Asian Glazed Orange Chicken

Questa appiccicosa salsa di pollo all’arancia dolce e piccante con zenzero e aglio veste succose cosce di pollo per una cena facile e veloce.

Pollo facile glassato all’arancia

Nel mondo della cucina familiare, a meno che tu non sia un vegetariano/pesca/non mangiatore di pollo/atariano, non ci sono mai troppe ricette di pollo facili nel tuo rolodex.

Fanno ancora i rolodex? A quanto pare, sì!

Questa ricetta di pollo preferita dalla famiglia combina il classico ying e yang asiatico del piccante e del dolce.

Piccante e dolce, proprio come me. O forse è solo come mi vedo nella mia mente? È abbastanza possibile. Chiederò a mio marito. Aspetta, lascia perdere. Terrò le visioni per me.

Pollo all’arancia. Il pensiero mi fa venire in mente ricordi d’infanzia di scatole da asporto piene di pezzi di pollo glassati in una dolce salsa arancione che mi faceva venire voglia di mangiarne ancora. Un ricordo che viene infranto dalla mia consapevolezza adulta che quelle particelle di pollo erano il più delle volte dei mini pezzi di pollame appena distinguibili, superati da pepite fritte e grumose in una salsa troppo dolce e misteriosa.

In effetti, l’altro giorno a pranzo Smudge ha ordinato il pollo all’arancia. Non vedevo l’ora che arrivasse il suo pranzo per poter, come al solito, rubare un morso del suo prima ancora di assaggiare il mio. Lo so, è una terribile abitudine che ho.

Poi è arrivato. E la mia eccitazione si è trasformata in delusione al primo assaggio. Niente ying. Niente yang. Solo duri e croccanti grumi di pollo troppo fritto in una salsa stranamente arancione (ma era fatta con ingredienti veri?).

Non più, ho dichiarato. D’ora in poi, ci atterremo alla nostra versione fatta in casa, al forno piuttosto che fritta.

È legittimo.

Cosa c’è in questo pollo all’arancia asiatico?

Il panorama odierno è tutto incentrato sul mangiare stagionale e con l’inverno che sta per arrivare ci stiamo muovendo nei mesi che portano il meglio che gli agrumi hanno da offrire. Questa ricetta prevede l’uso di succo spremuto da arance fresche per ottenere il massimo sapore di agrumi. Se dovete, usate un succo pre-fatto nell’interesse del tempo o della pazienza, ma per favore scegliete un succo di alta qualità piuttosto che un concentrato congelato.

Io faccio questa ricetta con cosce di pollo senza pelle e senza ossa. Sono succose, tenere e si sposano bene con la salsa. Salto la pelle perché mentre alcune ricette traggono vantaggio dal pollo con la pelle, il pollo in questa ricetta viene cotto nella salsa di pollo all’arancia. Quindi, se si usa il pollo con la pelle, ha la tendenza a trasformarsi in una fodera molliccia e non è davvero necessario secondo me.

Preferisco usare una pressa per l’aglio e una grattugia per lo zenzero piuttosto che tritare. Sento che in questo modo i sapori si diffondono meglio nella salsa, ma se preferite tritare (come ha fatto mio marito questa volta per le foto), fate pure.

Un po’ di brodo di pollo, zenzero fresco, zucchero di canna e salsa hoisin completano questo piatto per garantire che sia pieno di sapore.

Come fare il pollo all’arancia

Lavorando a lotti, scottare le cosce di pollo su entrambi i lati in una padella oliata, poi trasferirle in un piatto. Sbattere insieme la salsa di pollo all’arancia e versarla nella padella. Lasciate che la salsa si riduca un po’ prima di aggiungere il pollo di nuovo nella padella.

Fate cuocere il pollo in forno per circa 20 minuti, o fino a quando è cotto.

Una volta che il pollo glassato all’arancia esce dal forno, togliete il pollo dalla padella e trasferitelo su un piatto da portata, conservando la glassa nella padella. Coprire il pollo con un foglio di alluminio per mantenerlo caldo, quindi continuare a cuocere la salsa di pollo all’arancia fino a quando non si è ridotta.

Posso usare i petti di pollo invece delle cosce?

Tecnicamente, sì. Ma in questo caso consiglio vivamente di usare le cosce perché cuociono un po’ più velocemente e sono molto più succose dei petti di pollo.

Devo usare lo zucchero di canna?

Ho fatto solo la salsa di pollo all’arancia come scritto, quindi non posso parlare di come questo piatto avrebbe un sapore se si usa un sostituto dello zucchero come il miele nella salsa. Se usate qualcos’altro al posto dello zucchero di canna, lasciatemi un commento e fatemi sapere come è andata a finire!

Consigli per preparare il pollo glassato all’arancia

Per fare in modo che sia un pasto con una sola mano, assicurati di usare una padella a prova di forno per questa ricetta facile del pollo all’arancia. Se non avete una padella adatta al forno, trasferite semplicemente il pollo dalla padella a una pirofila quando è il momento di mettere la carne in forno.

Nel caso foste curiosi, ho usato uno zester come questo per fare i pezzi di arancia sottili per guarnire. È ottimo anche per i cocktail.

Questo pollo glassato all’arancia si sposa bene con riso bianco o integrale, quinoa o riso al cavolfiore. Per mantenere le cose super semplici, servire con piselli o broccoli al vapore.

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Pollo asiatico glassato all’arancia

Questa dolce e piccante salsa all’arancia con zenzero e aglio veste succose cosce di pollo per una cena facile e veloce.

CorsoCorso principale

CucinaAsiatica

Parola chiave pollo

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 30 minuti

Tempo totale 40 minuti

Servire 4

Calorie 523 kcal

Ingredienti

• 8cosce di pollo disossate senza pelle
• Sale grosso e pepe nero appena macinato
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 tazza di succo d’arancia spremuto fresco (da circa 3-4 arance)
• 1cupo di brodo di pollo
• 1/2cupo di zucchero di canna
• 1/2cupo di salsahoisin
• 4flovesgarlic, tritato o pressato
• 2 cucchiai abbondanti di scorza d’arancia
• 1 pollice di zenzero fresco, pelato e grattugiato (circa 1 cucchiaino in totale)
• 1 cucchiaio di salsa racha
• Foglie di coriandolo e altre fette d’arancia, per guarnire

Istruzioni

1. Riscaldare il forno a 350 gradi F.
2. Stagionare le cosce di pollo con sale kosher e pepe nero appena macinato. Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio alto. Mettere metà delle cosce di pollo nella padella e scottare entrambi i lati del pollo fino a doratura leggera su entrambi i lati. Trasferire su un piatto e ripetere con le cosce rimanenti.

3. In una ciotola media, sbattere i restanti ingredienti fino a quando non sono ben combinati. Versare nella stessa padella e cuocere la salsa a fuoco medio e cuocere fino a ridurla di un terzo.

4. Aggiungere il pollo di nuovo alla padella e e cuocere in forno per 20 minuti o fino a quando il pollo raggiunge una temperatura interna di 165 gradi F.

5. Togliere il pollo dalla padella e trasferire su un piatto da portata, riservando la glassa nella padella. Coprire il pollo con un foglio di alluminio per tenerlo al caldo.

6. Cuocere la glassa a fuoco medio fino a quando la salsa è ridotta di un altro terzo. Versare sul pollo e guarnire con coriandolo e arance affettate, se si desidera.

Fatti della nutrizione

Pollo all’arancia con glassa asiatica

Quantità per porzione

Calorie 523Calorie da grassi 126

% Valore Giornaliero*

Grassi 14g22%

Grassi saturi 3g19%

Colesterolo 216mg72%

Sodio 1007mg44%

Potassio 827mg24%

Carboidrati 52g17%

Fibra 2g8%

Zucchero 41g46%

Proteine 46g92%

Vitamina A 203IU4%

Vitamina C 45mg55%

Calcio 80mg8%

Ferro 3mg17%

* I valori giornalieri percentuali sono basati su una dieta di 2000 calorie.

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