These Breakfast Cookies are the BEST. Sono facili da fare in anticipo per una colazione sana per tutta la settimana, sono una centrale elettrica nutrizionale, piena di fibre e proteine, e non cadono a pezzi e non sono troppo asciutti! E puoi usare qualsiasi combinazione di burro di noci, noci, semi e frutta secca che ti capita di avere in giro nella tua dispensa.
Mi ci è voluto molto tempo per sviluppare questa ricetta. Ho provato un sacco di ricette di biscotti per la colazione e spesso sono rimasta delusa – o avevano un sapore troppo secco, o si sbriciolavano completamente, o erano così insipidi che non volevo mangiarli.
Ma ora mi sento abbastanza sicura che questi biscotti per la colazione sono “degni di un blog.”
Sono addolciti con sciroppo d’acero puro, e per il resto sono aromatizzati dal burro di noci, dalle noci e dai semi e dalla frutta secca.
Sono gommosi e sostanziosi – amo la loro consistenza. Uno solo è sufficiente a soddisfare l’appetito per molto tempo.
E al mio bambino piacciono. Alleluia!
- Cosa sono i biscotti da colazione? Perché se stai pensando che questo sarà un dolcetto morbido, gommoso, super dolce e burroso che è magicamente abbastanza sano da essere mangiato a colazione, rimarrai deluso.
- Come faccio a farli in modo che non cadano a pezzi?
- Che tipo di noci, semi o frutta secca dovrei usare?
- Altre ricette facili a base di avena:
- Best Ever Breakfast Cookies
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note
- Nutrizione
Cosa sono i biscotti da colazione? Perché se stai pensando che questo sarà un dolcetto morbido, gommoso, super dolce e burroso che è magicamente abbastanza sano da essere mangiato a colazione, rimarrai deluso.
In realtà, i biscotti da colazione sono un po’ come una barretta di granola o una barretta energetica fatta in casa in forma di cerchio. Questi sono deliziosi, ma ovviamente non così deliziosi come la tua ricetta tradizionale preferita di biscotti con gocce di cioccolato o snickerdoodle.
Questi biscotti da colazione sono una miscela di avena arrotolata, frutta secca, noci e semi, e burro di noci, con un po’ di sale e cannella per una spinta di sapore e una banana schiacciata, un uovo e un po’ di farina per aiutare a legare il tutto insieme.
Ma chiamarli biscotti da colazione è divertente, soprattutto per i bambini!
Come faccio a farli in modo che non cadano a pezzi?
Ci sono alcuni ingredienti in questi biscotti da colazione che sono cruciali per aiutarli a legarsi bene.
Primo, un uovo. Proprio come le uova aiutano a legare insieme le polpette e gli hamburger vegetariani, un uovo aiuta a mettere tutto insieme in questi biscotti mentre cuociono. (Vegan? Puoi usare un uovo di lino o di semi di chia! Vedi le note della ricetta.)
Secondo, una banana schiacciata. Non solo aiuta a dolcificare naturalmente questi biscotti da colazione, ma mentre cuoce si rassoda, aiutando gli ingredienti dei biscotti a legarsi insieme.
Infine, un po’ di farina. Io ho usato quella integrale, ma potete usare quella universale, quella senza glutine o quella di avena. Aiuta ad assorbire parte del liquido dell’uovo e della banana in modo che i biscotti siano più sodi.
Che tipo di noci, semi o frutta secca dovrei usare?
La cosa che mi piace di più di questi biscotti da colazione è quanto siano versatili. Sembra che io abbia sempre della frutta secca o dei semi a caso nella mia dispensa, e questo è un ottimo modo per usarli.
Per la frutta, ho usato fichi secchi e albicocche, insieme ai mirtilli. Ho tritato i fichi e le albicocche – assicuratevi che qualsiasi cosa usiate sia in piccoli pezzi. Uvetta, prugne, datteri e altra frutta secca sarebbero deliziosi.
Per la frutta secca/semi, ho usato solo semi, un mix di semi di zucca e di girasole. Potete usare mandorle scheggiate o a fette, anacardi tritati, noci macadamia tritate… tutto quello che volete! Ancora una volta, assicurati che siano tagliate in piccoli pezzi – le mandorle intere probabilmente non funzioneranno molto bene per questo.
Puoi anche metterci scaglie di cioccolato, scorza di limone o arancia, noce moscata… così tante possibilità!
Qui ci sono alcune combinazioni di sapori che secondo me andrebbero bene:
- Cioccolato scuro e lamponi (lamponi liofilizzati e scaglie di cioccolato fondente, con cacao in polvere)
- Mirtillo al limone (mirtilli liofilizzati e scorza di limone)
- Piña Colada (cocco tritato e ananas essiccato)
Quando li cuocete, assicuratevi di appiattirli prima di metterli in forno. A differenza dei biscotti tradizionali, questi non si spargeranno quando li cuocerete. Io li ho raccolti sulla mia teglia e poi li ho formati quasi come un hamburger.
E un’altra grande cosa: questi si conservano a temperatura ambiente in un contenitore ermetico o in un sacchetto fino a 5 giorni, e possono essere congelati fino a 6 mesi!
Altre ricette facili a base di avena:
- Cherry Almond Overnight Oats
- Maple and Brown Sugar Oatmeal Squares
- Whole Grain Apple Pie Muffins
- DIY No-Bake Chewy Granola Bars
- 5 Ingredient Peanut Butter and Banana Energy Bars
Ti potrebbero piacere anche queste palle energetiche al cioccolato e cocco.
Best Ever Breakfast Cookies
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Ingredienti
- 1 banana matura schiacciata
- 1 uovo
- 1/4 di tazza di sciroppo d’acero puro
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di cannella macinata
- 1/4 di tazza di burro di arachidi o altro burro di noci o un sostituto allergico
- 1/4 di tazza di farina integrale o universale, o farina d’avena, o farina senza glutine
- 1 tazza di avena vecchio stile
- 3/4 di tazza di noci e/o semi ho usato semi di zucca e di girasole
- 3/4 di tazza di frutta secca ho usato fichi tritati, albicocche e mirtilli rossi
Istruzioni
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Foderate una teglia con carta da forno e preriscaldate il forno a 350 gradi.
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In una grande ciotola, mescola insieme la banana schiacciata, l’uovo, lo sciroppo d’acero (1/4 di tazza), il sale (1/2 cucchiaino), la cannella (1/2 cucchiaino), e il burro di arachidi (1/4 di tazza) fino ad amalgamarli molto bene, usando un mixer elettrico o sbattendo vigorosamente.
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Aggiungere la farina integrale (1/4 di tazza) e mescolare per combinare.
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Aggiungere l’avena (1 tazza), noci/semi (3/4 di tazza) e frutta secca (3/4 di tazza). Mescolate insieme.
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Utilizzando una grande paletta per biscotti (o un misurino da 1/4 di tazza), distribuite il composto sulla teglia preparata. Premete sulla parte superiore delle palline per appiattirle, perché non si spargeranno durante la cottura. Ho premuto anche i lati, quasi come se stessi formando un hamburger.
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Cuocere per 20 minuti a 350 gradi, o fino a quando i bordi sono leggermente dorati.
Note
- Consiglio per risparmiare: alcuni tipi di frutta secca sono più cari di altri. L’uvetta è abbastanza economica, così come le noci. Date un’occhiata per essere sicuri di ottenere il massimo per il vostro denaro!
- Consiglio per risparmiare tempo: comprate frutta secca e noci che sono già state tritate.
- Potete fare anche biscotti più piccoli usando una piccola paletta per biscotti o un cucchiaio da tavola – assicuratevi di cuocerli per un tempo più breve.
- Per una versione senza noci, assicuratevi di usare un burro senza noci come quello di semi di girasole, e aggiungete solo semi piuttosto che noci.
- Per una versione senza glutine, assicurati di usare avena senza glutine certificata e una miscela di farina senza glutine o farina d’avena.
- Per renderli vegani, sostituisci un uovo di lino o di chia con un uovo fresco.
- Possono essere conservati in un contenitore ermetico o in un sacchetto per un massimo di 5 giorni a temperatura ambiente, o congelati per un massimo di 6 mesi.
- Le informazioni nutrizionali fornite non includono il sodio aggiunto dai condimenti a piacere, gli ingredienti opzionali e non tengono conto delle marche. Sentitevi liberi di calcolarli voi stessi usando questo calcolatore o aggiungendo la ricetta a Yummly.