La cucina colombiana comprende un’incredibile varietà di minestre. Uno dei piatti più importanti sulla tavola della mia famiglia quando ero ragazza era la zuppa. Le zuppe venivano sempre servite con avocado, riso bianco e ají picante (salsa piccante) a parte.
Ecco una lista di 10 zuppe colombiane popolari che devi provare:
1. Ajiaco: Ci sono diverse versioni di Ajiaco, ma di solito è fatto con pollo e tre tipi di patate, mais e un’erba chiamata guascas.
2. Sancocho Trifásico: Il Sancocho è fondamentalmente una zuppa molto densa fatta con verdure di radice e diversi tipi di carne, in un brodo, di solito aromatizzato con erbe (cilantro o prezzemolo), combinato con achiote, aglio, cipolla, scalogno e peperoni.
3. Frijoles Antioqueños: Un mix di deliziosi fagioli, banane verdi, aliños, carote, hogao e garretti di maiale.
4. Cazuela de Mariscos: Questo delizioso stufato cremoso di frutti di mare è veloce da cucinare e perfetto per intrattenere o come piatto per la cena del fine settimana per tutta la famiglia.
5. Sopa de Lentejas: la zuppa di lenticchie alla colombiana è un punto fermo in molte cucine colombiane. La salsiccia colombiana dà alla zuppa un sapore in più.
6. Cuchuco de Cebada: Questa è una zuppa densa fatta con mais, grano o orzo, e diverse verdure come piselli, carote, patate, cavolo, maiale ed erbe.
7. Sopa de Arroz con Albóndigas: La zuppa di riso e polpette di mia nonna è una delle mie zuppe preferite e una di quelle di cui ho spesso voglia.
8. Mondongo: Per fare il Mondongo colombiano una varietà di carni e verdure sono cucinate insieme fino a quando tutto nella pentola è tenero come una forchetta. La trippa è la carne principale del piatto ed è bilanciata con carne magra di maiale e pezzi di chorizo, che sono usati per un sapore ricco.
9. Sopa de Patacón: Se stai cercando una zuppa deliziosa che sia semplice da fare e facile da gestire, ti consiglio vivamente questa classica zuppa di banane verdi fritte.
10. Sancocho de Pollo: Questa zuppa è originaria della regione colombiana El Valle. Tradizionalmente questa zuppa è fatta con le galline, ma si può usare anche il pollo.