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Ice Cream Pie with Graham Cracker Crust – Una crosta di cracker Graham riempita con gelato alla fragola, vortici di salsa di mirtilli, e una copertura di panna montata e frutti di bosco freschi. Una combinazione di ingredienti fatti in casa e acquistati in negozio rende questo un dessert estivo facile e divertente.
È venerdì e ho fatto la torta gelato alle bacche! Crosta di cracker di Graham, gelato alla fragola, vortici di salsa di mirtilli freschi… non ti piace dove sta andando a parare?
Quest’anno mio marito ha richiesto una torta gelato ai frutti di bosco per il suo compleanno. L’anno scorso gli ho fatto una torta gelato al burro d’arachidi e l’abbiamo adorata tutti, così ho voluto assicurarmi che la torta di quest’anno fosse altrettanto buona. I suoi requisiti erano bacche, gelato e crosta di cracker graham.
Ho deciso di usare un mix di ingredienti fatti in casa e acquistati in negozio. Ci sono alcuni passaggi diversi, ma sono tutti facili.
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Io inizio con una graham cracker crust fatta in casa. Si può usare una crosta di graham cracker comprata in negozio, ma penso che quella fatta in casa abbia un sapore molto migliore. Riempio la crosta con gelato alla fragola comprato in negozio e poi ci aggiungo la salsa di mirtilli fatta in casa. La torta viene congelata fino a quando non è ferma, poi poco prima di servirla la ricopro con panna montata e bacche fresche. Curo ogni fetta con ulteriore salsa di mirtilli per un ulteriore strato di sapore di bacche.
Possiamo parlare di questa salsa di mirtilli? La amo da morire. Come, potrei mangiare l’intera partita di salsa con un cucchiaio, direttamente dalla pentola, prima ancora che si sia raffreddata. Ecco quanto mi piace.
La mia famiglia è impazzita per questa torta. I miei figli hanno leccato i loro piatti (letteralmente), e mio marito ha divorato tutti gli avanzi nei giorni successivi al suo compleanno. Quando ho tirato fuori questa torta dal congelatore per servirla, il mio bambino di cinque anni, Jake, ha detto “Oh mamma, è bellissima!
L’estate sarà finita prima che ce ne accorgiamo – mangiamo la torta gelato!
Torta gelato ai frutti di bosco con crosta di Graham Cracker
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Ingredienti
Crosta:
- ▢ 1 ½ tazze di briciole di graham cracker, circa 10 fogli
- ▢ 2 cucchiai di zucchero semolato
- ▢ 6 cucchiai di burro non salato, fuso
Salsa di mirtilli:
- ▢ ¼ di tazza di succo d’arancia appena spremuto
- ▢ ¼ di tazza di zucchero semolato
- ▢ 2 cucchiaini di amido di mais
- ▢ 1 pinta di mirtilli, riservare ¼ di tazza per la copertura della torta
- ▢ 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
Pieno:
- ▢ 1 quarto di gelato alla fragola, leggermente ammorbidito
Topping:
- ▢ ⅓ tazza di panna pesante
- ▢ 2 cucchiaini di zucchero in polvere o zucchero semolato
- ▢ piccola spruzzata di estratto di vaniglia
- ▢ Bacche fresche, per guarnire
Istruzioni
Crust:
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Riscaldare il forno a 325°F. In una grande ciotola, unire le briciole di cracker graham e lo zucchero. Aggiungere il burro fuso e mescolare fino a combinare. Scaricate il composto in una tortiera da 9½ pollici. Premere sul fondo e un po’ più della metà dei lati della tortiera. Io uso il fondo di un bicchiere o di un misurino per aiutare a compattarlo. Cuocere per 8-10 minuti, fino a quando non è dorato e fragrante. Mettere da parte per raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferire nel congelatore per un’ora. Nel frattempo, preparare la salsa di mirtilli.
Salsa di mirtilli:
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in una piccola casseruola a fuoco medio, sbattere il succo d’arancia, lo zucchero e la maizena. Portare a ebollizione, poi aggiungere 1 litro di mirtilli meno ¼ di tazza che è stato messo da parte per il topping. Cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, fino a quando la miscela è addensata e alcuni dei mirtilli sono scoppiati, circa 4 minuti. Aggiungere il succo di limone. Trasferire in una ciotola e raffreddare leggermente, poi mettere in frigo a raffreddare completamente.
Assemblare la torta:
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Rimuovere la crosta dal congelatore e riempirla con palline di gelato. Spruzzare circa la metà della salsa di mirtilli intorno al gelato e premere il gelato in uno strato piatto (si può anche far roteare un po’ di salsa di mirtilli in cima usando un coltello da burro). Mettete in frigo la restante salsa di mirtilli per ricoprire la torta al momento di servirla.
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Coprire la torta e metterla in freezer fino a quando non si sarà solidificata, preferibilmente durante la notte.
Servirla:
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Lasciare la torta a temperatura ambiente per almeno 10 minuti per ammorbidirla leggermente. Nel frattempo, montate la panna pesante, lo zucchero e la vaniglia fino a formare dei picchi morbidi. Versare la panna montata sulla torta e decorare con frutti di bosco freschi (compresa la ¼ di tazza di mirtilli riservata). Servire ogni fetta con un po’ di salsa di mirtilli in più.