A volte il “sapore” significa più di quello che c’è nel piatto. Boston è una città con una storia straordinaria, ma nel compilare una lista di ristoranti “vecchia scuola”, non ci siamo preoccupati solo dell’età, ma di quanto bene certi stabilimenti mantengano l’atmosfera e lo spirito dell’epoca in cui sono nati. Come per il vino, non si tratta di essere vecchi – ma perfettamente invecchiati.
Casa Romero
Aperto dal: 1972
Perché è durato: Perché questo affascinante nascondiglio, nascosto discretamente in un vicolo di Back Bay, si accontenta di essere un tranquillo e coerente campione di cucina messicana di alto livello (probabilmente il più antico della città). In un’epoca di tacos fusion alla moda e quant’altro, è bello sapere che un fornitore (a prezzi ragionevoli!) di classici di fascia alta può ancora sopravvivere.
30 Gloucester St.; 617-536-4341
Harvest
Aperto dal: 1975
Perché è durato: Questa raffinata gemma americana ha orgogliosamente spinto l’esperienza della tovaglia bianca anche durante i giorni più grintosi e punk rock di Harvard Square. Inoltre, la sua cucina ha ospitato talenti Hub di alto livello come Barbara Lynch, Lydia Shire e, più recentemente, Mary Dumont; il giovane toque Tyler Kinnett, che ha affinato le sue abilità in posti come Per Se, ha assunto il ruolo di chef esecutivo quest’estate. Siamo entusiasti di vedere cosa aggiungerà all’eredità.
44 Brattle St., Cambridge; 617-868-2255
J.J. Foley’s Cafe
Aperto dal: 1909
Perché è durato: Considerato il più antico pub irlandese a conduzione familiare di Boston (l’originale del South End, non il fratello di Downtown), il Foley’s ha personaggi colorati per giorni – e se queste mura potessero parlare, rivelerebbero i segreti di tutti i politici e giornalisti irlandesi-americani (l’ex sede del Boston Herald era dall’altra parte della strada) che hanno bevuto pinte qui negli anni. Oggi, il suo semplice ma sorprendentemente forte pub grub rende il posto un’attrazione per una nuova generazione di abitanti del South End che hanno bisogno di una pausa (forse di tipo economico) dai locali più trendy del quartiere.
117 E. Berkeley St.; 617-728-9101
L’Espalier
Aperto dal: 1978
Perché è durato: ha cambiato il suo indirizzo a Back Bay due volte, ma anche se il panorama culinario è diventato più casual, L’Espalier non ha mai abbandonato il suo percorso gastronomico. Se volete un viaggio di degustazione al top ($205), questo è ancora il posto giusto. E sarete accolti solo dai migliori talenti, dallo chef di lunga data Frank McClelland, proprietario di Apple Street Farm e pioniere dell’approvvigionamento locale, al maitre d’ Louis Risoli, veterano da 32 anni, e al pasticcere Jared Bacheller, un ex 30 Under 30. (Oh, ed è ancora il posto numero 1 in città per il cibo e l’arredamento, secondo le valutazioni e le recensioni di quest’anno di Zagat.)
774 Boylston St.; 617-262-3023
Marliave
aperto dal: 1885
Perché è durato: Perché è un romantico rifugio italiano pieno di piastrelle bianche e legno scuro, con un’aria da “Old Boston” che si sente confortevole e invitante, piuttosto che stagnante. In più: quelle famosissime ostriche a metà prezzo offerte due volte al giorno: dalle 16 alle 18 e dalle 21 alle 22.
10 Bosworth St.; 617-422-0004
Parker’s Restaurant
aperto dal: 1855
perché è durato: Perché i bostoniani amano la nostra storia locale, e questo posto ne ha da vendere. Si trova all’interno dell’hotel più antico d’America, dove Ho Chi Minh lavorava come panettiere e Malcom X come aiuto cameriere; dove JFK ha chiesto a Jackie di sposarlo (al tavolo 40); dove è stata inventata l’iconica Boston Cream Pie; e questo è solo un inizio. La tariffa yankee è ancora abbastanza forte, ma si va per i fantasmi – e questo è più che sufficiente.
60 School St.; 617-227-8600
Regina Pizzeria
Aperta dal: 1926
Perché è durata: Anche se l’attuale catena ha generato una serie di filiali mediocri di servizio rapido, l’originale del North End è ancora in qualche modo la sua entità. È un ritorno al vecchio North End, con lo stesso tipo di vibrazioni locali e la stessa sala da pranzo del Santarpio’s, ma Regina ha la pizza cotta al forno per sostenere il suo status di icona.
11 1/2 Thacher St.; 617-227-0765
South Street Diner
Aperto dal: 1947
Perché è durato: Logisticamente parlando, perché Boston ha pochissime opzioni per mangiare 24 ore su 24. Sentimentalmente parlando, perché nessuno è passato per questa città senza incontrare quelle luci al neon blu, le lunghe file e i piatti per la colazione così deliziosi (o siamo solo così ubriachi?) in più di qualche notte con gli occhi stanchi. Perché, c’è persino un documentario su questo posto.
178 Kneeland St.; 617-350-0028
Stephanie’s on Newbury
Aperto dal: 1994
Perché è durato: in una città con ristoranti molto (molto, molto) più vecchi, potrebbe sembrare strano includere un ristorante che ha aperto durante l’amministrazione Clinton. Chiamatelo “moderna vecchia scuola” se volete, ma gli anni ’90 erano 20 anni fa – e avevano un’atmosfera distinta della scena culinaria che diventa più evidente in retrospettiva. Da quando ha aperto, quell’enorme patio appollaiato sulla tony Newbury Street non è mai stato non affollato da una folla da cocktail all’ora di pranzo circondata da borse da shopping firmate. Stephanie’s (che da allora ha generato fratelli e sorelle nel South End e a South Boston) è stato un primo ingresso nel genere Sex and the City della ristorazione.
190 Newbury St.; 617-236-0990
James Hook & Co: Perché questo locale a conduzione familiare vicino al porto di Boston ha un affascinante stile da baraccone dei frutti di mare e uno dei migliori rolls di aragosta in circolazione. Ma non si basa sul suo passato; infatti, sta cercando di sviluppare la sua posizione sul lungomare in una torre multipiano di residenze o in un hotel – entrambe le idee includono un ristorante nuovo e ampliato, naturalmente.
15 Northern Ave.; 617-423-5501
Top of the Hub
aperto dal: 1965
Perché è durato: Questa è una domanda retorica, giusto? Due parole: Quelle viste. Può sembrare un cliché, ma la vista panoramica della città dal 52° piano del Prudential Center è assolutamente imbattibile. E se sei un romantico irriducibile che ama origliare le proposte di matrimonio, hai trovato il tuo posto.
800 Boylston St.; 617-536-1775
Union Oyster House
aperto dal: 1826
Perché è durato: A causa dei turisti, se vogliamo essere onesti. Ma a parte il suo fantastico status di ristorante più antico d’America che opera ininterrottamente (boom!), c’è ancora motivo di raccomandare una sosta in questo storico ritrovo: un’ottima ciotola di zuppa di pesce, piatti yankee solidi e a prezzi modici e la possibilità di sedersi nel posto preferito di JFK, se ti senti così incline.