Ogni volta che uno dei miei ragazzi torna a casa in visita, la prima cosa che vogliono che cucini sono i buoni vecchi maccheroni al formaggio. Questa volta, il più giovane è tornato a casa per qualche settimana dai suoi viaggi all’estero. La sua richiesta… Bacon Jalapeño Mac and Cheese. Ora c’è una variante che mi entusiasma!
C’è il bacon, che è sempre una buona cosa. Ha i jalapeños, ancora meglio. E, naturalmente, carico di formaggio e pasta! Cosa c’è da non amare?
Sono un po’ imbarazzato ad ammettere che la mia ricetta di Mac and Cheese contiene Velveeta. Lo so, lo so, molti di voi potrebbero pensare “bleah”. O forse no. Forse alcuni di voi staranno pensando: “Diavolo, sì, portate il Velveeta! Inoltre, immagino che se siete interessati a questa ricetta, probabilmente non state cercando una versione sana dei maccheroni al formaggio. Perché preoccuparsi? È Mac and Cheese dopo tutto! Credo che uno sgarro ogni tanto sia una buona cosa, specialmente quando è condiviso con il mio figlio galoppino.
Faccio la ricetta base di questi maccheroni al formaggio da sempre. Risulta sempre cremoso, senza preoccuparsi della salsa di formaggio cagliata o granulosa. Credo che si possa ringraziare Velveeta per questo. È super semplice, nessun roux da fare. Basta scaldare il burro, il latte e il formaggio in una casseruola e versarlo sulla pasta. Se volete fare le cose in grande, potete aggiungere pancetta e jalapeño come ho fatto io questa volta. Poi mettetelo in forno per un po’ e voilà, la cena è servita.
Questo Bacon Jalapeño Mac and Cheese è cosìoooooo buono, odio ammettere che lo abbiamo mangiato tutto in due giorni. La dieta inizia domani!
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Mac e formaggio con jalapeño al bacon
Ingredienti
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Basic Mac and Cheese
- 1 16. oz. pasta (mi piace usare cavatappi o penne)
- 2 Tbl. burro
- 2 C. latte
- 8 oz. sacchetto di formaggio cheddar tagliato (+ più formaggio grattugiato se si desidera utilizzare alcuni sopra la casseruola per una crosta di formaggio)
- 4 oz. Formaggio Velveeta, tagliato a pezzi
Per le aggiunte
- 1 lb. Bacon, tagliato a dadini
- 5 jalapeños, senza vene e semi, affettati
Istruzioni
- Riscaldare il forno a 350º
- Cuocere la pasta secondo le istruzioni del pacchetto, tranne che per circa 2 minuti in meno. Si vuole la pasta al dente in modo che assorba un po’ di salsa. Scolare quando è cotta e mettere da parte.
- Cuocere la pancetta in una grande casseruola. Togliere dal grasso e lasciare scolare su carta assorbente.
- Scaricare il grasso dalla padella (lasciare circa un cucchiaio nella padella) e poi aggiungere i jalapeños e soffriggere un paio di minuti per ammorbidirli. ATTENZIONE: accendere il ventilatore! E fate attenzione, le spezie vi faranno tossire! Togliere il jalapeño dalla padella e mettere da parte con la pancetta.
- In una casseruola media, sciogliere il burro, poi aggiungere il latte e riscaldare.
- Aggiungere i formaggi e continuare a riscaldare a fuoco medio, mescolando, fino a quando il formaggio è fuso e combinato.
- In una grande casseruola, unire la pasta, la salsa di formaggio, la pancetta e i jalapeños.
- Coprire con altro formaggio cheddar grattugiato, se desiderato. Cuocere per 15-20 minuti, fino a quando è caldo e spumeggiante. Lasciate riposare circa 5 minuti prima di servire.
Note
Sembrerà che abbiate troppa salsa quando unite la pasta alla salsa, ma se avete cotto poco la pasta, parte di essa verrà assorbita, ma sarà ancora cremosa.
Potreste aver bisogno di un po’ di sale &pepe a seconda delle vostre preferenze.
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