- I biscotti alla lavanda sono frollini delicatamente aromatizzati con note floreali, per un biscotto da tè sottilmente delizioso.
- La lavanda è un profumo calmante
- La lavanda è un’erba
- Amido di mais nei biscotti di pasta frolla
- Come fare la pasta frolla alla lavanda
- Questi biscotti alla lavanda sono perfetti con una tazza di tè, ma sarebbero anche una dolce bomboniera per un bambino o un matrimonio.
- Frolla alla lavanda
- Ingredienti 1x2x3x
- Istruzioni
- Nutrizione
I biscotti alla lavanda sono frollini delicatamente aromatizzati con note floreali, per un biscotto da tè sottilmente delizioso.
Sono sempre affascinato dagli odori del mio giardino. Forse non più dei cespugli di lavanda che si trovano nel mio giardino. Siamo fortunati a poter coltivare la lavanda tutto l’anno nel sud della California.
La lavanda è un profumo calmante
La lavanda è nota per le sue proprietà calmanti e rilassanti ed è un olio essenziale popolare usato per riportare la calma. Spesso faccio scorrere le mie dita su e giù per i boccioli di lavanda e li annuso, o taglio alcuni gambi da aggiungere alle composizioni, o semplicemente da essiccare. La lavanda è un’aggiunta perfetta a questi biscotti di pasta frolla. (Questo post è stato originariamente pubblicato il 15 agosto 2011 ed è stato aggiornato per contenere informazioni nutrizionali. Come affiliato di Amazon, posso guadagnare commissioni sugli acquisti qualificanti.)
Vorrei poter seguire le api che amano la mia lavanda, fino ai loro alveari.
Se coltivate la vostra lavanda ed erbe, potete essere sicuri che non saranno spruzzate con prodotti chimici, e quindi, “organici”. (Almeno nel vostro giardino)
Il profumo del cibo, buono o cattivo, può aumentare o diminuire il nostro piacere alimentare. Forse questo è un altro motivo per cui preferisco mangiare a casa e per cui cucinare è così piacevole. Forse è perché tutti i sensi si uniscono, gli odori che si diffondono nella casa, il gusto e anche la vista.
La lavanda è un’erba
Anche se non è comune come il rosmarino o il basilico profumato alla liquirizia, è deliziosa nei dolci, ma è anche usata in Herbes de Provence che è usata in questo pollo arrosto francese. Potete leggere di più sulla cucina con la lavanda qui.
Cespuglio di lavanda a Mendocino
Come per tutte le erbe, è importante sapere da dove vengono. Se non siete in grado di coltivare ed essiccare la lavanda fresca nel vostro giardino, potete acquistare qui i boccioli di lavanda biologica, la lavanda avanzata può essere usata in un tè o in un potpourri. Potete acquistarne una piccola quantità al Cost Plus World Market per pochi dollari.
Amido di mais nei biscotti di pasta frolla
Questa ricetta per i biscotti alla lavanda usa una combinazione di farina, zucchero e amido di mais. L’amido di mais, o lo zucchero in polvere, che contiene amido di mais, dà al biscotto alla lavanda la sua consistenza friabile. Sicuramente non volete uno schiocco acuto, o un pezzo di pasta frolla morbido.
Frolla a forma di rettangolo punzecchiata con i rebbi della forchetta.
Come fare la pasta frolla alla lavanda
…o a forma di fiore.
Questa ricetta di biscotti alla lavanda è un tocco fragrante sulla classica pasta frolla scozzese. La ricetta proviene dal Copia, The American Center for Wine, Food and the Arts, a Napa, California, che ha chiuso nel 2008.
Prima di tutto la frolla classica ha solo tre ingredienti, beh quattro se si considera un pizzico di sale un “ingrediente”. La mia ricetta originale per la pasta frolla proviene da un vicino di Glaswegian degli anni ’60 e usa lo zucchero in polvere al posto dell’amido di mais e dello zucchero.
Pesa gli ingredienti. L’avrete sentito dire molte volte, e la maggior parte delle ricette orientate ai panettieri americani raramente usano pesi.
Questa ricetta non faceva eccezione. Era solo in tazze. Ho incluso sia le tazze che i pesi per una maggiore precisione. Tenete a mente che avrete più successo usando una bilancia e ci sono così tante bilance disponibili a prezzi accessibili che ogni cucina dovrebbe averne una. Questa è piccola e sotto i 12 dollari.
Portate il burro a temperatura ambiente. Questo assicurerà che il burro e lo zucchero siano ben lavorati e che non ci siano grumi.
Muovi gli ingredienti il meno possibile. Con qualsiasi “pasta corta”, che include la pasta per torte, si vuole mescolare gli ingredienti solo fino a quando non sono combinati. Un po’ di più si tradurrà in un biscotto duro.
Poi raffredda l’impasto, specialmente se stai cuocendo in un giorno caldo. Avvolgerlo nella plastica e raffreddare da un’ora a tutta la notte. Lasciate riposare l’impasto, solo fino a quando è abbastanza morbido da poterlo stendere.
Infarinate leggermente la tavola e il mattarello. Se si usa un cutter o uno stampo, assicurarsi di infarinare l’interno e i bordi ogni volta per un taglio pulito.
Il modo più economico per ritagliare la pasta frolla è di metterla in una teglia, farla raffreddare e poi tagliarla in dita rettangolari.
Per questa, volevo che la pasta frolla sembrasse dei piccoli fiori, così ho usato un tagliabiscotti. Raffredda l’impasto tagliato per 10-15 minuti prima di infornarlo per aiutarlo a mantenere la sua forma.
Rotola o tampona l’impasto e usa un tagliabiscotti o un coltello per tagliare la pasta frolla in tondi o rettangoli.
Puoi anche usare uno stampo per pasta frolla o un timbro per biscotti. Assicurati di infarinare bene lo stampo per evitare che la pasta si attacchi nelle fessure.
Cuocere la pasta frolla appena dorata.
Spolverare leggermente con zucchero a velo subito dopo averla tolta dal forno.
Conserva in un contenitore ermetico fino ad una settimana.
Questi biscotti alla lavanda sono perfetti con una tazza di tè, ma sarebbero anche una dolce bomboniera per un bambino o un matrimonio.
Frolla alla lavanda usando uno stampo per frollini.
Puoi scoprire come fare una corretta tazza di tè qui. Troverai anche una ricetta per i Tea Scones.
Alcuni degli articoli usati in questo post sono disponibili nel mio Amazon Affiliate Store.
Se ti piace la pasta frolla, ti potrebbe piacere la pasta frolla profumata alla rosa, la pasta frolla allo zucchero di canna, o la pasta frolla al formaggio salata.
Frolla alla lavanda
Cynthia
Ingredienti 1x2x3x
- 12 oz. burro non salato temperatura ambiente
- 2/3 tazza di zucchero (4,6 once)
- 2 cucchiai di fiori di lavanda culinaria tritati molto finemente
- 2 1/3 tazze di farina universale (12 once) più altro per infarinare il mattarello e la tavola.
- 1/2 tazza di amido di mais (2,2 once)
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
Istruzioni
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Calda il forno a 325* F.
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Nella ciotola di un mixer, sbattere il burro, lo zucchero, la lavanda e il sale fino a quando è leggero e spumoso. Aggiungere la farina e l’amido di mais e mescolare a bassa velocità fino a quando non sono appena incorporati. Non mescolare troppo.
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Dividere l’impasto a metà. Appiattire in quadrati e avvolgere nella plastica. Raffreddare l’impasto fino a quando non si è rassodato.
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Su una tavola infarinata, stendere o tamponare la pasta ad uno spessore tra 1/4 e 1/2 pollice. Tagliare la pasta in rettangoli, pungendo ogni rettangolo con i rebbi di una forchetta più volte. Oppure usare uno stampo infarinato o un tagliabiscotti. Raffreddare di nuovo l’impasto tagliato per circa 15 minuti in modo che la pasta frolla mantenga la sua forma quando viene cotta.
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Cuocere per 20-25 minuti, fino a doratura chiara (non marrone). Raffreddare leggermente, poi trasferire su una griglia.
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Fa circa 4 dozzine. (La ricetta può essere dimezzata)
