La frittura è un metodo di cottura presente in quasi tutte le cucine del mondo; carne, pollame e pesce sono tra i cibi più comunemente fritti. Tra i gazilioni di piatti fritti, il pollo fritto è uno dei preferiti. I condimenti (e le eventuali salse di immersione) variano da cultura a cultura, ma una cosa rimane la stessa: il pollo fritto è croccante all’esterno ma umido all’interno. Amato da bambini e adulti, il pollo fritto è un cibo di conforto – familiare e semplice, e mangiarlo (con le mani, ovviamente!) non richiede strumenti fantasiosi.
Quando le ali di pollo vietnamite hanno trovato la loro strada nell’emisfero occidentale, la parte della frittura è diventata opzionale. Grigliare, grigliare o cuocere in forno sono diventati i metodi di cottura preferiti. Se dobbiamo indovinare, è dovuto in parte alla credenza salutista che il cibo fritto – specialmente la carne fritta – dovrebbe essere evitato per ridurre l’accumulo di colesterolo e le arterie intasate che possono portare a problemi di cuore. Beh, si può sempre continuare a credere a ciò che si è stati educati a credere, o si può prestare attenzione alle recenti ammissioni che un sacco di letteratura medica degli ultimi 50-60 anni sono stati partoriti dalle ambizioni dei medici e dalla collusione con / corruzione delle aziende farmaceutiche.
Così, cuciniamo le nostre ali di pollo vietnamite in stile Pok Pok — infarinate e fritte. La marinata che abbiamo usato, tuttavia, non era la stessa di Pok Pok.