La stagione dei funghi è alle porte e oggi vorrei evidenziare uno dei miei preferiti, i funghi ostrica. Godetevi i fatti e tutti i modi deliziosi per cucinarli!
– Coltivati per la prima volta in Germania per aiutare a nutrire la gente durante la prima guerra mondiale
– Sono conosciuti anche come Oyster Shelf, Straw Mushroom, Tree Oyster, Hiratake e Tamogitake in giapponese, píng gū in Cina e Sadafi in Iran
– Il sapore è spesso descritto come di noce o di anice
– Crescono principalmente sugli alberi
– Poiché sono saprotrofi, questo significa che si nutrono di materia in decomposizione – legno/alberi morenti.
– Ricercatori in Messico hanno scoperto che i funghi ostrica possono aiutare ad abbattere i pannolini usa e getta*
– Riducono il colesterolo
– hanno proprietà antiossidanti
– hanno effetti antibatterici
– sono poveri di calorie
– sono ricchi di zinco, ferro, potassio, calcio, fosforo, vitamina C, acido folico, niacina e vitamine B-1 e B-2*
– sono un ottimo sostituto della carne
– comunemente usati e considerati una prelibatezza in cinese, La cucina cinese, coreana e giapponese
– Meglio consumarli quando sono ancora giovani perché il processo di invecchiamento crea un fungo amaro e duro
– Alcune persone potrebbero non essere in grado di mangiare i funghi ostrica perché possono causare problemi gastrointestinali a causa dello zucchero-alcol che contengono*
– Si consiglia di tagliare la parte inferiore dei gambi per rimuovere qualsiasi paglia o legno rimasto dalla coltivazione. Poiché i gambi sono duri, si consiglia anche di scartarli.
– I tappi devono essere sciacquati per aiutare a rimuovere eventuali detriti o insetti intrappolati all’interno. Per asciugare premere delicatamente tra due tovaglioli di carta.
– Per godere appieno del gusto dei funghi ostrica, si consiglia la semplice cottura (come la frittura e il soffritto).
Ricette
– Curried Oyster Mushrooms with Snow Peas (vegan) by Spicie Foodie
– Mushroom Medley with Caramelized Onion and Gorgonzola by Farm Fresh Feasts
– Wild Wild Rice with Oyster Mushrooms di Knead For Food
– Herbed Goat Cheese and Mushroom Tarts di Clockwork Lemon
– Oyster Mushroom Rockefeller di The Chubby Vegetarian
– Sautéed Oyster Mushrooms with Linguine di SippitySup
– Quick Mushroom Ragout di The Healthy Foodie
– Baked Oyster Mushrooms (gluten-vegan senza glutine) di Fork & Beans
– “Pulled” Mushroom Sandwiches di Tofu-N-Sprouts
– Sandwich ai funghi arrostiti al burro di Mushrooms Canada
– Coconut Lemongrass Somen Noodle Soup di La Fuji Mama
– Garlic Sesame Soba Noodles with BTTR Oyster Mushrooms di Back To The Roots
– sugo di funghi selvatici di Oh My Veggies
– CARROTTA DI SALMONE ALL’AGLIO E ZENZERO & BOWL DI ZUCCHINI CON FUNGHI D’OSTRIA SHIITAKE & di Inspiralized
– Frittura profondaFunghi ostrica fritti sbriciolati da To Food with Love
– Falafel crudi favolosi da Earthsprout
– Insalata di rucola con prosciutto e funghi ostrica da Food & Wine
– Zuppa di manzo coreana piccante con piccoli funghi ostrica affumicati {Yukgaejang} da Taste with the Eyes