aiutato a selezionare una varietà di caramelle con diverse forme, texture, colori e gusto. Insieme abbiamo raggiunto un set rappresentativo della dolcezza messicana.
Dalla mia infanzia alla mia adolescenza ho lavorato nell’industria dolciaria in Messico, ed è per questo che posso assicurare che la nostra selezione di caramelle può essere molto ben definita come le 10 più classiche, naturalmente, quelle che sono state in grado di attraversare il confine.
Abbiamo condiviso alcune di queste caramelle con i nostri colleghi di The Press Democrat e ottenuto alcuni feedback interessanti: “Non capisco perché la parte piccante copre qualcosa di così dolce. In ogni caso non mi dispiace. Ma non mi piace nemmeno. Lol.” Oppure: “Salato, dolce e piccante alla fine. Lo adoro!
I messicani amano il piccante perché ci pone sul baratro della vita e della morte, proprio come la prova di coraggio quando si morde il primo jalapeno a quattro anni. Il gusto bruciante del piccante è presente nella nostra gastronomia, negli snack e, naturalmente, nelle nostre caramelle.
Se stai cercando delle ‘piñatas’ che vengono da Tijuana o caramelle messicane, Dulceria Las Tapatias si trova al 1630 Sebastopol Rd, de Santa Rosa. Aperto dal lunedì al venerdì dalle 9 alle 19. Sabato, 9-6. Domenica, 10-4. Numero di telefono: (707) 536 9543.
Sopra la nostra selezione di caramelle che possono essere gustate leccando, mordendo o masticando.
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