Queste sane uova alla diavola senza mayo sono fatte con solo una manciata di ingredienti sani! Sono un antipasto delizioso, soprattutto nel periodo pasquale.
Le uova alla diavola possono essere un antipasto piuttosto salutare e riempitivo. Sono particolarmente adatte per i brunch di Pasqua. Puoi usare le uova sode di Pasqua colorate che devono essere consumate.
Di solito il ripieno è fatto con una buona quantità di maionese. Non ho niente contro la maionese fatta in casa o la sana maionese all’olio di avocado, ma la roba normale fatta con olio di soia OGM e conservanti non è quello che chiamo cibo salutare.
Così per queste sane uova alla diavola, ho saltato del tutto la maionese e ho usato invece la polpa di avocado maturo. L’avocado è chiamato “Mayo della natura” per una ragione.
È cremoso e pieno di grassi sani, e fa un ottimo lavoro nel trasformare i tuorli d’uovo in un delizioso ripieno per uova alla diavola.
- Come sbocciare le uova per le uova alla diavola
- Come fare le uova sode all’avocado
- Come riempire le uova alla diavola?
- Le uova alla diavola all’avocado diventano marroni?
- Quanto tempo si conservano le uova alla diavola?
- Itempi che ho usato per questa ricetta di uova sode al guacamole:
- Altre ricette di uova che ti piaceranno:
- Uova alla diavola di avocado
- Ingredienti
- Istruzioni
Come sbocciare le uova per le uova alla diavola
Per iniziare avete bisogno di una mezza dozzina di uova sode. O di più se si sceglie di moltiplicare la ricetta.
Stovetop:
Si possono fare le uova sode sul fornello aggiungendo le uova in una casseruola e coprendole con acqua fredda. Portare l’acqua a ebollizione.
Una volta in ebollizione, impostare un timer per 6-7 minuti. Cuocendo le uova a fuoco medio-alto per 6-7 minuti si ottengono uova sode perfettamente cremose, senza anelli verdi o tuorli ancora appiccicosi.
Instant Pot:
Si possono anche fare uova sode nell’Instant Pot. Trovate la mia ricetta delle uova sode nell’Instant Pot qui!
Consiglio il metodo Instant Pot soprattutto se avete intenzione di fare una grande partita di uova sode (diciamo per Pasqua). È super facile, senza mani e le uova sono molto facili da sbucciare.
Come fare le uova sode all’avocado
Una volta che hai cotto e sbucciato le uova, taglia attentamente ogni uovo a metà. Usando un cucchiaino o simile, rimuovi il tuorlo dagli albumi cotti e aggiungi i tuorli in una ciotola.
In una ciotola a parte prepara l’avocado schiacciandolo molto bene in una purea fine senza grossi grumi.
Ai tuorli, aggiungere i restanti ingredienti del ripieno: purè di avocado (per sostituire la maionese), senape di Digione, sale marino e pepe nero.
Ora schiaccia insieme tutti gli ingredienti per le uova alla diavola. Usare una forchetta, uno schiacciapatate, o anche una frusta di metallo.
Tutto deve apparire liscio e uniforme. A causa dell’avocado questo sarà un ripieno di uova alla diavola verde.
Come riempire le uova alla diavola?
Io uso un sacchetto con una grande punta a stella per aggiungere il ripieno agli albumi. La punta modellerà il ripieno delle uova alla diavola in una bella forma a spirale.
Ma puoi anche usare un sacchetto da freezer con un angolo tagliato e versare il ripieno in questo modo. Potresti anche riempire attentamente le cavità dell’albume con un piccolo cucchiaino.
Posiziona un albume cotto di fronte a te. Tieni la punta del sacchetto sopra la cavità dove si trovava il tuorlo dell’uovo.
Applica pressione al sacchetto per spremere il ripieno, mentre contemporaneamente muovi la punta con un movimento circolare per creare il vortice.
Coprire ogni vortice con un tocco di paprika (affumicata) in polvere e cospargere con un po’ di cipolla verde tritata o erba cipollina.
Le uova alla diavola all’avocado diventano marroni?
L’avocado si trasforma dalla sua bella tonalità di verde al marrone quando è esposto all’aria. Questo si chiama ossidazione.
Lo stesso accade con i piatti a base di avocado, come il guacamole e anche queste uova alla diavola all’avocado.
Per questo motivo raccomando di versare il ripieno negli albumi il più vicino possibile al momento di servire. (Tenere i bianchi e il ripieno nel sacchetto refrigerato fino ad allora).
Dopo il ripieno, tenere le sane uova alla diavola coperte con pellicola trasparente o un coperchio per ridurre al minimo la loro esposizione all’ossigeno fino al momento di servire.
Per gli avanzi, tenere presente che l’ossidazione marrone è solo un danno visivo che non influisce sul sapore o sulla sicurezza alimentare. Colpisce anche solo l’esterno del ripieno – l’interno che non è esposto all’aria manterrà il suo colore verde.
Quanto tempo si conservano le uova alla diavola?
Queste uova alla diavola all’avocado si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni.
Basta tenere a mente il punto precedente sull’ossidazione dell’esterno del ripieno che cambia colore. Tenere gli avanzi coperti per ridurre al minimo l’effetto dell’ossidazione.
Itempi che ho usato per questa ricetta di uova sode al guacamole:
Ho usato il mio Instant Pot per fare comodamente un grande lotto di uova sode per queste facili uova sode.
Questa è Maille Dijon è la mia senape preferita da usare per il ripieno in questa ricetta delle uova ripiene.
Utilizzo questa grande punta di tubatura a stella per la tubatura del ripieno paleo delle uova deviled negli albumi. La uso anche per molte altre ricette di dessert.
Una spolverata di paprika affumicata dà a queste semplici uova alla diavola un delizioso tocco finale.
Altre ricette di uova che ti piaceranno:
- Uova alla diavola
- Casseruola di uova da colazione
- Insalata di uova all’avocado
- Casseruola di colazione con hashbrown
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Uova alla diavola di avocado
Queste sane uova alla diavola di avocado senza mayo sono fatte con solo una manciata di ingredienti sani! Sono un antipasto delizioso, soprattutto nel periodo di Pasqua.
Ingredienti
- 6 uova sode
- 1/2 grande avocado maturo schiacciato
- 1-1.5 cucchiai di senape di Dijon
- sale marino
- pepe nero
- paprika in polvere e cipolla verde affettata per guarnire
Istruzioni
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Pelare le uova sode. Questo è più facile sotto l’acqua fresca corrente.
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Utilizzando un coltello grande, tagliare le uova a metà nel senso della lunghezza. Separare con cura i tuorli dai bianchi e mettere i tuorli in una grande ciotola.
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Schiacciare la polpa di avocado e aggiungerla ai tuorli nella ciotola. Aggiungere la senape di Dijon, il sale marino e il pepe nero (a piacere). Schiacciare il tutto con una forchetta o uno schiacciapatate fino ad ottenere un composto omogeneo e completamente combinato.
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Riempire il sano ripieno di uova alla diavola in una grande sacca da tubature dotata di una grande punta a stella.
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Sistemare le metà di albume cotte su un piatto o una tavola da portata. Riempire le cavità versando il ripieno in un grande vortice. Cospargere con paprika in polvere e cipolla verde affettata.
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Coprire e servire entro poche ore dalla preparazione, prima che l’avocado nel ripieno si ossidi e diventi marrone.
