Ricette di Grano Saraceno da preparare in casa.
Ricette di Grano Saraceno- Iniziamo con alcuni fatti di base: nonostante il nome, il grano saraceno non è legato al grano, in quanto non è un’erba. Il grano saraceno è spesso chiamato grano, ma è in realtà un seme di frutta che è correlato all’acetosa, all’ambrosia e al rabarbaro. Viene coltivato sull’Himalaya, principalmente in Nepal, Bhutan e India.
La parte migliore è che è disponibile localmente, quindi è poco costoso. Le semole o i semi mondati della pianta di grano saraceno sono chiamati grano saraceno bianco, che tendono a conferire un sapore terroso quando vengono usati per cucinare piatti senza glutine. Le semole tostate sono etichettate come ‘kasha’ e sono usate comunemente nella cucina russa. Il grano saraceno è anche venduto come farina, popolarmente noto come kuttu ka atta in India, che viene utilizzato durante Navratri per fare parathas. Troverete anche il grano saraceno venduto come noodles, conosciuti come soba noodles giapponesi, ma contengono una certa quantità di farina di grano e come tali non sono sicuri per il consumo per coloro che sono allergici al glutine.
Il grano saraceno contiene tutti i nove aminoacidi essenziali, che sono i blocchi di costruzione delle proteine del nostro corpo. È anche ricco di fibre, antiossidanti e magnesio. Diversi studi hanno rivelato che mangiare regolarmente grano saraceno può aiutare a migliorare la salute cardiovascolare, aiutare a regolare lo zucchero nel sangue e ridurre il rischio di cancro al colon. Il grano saraceno è ricco di carboidrati complessi, ed è quindi indicato come uno pseudocereale.
- Come usare il grano saraceno | Consigli per usare il grano saraceno
- Ecco 11 ricette di grano saraceno per iniziare:
- 1. Pane di Kasha
- 2. Pancake di grano saraceno
- 3. Russian Buckwheat Blini
- 4. Soba Noodles giapponesi
- 5. Kuttu Ka Dosa
- 6. Tabbouleh di grano saraceno
- 7. Falhari Pakore
- 8. Aloo ka Paratha senza glutine
- 9. Kebab-e-Kela
- Buckwheat Chocolate Walnut Brownie
- 11. Kuttu Ki Puri
- Circa l’autore:
Come usare il grano saraceno | Consigli per usare il grano saraceno
Il grano saraceno può essere usato come sostituto del riso o dell’orzo. Amo usare il grano saraceno per creare un sacco di piatti senza glutine. Il grano saraceno bianco può essere usato per fare atta senza glutine per i rotis, e funziona bene come miscela nel sostituto della maida senza glutine. Vi consiglio di comprare il grano e di macinarlo voi stessi per fare la farina di grano saraceno. Le versioni confezionate non sono sicure per chi soffre di celiachia.
Ecco 11 ricette di grano saraceno per iniziare:
1. Pane di Kasha
Il pane di kasha è sano, e ha un sapore quasi come una torta. È fatto di kasha o di germogli di grano saraceno tostati, insieme a latticello, panna e noci. Con una bella consistenza liscia, il pane kasha è un’opzione deliziosa da gustare.
2. Pancake di grano saraceno
I pancake sono un’opzione deliziosa per la colazione che può essere facilmente preparata in pochissimo tempo. Questa ricetta di pancake è fatta con farina di grano saraceno. Spruzzare un po’ di miele o coprire la pila con della frutta fresca.
L’opzione preferita da tutti per la colazione, i pancakes hanno appena ricevuto un cambiamento salutare. 3. Russian Buckwheat Blini
Niente di meglio che iniziare la giornata con una deliziosa colazione. Blini o semplicemente blin è un piatto tradizionale russo di frittelle e viene spesso servito con smetana, quark, burro, caviale e altri contorni. Questa ricetta di blini è fatta con grano saraceno. Si può guarnire con panna e salmone affumicato e finire con aneto o micro-verdura.
4. Soba Noodles giapponesi
Lo spuntino perfetto per bambini e adulti. I noodles sono il pasto preferito in tutte le fasce d’età, uno per il gusto delizioso e il secondo per quanto è facile prepararli. Questi noodles soba giapponesi sono facili da preparare e hanno un sapore delizioso se saltati in padella con la salsa teriyaki. Aggiungete delle verdure come funghi e carote, strisce di maiale caramellato (se vi piace) o semplicemente inzuppateli nel dashi.
5. Kuttu Ka Dosa
Una ricetta dosa croccante, dove la pastella è fatta usando farina di grano saraceno e colocasia, ed è riempita con un delizioso mix di patate. Ottima alternativa ai kuttu puris fritti. Servire con chutney di cocco e pomodoro insieme a una ciotola piena di sambhar.
Ricetta dosa croccante, deliziosa e sana fatta con kuttu o grano saraceno da preparare per il pranzo. 6. Tabbouleh di grano saraceno
Una tradizionale insalata mediorientale, il tabbouleh è un mix di verdure sane condite con succo di limone e olio d’oliva. Questa ricetta tabbouleh ha la bontà del grano saraceno in abbondanza, mescolato con le verdure. Pieno di sapori deliziosi e nutrienti, questo tabbouleh di grano saraceno è ottimo per un pasto di metà giornata.
Un’insalata kuttu luminosa e salutare piena di verdure. Image credits- iStock
7. Falhari Pakore
Mostrate le vostre abilità culinarie friggendo questi Falhari Pakore facili da fare e appetitosi. Questi croccanti dolcetti sono ricoperti da una saporita pastella fatta di farina di grano saraceno, cumino e anardana, proprio la delizia perfetta da gustare durante i giorni di digiuno.
Croccanti, gustosi e assolutamente nutrienti i Falhari Pakode sono facili e veloci da preparare. Crediti immagine – iStock 8. Aloo ka Paratha senza glutine
Il pasto indiano più amato viene rinnovato senza glutine. Aloo ka paratha fatto con grano saraceno nutriente o kuttu aata. Aloo ka paratha è la quintessenza del pane indiano che prepariamo per i pasti, dalla colazione al pranzo e anche alla cena. Preparali usando ingredienti sani come la farina di grano saraceno, il sale grosso, le patate e le spezie. Perfetto anche per i giorni di digiuno!
9. Kebab-e-Kela
Spiedini vegetariani di banane, aromatizzati con zenzero, coriandolo, peperoncini verdi e semi di cardamomo, e uniti alla farina di grano saraceno.
Un ottimo spuntino da gustare, ricco della bontà delle banane crude. Image credits- iStock Buckwheat Chocolate Walnut Brownie
Un brownie fatto di farina senza glutine! Chi può negare un decadente pezzo di brownie al cioccolato fondente? Questo è fatto con farina di grano saraceno e caricato con noci e cacao nibs. Scommetto che non sarete in grado di notare la differenza!
11. Kuttu Ki Puri
Puris croccanti e gustosi fatti con farina di grano saraceno specialmente durante il periodo di digiuno di Navratri. Questi sono facili, veloci e assolutamente deliziosi da gustare anche nei giorni normali insieme a un sabzi di vostra scelta. Kuttu aata si abbina molto bene con il curd in quanto il kuttu tende a generare calore nel nostro corpo.
Julia Child una volta disse: “Non devi cucinare capolavori fantasiosi o complicati, solo buon cibo da ingredienti freschi.”
Aggiungo a questo dicendo, mangia cereali naturali senza glutine che sono disponibili localmente.
Circa l’autore:
Aarti Sarin Jain è un’appassionata fornaia e gestisce un’esclusiva cucina di prova senza glutine. Ha scoperto le gioie di una vita senza glutine dopo che a suo figlio maggiore è stata diagnosticata la celiachia. Sperimenta spesso nuove forme e varietà di cibo senza glutine senza compromettere né il gusto né la qualità. Potete leggere di più sul suo blog, www.bakingfrommyheart.com.
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