Tabella del contenuto
- 1. Kyoto no Ryotei Hachidaime Gihey: Riso tradizionale giapponese
- 2. Gion Iwamoto: Godetevi gli ingredienti locali di Kyoto
- 3. Cucina giapponese Sagano: Un senso di lusso di Kyoto
- 4. Tsudaro: L’atmosfera di una vecchia casa da tè
- 5. Kaiseki Kinmata: Storia ovunque in questo famoso negozio di kaiseki a Kyoto!
- 6. Kyo Cuisine Shigure: Sentite il respiro della natura e della storia
- Kyoto no Ryotei Hachidaime Gihey: Riso tradizionale giapponese
- Gion Iwamoto: Godetevi gli ingredienti locali di Kyoto
- Cucina giapponese Sagano: Un senso di lusso di Kyoto
- Tsudaro: L’atmosfera di una vecchia casa da tè
- Kaiseki Kinmata: Storia ovunque in questo famoso negozio di kaiseki a Kyoto!
- Kyo Cuisine Shigure: Senti il respiro della natura e della storia
Kyoto no Ryotei Hachidaime Gihey: Riso tradizionale giapponese
Non si può parlare di cultura alimentare giapponese senza parlare di riso bianco, e Kyoto no Ryotei Hachidaime Gihey offre i sapori di Kyoto con un focus sui piatti di riso. Naturalmente, le verdure di stagione e il pesce sono inclusi e si può gustare il riso tradizionale giapponese insieme alla vista di Kyoto.
Un tipico menu per il pranzo include il limitato “Gihey’s Silver Rice Three-color Meal” (2.264 yen), e il “Seasonal Sashimi Silver Rice Meal” (1.600 yen). Ci sono circa dieci tipi di pasti fissi in totale, così come il delizioso “Miyama Lullaby” uova e riso (191 yen). (Tutti i prezzi sono tasse escluse.)
Il ristorante ha una regola per cui ai clienti non verrà mai dato riso che ha finito di cuocere più di dieci minuti prima di essere servito. I fratelli Takashi e Koji Hashimoto gestiscono Hachidaime Gihey e cucinano il riso in una tradizionale pentola d’argilla, controllando attentamente il sapore per assicurarsi che sia un “riso d’argento” di alta qualità.
C’è personale che parla inglese e il menu include notazioni in inglese. Inoltre, come misura contro il nuovo coronavirus, Hachidaime Gihey accetta solo clienti a pranzo su prenotazione, ma gli ospiti devono arrivare entro le 10:50. Il ristorante è anche accuratamente disinfettato con alcool.
Gion Iwamoto: Godetevi gli ingredienti locali di Kyoto
Nei pressi di Hanamikoji-dori nel centro di Gion, si possono trovare ristoranti e caffè che servono sia piatti giapponesi che occidentali, e tra questi Gion Iwamoto ha una presenza particolarmente forte. Anche se i tempi e i gusti delle persone cambiano, il ristorante mantiene il suo impegno per una cucina kaiseki unica per il piacere dei clienti.
Il “Kaiseki diurno” va da 6.600 a 12.100 yen a persona, e il “Kaiseki notturno” è disponibile da 12.100 a 22.000 yen a persona. (Tutti i prezzi includono le tasse e le spese di servizio.)
I pasti con sashimi di pesce di alta qualità e verdure locali di Kyoto permettono ai commensali di apprezzare i piatti stagionali e i sapori del wagyu Omi e del pollo Omi Shamo sono molto apprezzati. Venite ad assaporare l’alternarsi delle stagioni di Kyoto!
Cucina giapponese Sagano: Un senso di lusso di Kyoto
La cucina giapponese Sagano si trova nell’Hotel Nikko Princess Kyoto. Circondato da templi e santuari, così come da strutture commerciali e istituzioni finanziarie, è un centro sia per le visite turistiche che per gli affari. Qui si può avere un pasto a più portate mentre si gode di un’aria di lusso.
Il ristorante ha una vasta gamma di piatti per soddisfare una varietà di gusti. Il “Nagomi Gozen” con abbondante pesce, verdure e carne (2.800 yen, solo nei giorni feriali), e il “Gion Gozen” (3.800 yen) sono convenienti e consigliati.
“Hamo” è un pesce delizioso che è essenziale nella cucina di Kyoto e nei caldi mesi estivi, lo chef raccomanda “Hamo Hayashi Noodles” (1.800 yen). Le cene vanno dai 6.000 yen ai 15.000 yen dello “Chef’s Choice Kaiseki”. (Tutti i prezzi includono le tasse e le spese di servizio.)
Tutto il personale di Sagano indossa maschere, e agli ospiti viene chiesto di fare lo stesso, di usare disinfettanti per le mani e di farsi controllare la temperatura quando entrano. I tavoli sono ora molto distanziati e il numero di commensali ammessi nelle sale private è limitato.
*Orario di agosto 20207; soggetto a modifiche.
Tsudaro: L’atmosfera di una vecchia casa da tè
Tsudaro è su Hanamikoji-dori in un edificio che era una casa da tè dove geisha e maiko danzavano e si esibivano durante l’era Taisho, e si può ancora sentire il senso storico della cultura giapponese. Parte di questa storia e tradizione, naturalmente, è il mondo della cucina kaiseki di Kyoto che si può gustare qui nella splendida atmosfera di Gion.
Verdura e pesce di stagione sono messi a frutto nei piatti del giorno e della sera che sono selezionati e preparati con i gusti esigenti del proprietario, Masayuki Murata. All’ora di cena, esibizioni di shakuhachi e shamisen vi faranno sentire come se aveste fatto un passo indietro nel tempo.
Le misure di prevenzione del coronavirus includono un’accurata disinfezione dell’alcool, membri del personale che indossano maschere e disponibilità limitata di posti a sedere (i posti al bar sono chiusi).
Al primo piano, geisha e maiko accolgono gli ospiti di Tsudaro mentre shakuhachi e shamisen suonano in un ambiente da sogno.
Kaiseki Kinmata: Storia ovunque in questo famoso negozio di kaiseki a Kyoto!
Kyoto è una città complessa con molte strade grandi e piccole e Gion è particolarmente complicata. Una strada laterale, Gokomachi-dori, ospita il Kaiseki Kinmata, che si trova in una casa tradizionale “Kyomachiya” con una storia di più di 200 anni.
Da giugno a settembre, i pranzi kaiseki in camera privata partono da 8.000 yen e le cene da 13.000 yen. Ci sono molte verdure di stagione e frutti di mare inclusi in zuppe, piatti fritti e altro. Un mini pranzo kaiseki al bancone è disponibile anche per 6.000 yen e gli ospiti vegani e vegetariani sono accolti il più possibile. (Tutti i prezzi sono comprensivi di tasse)
A partire dal 1 luglio 2020, due tipi di pranzi solo da asporto sono disponibili rispettivamente per 5.000 e 7.000 yen (tasse escluse), così potrete gustare gli autentici sapori stagionali di Kyoto anche nella vostra camera d’albergo.
Al momento, alla luce del coronavirus, viene offerto anche un nuovo pasto locale a domicilio per 7.800 yen (tasse e spese di consegna non incluse; data di fine servizio indecisa).
Kinmata ha personale che parla inglese e Wi-Fi gratuito. Per proteggersi dal nuovo coronavirus, ogni superficie toccata dai clienti, comprese le maniglie delle porte e i tavoli, viene disinfettata con alcool o acido ipocloroso, e i sedili dei banconi sono opportunamente distanziati.
L’edificio racconta una lunga storia e si dice che sia un “bene culturale nazionale tangibile”. Se volete un’esperienza di prima mano della storia del Giappone mentre cenate, assicuratevi di visitarlo.
Kyo Cuisine Shigure: Senti il respiro della natura e della storia
Il parco Maruyama è un luogo popolare per il relax dei cittadini di Kyoto. In primavera, è un brulichio di attività per celebrare la fioritura dei ciliegi, mentre il verde fresco all’inizio dell’estate e gli splendidi colori autunnali fanno tornare i visitatori tutto l’anno. Kyo Cuisine Shigure è un noto posto per il kaiseki a Kyoto che si trova sul lato nord del parco.
Il pasto consigliato è lo “Shigure Gozen” per 6.400 yen (tasse incluse) e ci sono anche portate kaiseki chiamate “Neve”, “Luna” e “Fiore” per 8.200 yen, 9.200 yen e 10.200 yen, rispettivamente. In inverno, piatti caldi come “Shigure Nabe” (4.000 yen) e “Chanko Nabe” (5.200 yen) vi scalderanno.
Il menu è disponibile in inglese e cinese (semplificato e tradizionale), e ci sono personale che parla inglese e Wi-Fi gratuito. Se richiesto al momento della prenotazione, possono essere preparati pasti vegetariani e halal.
Come misura contro il nuovo coronavirus, i clienti sono invitati a indossare maschere quando entrano e a disinfettarsi le mani con alcol. Dopo che i commensali se ne vanno, il ristorante viene accuratamente disinfettato, e le condizioni fisiche dei dipendenti sono strettamente monitorate.
Vari bento box (scatole per il pranzo da asporto) partono da 2.400 yen, così potrete godervi il vostro pasto nella bellezza dei parchi di Kyoto, compreso il vicino ciliegio piangente di Gion. Fondato nel 1913, Shigure è un bastione della cucina di Kyoto da oltre 100 anni. Venite a godervi la sensazione combinata di kaiseki a Kyoto, natura e storia!
Anche se tutti servono “cucina kaiseki”, questi ristoranti hanno i loro stili e sapori unici che sono stati tramandati nel corso degli anni e c’è un fascino diverso per ciascuno. Assicuratevi di visitare Gion e sperimentare la tradizione del kaiseki a Kyoto!
Scritto da Manabu Kato, Dali Corporation
*I prezzi e le opzioni menzionate sono soggetti a modifiche.
*Se non indicato diversamente, tutti i prezzi sono comprensivi di tasse.