Molte bevande alcoliche stanno arrivando sul mercato usando “zucchero fermentato a freddo” o “zucchero di canna fermentato” come base alcolica. Ma cosa significa esattamente?
Comunemente indicato nell’industria come “sugar-brews”, questo tipo di base è prodotto dalla fermentazione dello zucchero di canna, barbabietola o mais. La birra di zucchero è spesso paragonata alla “base di malto”, che è orzo fermentato o grano che è stato macerato, germinato ed essiccato. La produzione del malto base è un processo complesso che utilizza tecniche e macchinari proprietari. Questo è uno dei motivi per cui i proprietari di marchi si stanno rivolgendo alle birre di zucchero per le loro bevande alcoliche pronte da bere.
Ecco altri 5 vantaggi che le birre di zucchero offrono:
1. Naturalmente senza glutine
Le birre di zucchero sono prodotte senza cereali, tranne il mais che è senza glutine. Questo permette ai proprietari del marchio di etichettare il loro prodotto come “Naturalmente senza glutine”.
2. Basso contenuto calorico
Il destrosio (zucchero di mais) e il fruttosio (zucchero della frutta) sono fermentabili al 100% dal lievito, il che significa che le uniche calorie rimaste sono quelle dell’alcol. Gli zuccheri di malto, invece, sono solo parzialmente fermentabili dal lievito. Questi zuccheri non fermentabili sono lasciati dopo la fermentazione e contribuiscono con ulteriori calorie.
3. Incolore
Lo zucchero, a differenza del malto che ha intrinsecamente del colore, è incolore. Questo rende le birre di zucchero la tela perfetta per la formulazione.
4. Sapore neutro 
La base di zucchero tende ad essere più neutra nel sapore rispetto alla base di malto a causa dei contributi di sapore dal processo di bollitura necessario per produrre la base di malto.
5. Conveniente
Le birre allo zucchero costano circa lo stesso della base di malto, che è la meno costosa delle basi alcoliche tradizionali. Quando si tratta di tasse federali, è anche classificata come birra, la stessa della base di malto. Tuttavia, va notato che la classificazione delle birre di zucchero varia da stato a stato.
I benefici che vengono con le birre di zucchero hanno stimolato una tendenza nel mercato dell’alcool pronto da bere.
Per saperne di più sulla base di malto e altre fonti di alcool pronto da bere, controlla le Basi Alcoliche 101.
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