- Pin
- Condividi
Biscotti sani all’uvetta d’avena fatti con avena, farina di mandorle, burro di mandorle, uvetta e sciroppo d’acero. Sarete scioccati da quanto siano deliziosi questi biscotti – non saprete mai che sono senza glutine, vegani e non contengono zucchero raffinato.
Ciao, e felice 2016! Spero che il vostro anno sia iniziato bene! Mi piace che il Capodanno sia caduto di giovedì quest’anno. Spero che tu abbia potuto godere di un weekend di tre giorni! E su questa nota, chi diavolo inizia le risoluzioni di Capodanno di venerdì? Blah! Io no. Ora che lunedì è qui (waaaa) parliamo di mangiare più sano, perché la verità è che anche i miei pantaloni da yoga sono troppo stretti.
Sono totalmente a bordo per iniziare a mangiare più insalate e scambiare un paio di pasti per frullati verdi, ma sapete che ho anche bisogno di biscotti nella mia vita … entrare in Healthy Flourless Oatmeal Raisin Cookies. Ragazzi, questi biscotti sono così deliziosi. Sono gommosi e dolci e speziati con la cannella. Sono caricati con ingredienti buoni per voi come avena, farina di mandorle, burro di mandorle e olio di cocco. Sono assolutamente abbastanza gustosi da qualificarsi come dessert, ma sono abbastanza nutrienti da essere anche una colazione. I miei figli erano entusiasti quando ho permesso loro di avere biscotti e latte per colazione. #MomWin
Questi biscotti sono anche naturalmente senza glutine e vegani! MA ATTENZIONE! Non cliccate via. Forse sei come me e quando senti “senza glutine” e “vegano” pensi automaticamente, “noioso! MA, dovete sapere che questa ragazza amante del burro/uova/latte/farina ha davvero adorato questi biscotti. Li ho fatti due volte negli ultimi due giorni e la mia famiglia non ne ha mai abbastanza. Inoltre, sarete felici di sapere che potete mangiare quanto volete di questo impasto per biscotti. Niente uova crude = impasto sicuro da mangiare. Score!
Sono felice di aver trovato dei biscotti che posso mangiare senza sensi di colpa. Questa ricetta sarà sicuramente fatta ancora e ancora. Grazie ad Alexa di Fooduzzi per l’ispirazione! Ecco un sano inizio di 2016!
Non perdete mai una ricetta! ISCRIVITI alla mia EMAIL LIST gratuita – MI PIACE su FACEBOOK – Segui su INSTAGRAM
Ti potrebbe anche piacere: BERRY BAKED OATMEAL – HOMEMADE GRANOLA – OATMEAL PANCAKES – PEANUT BUTTER OVERNIGHT OATS
Biscotti all’uvetta d’avena senza farina
Stampa Pin
Ingredienti
- ▢ 1 tazza di farina di mandorle
- ▢ 1 ½ cucchiaino di cannella macinata
- ▢ ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ▢ pizzico di sale
- ▢ 2 cucchiai di olio di cocco fuso
- ▢ 3 cucchiai di burro di mandorle, Io preferisco croccante
- ▢ ¼ di tazza più 1 cucchiaio di sciroppo d’acero puro
- ▢ ½ cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- ▢ 1 tazza di avena arrotolata vecchio stile (senza glutine, se necessario)
- ▢ ⅓ tazza di uvetta
Istruzioni
-
Preparare il forno a 350°F. Foderare una teglia da forno con carta da forno o un rivestimento in silicone. Mettere da parte.
-
In una grande ciotola, sbattere la farina di mandorle, la cannella, il bicarbonato e il sale. Sbattere fino a quando non rimangono grumi.
-
In una piccola ciotola, sbattere l’olio di cocco, il burro di mandorle, lo sciroppo d’acero e l’estratto di vaniglia fino a quando sono completamente combinati. Aggiungere gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e sbattere fino a quando sono combinati. Aggiungete l’avena e l’uvetta e mescolate con un cucchiaio di legno o una spatola di gomma fino a quando sono combinati.
-
Coprire la ciotola e metterla nel retro del frigorifero (dove fa veramente freddo) e raffreddare per 30 minuti. Raccogliete l’impasto raffreddato in palline da 1 cucchiaio e mezzo (io uso una paletta per biscotti) e premete bene l’impasto quando lo raccogliete. Spaziare le palline di pasta un paio di centimetri a parte sulla teglia preparata. Appiattire leggermente ogni mucchio di pasta (i biscotti non si spargeranno molto durante la cottura). Se si desidera, è possibile premere qualche uvetta in più sulla parte superiore di ogni biscotto.
-
Cuocere per 8-10 minuti. Fare attenzione a non cuocere troppo. Se si desidera, è possibile appiattire i biscotti un po’ di più subito dopo la cottura. Mettere la teglia su una rastrelliera per raffreddare.