Birria Quesatacos con Consomé

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Questo mese sto ancora vincendo le mie paure in cucina. Il prossimo è il richiestissimo Birria Tacos! La mia pronuncia di questi ingredienti potrebbe essere sbagliata. Vi prego di perdonarmi. Ma questa ricetta è perfetta! Credo di aver abbinato le spezie e i peperoncini giusti per creare un consomé robusto e coinvolgente. Attenzione, questa ricetta non è veloce. Tuttavia, l’ho resa il più facile possibile da seguire. È anche adatta ai principianti. Se vuoi imbarcarti in un lavoro d’amore che vale la pena, continua a leggere.

Cili o peperoncini?

Ho dovuto ordinare alcuni di questi peperoncini da Amazon. Ecco quanto mi ero dedicato a questo profilo di sapore. Sapevo esattamente come volevo che questa ricetta avesse un sapore. C’è voluta una certa preparazione. Amo questa combinazione di peperoncini. Il Mulato conferisce un leggero sapore affumicato e dolce alla pasta che non dovrebbe essere omesso. Rintracciatelo. Ne hai bisogno.

Prendi tempo e rimuovi i semi e i gambi da ogni peperone. Il Chile de Árbol è il più piccolo. Ma quelle ventose possono contenere dei semi! Buttali fuori. Indossa i guanti e non toccarti la faccia o gli occhi! Per favore! Queste cose non sono per le zone sensibili. È anche importante tostare i peperoncini secchi in una padella asciutta prima di metterli in ammollo. Questo esalterà i loro sapori. Tuttavia, fate molta attenzione a non bruciare i peperoncini. Diventeranno amari. Questo non lo vogliamo. Quindi, basta tostarli a fuoco medio-alto per 30 secondi per lato.

Ora, le carni.

Amo le strisce di manzo magre di un arrosto di manzo nei miei tacos. Ma avevo bisogno del sapore dell’osso. Così, ho usato sia l’arrosto di manzo che lo stinco di manzo. Il sapore era divino! Entrambi si sono cotti meravigliosamente nel mio fornello lento. Non ho avuto bisogno di un coltello o di una forchetta per sminuzzare il manzo. Si è davvero sfaldato quando l’ho preso in mano! Potete cuocere la carne nel forno, sul fornello, o anche in una pentola a pressione.

Far rosolare la carne su tutti i lati è un altro must. Questo blocca il sapore e rende il risultato più tenero. Assicurati di scottare tutti i lati della carne.

Spice No Girls

Questa pasta chile non mi deve niente! So che non è corretto. Dovevo dirlo così. Torniamo alla pasta. È saporita e molto facile da preparare. Non lasciatevi spaventare dalla quantità di spezie. Ognuna è necessaria e dovrebbe essere facilmente disponibile nei vostri negozi di alimentari vicini.

Il filtraggio della pasta nel fornello lento è imperativo. Se avete un cavallo da corsa di un frullatore, potreste essere in grado di saltare questo passaggio. Ma non voglio rischiare di avere i semi dei peperoncini nel prodotto finito. A volte non riusciamo a toglierli tutti. Alcuni possono intrufolarsi nella pasta. Ecco perché si consiglia di filtrare. Così facendo si ottiene anche un consomé più liscio.

Questa carne diventa così tenera che cade a pezzi quando la si raccoglie. Prendete dei guanti e sminuzzate il manzo senza sforzo senza forchetta o coltello.

Le meraviglie della cottura lenta. Potete aggiungere il manzo nel consomé. Qualunque cosa decidiate, sbrigatevi a farla. È ora di fare i tacos!

Tacos lunedì, martedì, mercoledì, giovedì…

Il martedì non sarà sicuramente l’unico giorno in cui vorrete divorare questi tacos! Io raddoppio le tortillas e riempio il formaggio tra le due. Extra formaggio! Ne faccio davvero troppo e dovresti farlo anche tu! Get your dip on!

Happy Dipping,

B. Coop