Ricetta semplice per una bistecca in padella condita con burro all’aglio di cui tutti vanno pazzi! Fatto in 15 minuti & facilmente la MIGLIORE ricetta per la bistecca cucinata su un fornello MAI.
Questa ricetta di bistecca è così semplice, ma vi darà deliziose bistecche di qualità da casa vostra. Una volta finito nel forno, il burro e il parmigiano si fondono insieme e lasciano una bella crosta burrosa e formaggiosa sopra la vostra succosa bistecca.
- Quale tipo di bistecca è meglio per la cottura al forno?
- Come fare la bistecca in padella
- Friggere le bistecche in padella sul fornello
- Finire la cottura della bistecca nel forno
- Grafico della temperatura della bistecca
- Le bistecche devono riposare dopo la cottura sul fornello?
- Come fare il burro all’aglio
- Ingredienti della ricetta della Bistecca in padella con burro all’aglio
- Come cucinare la bistecca sul fornello
- Bistecca in padella con burro all’aglio
- Ingredienti
- Burro all’aglio di guarnizione:
- Istruzioni
- Note
- Nutrizione
- Quante bistecche possono cuocere in una padella in una volta?
- Come condire la bistecca in padella
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Quale tipo di bistecca è meglio per la cottura al forno?
No, puoi usarla per qualsiasi taglio di bistecca che il tuo cuore amante della carne desidera. Io ho usato una costata, perché è il mio taglio preferito, ma faccio anche il Filet Mignon in questo modo, per mia moglie. Ricordate, dovrete regolare i tempi per le bistecche più spesse o più sottili. Non volete cuocere troppo la vostra bistecca.
Come fare la bistecca in padella
Iniziare togliendo la bistecca scongelata dal frigorifero e lasciare riposare per circa un’ora. Questo permette alla carne di arrivare a temperatura ambiente, rendendo la bistecca più uniformemente cotta.
Rivestire leggermente l’intera bistecca nell’olio di vostra scelta. Mi piace usare olio d’oliva o di canola. Cospargere i condimenti sulla parte superiore, inferiore e laterale della bistecca.
Friggere le bistecche in padella sul fornello
Scaldare una padella di ghisa a fuoco medio/alto. Potete usare qualsiasi tipo di padella, ma ho scoperto che una padella di ghisa può ottenere una crosta migliore sulla vostra bistecca, senza cuocerla troppo. Le padelle in ghisa sono strumenti incredibili per cucinare gli incontri. Guardate come cucinare l’arrosto di punta tri in una padella di ghisa qui.
Inoltre, se avete intenzione di finire le bistecche nel forno, non è necessario trasferire la bistecca in una pirofila. Potete semplicemente mettere l’intera padella di ghisa nel forno. Se avete intenzione di finire le bistecche nel forno, ora sarebbe il momento di preriscaldarlo a 400 gradi.
Una volta che la padella è riscaldata, metteteci la vostra bistecca e lasciatela cuocere per 5 minuti. Giratela e lasciatela cuocere dall’altro lato per altri 5 minuti. Se stai cucinando bistecche più spesse, puoi anche mettere la bistecca sul suo lato lungo e cuocerla per un minuto su ogni lato. Usate un termometro per la carne e la tabella della temperatura della bistecca qui sotto per cuocere perfettamente la vostra bistecca.
Il mio termometro da carne preferito di sempre è il Thermapen. È super veloce e incredibilmente resistente. Un altro grande termometro per carne è il ThermoPop che è una versione più semplice che funziona altrettanto bene!
Dopo che le bistecche sono state cotte sul fornello, spalma il burro sulle bistecche, poi riposa e servi.
Finire la cottura della bistecca nel forno
Le bistecche più spesse possono finire la cottura nel forno. Mettete l’intera padella di ghisa nel forno fino a quando non è fatta alla temperatura che preferite. Se non avete usato una padella di ghisa, dovrete trasferire la vostra bistecca in un piatto adatto al forno. Cuocere per altri 2-5 minuti, poi spalmare il burro sulle bistecche, riposare e servire.
Grafico della temperatura della bistecca
La temperatura della bistecca cotta dipende da come ti piace la tua bistecca! Ecco una tabella che mostra a quale temperatura puntare, a seconda di quanto ben cotta ti piace la tua bistecca.
Le bistecche devono riposare dopo la cottura sul fornello?
Sì, le bistecche devono riposare per qualche minuto dopo la cottura. Una volta che la bistecca ha finito di cuocere, toglierla dal fuoco, coprirla debolmente con un foglio di alluminio e lasciarla riposare per qualche minuto. Questo permette ai succhi della bistecca di ridistribuirsi, dandoti una bistecca più tenera, succosa e saporita.
Come fare il burro all’aglio
Per fare il burro all’aglio per la vostra bistecca, combinate il burro ammorbidito, aggiungete l’aglio, il parmigiano e il pepe in una piccola ciotola e mescolate insieme. Una volta mescolato accuratamente, mettetelo in frigorifero in modo che si indurisca un po’.
Ingredienti della ricetta della Bistecca in padella con burro all’aglio
Ecco cosa serve per preparare la nostra Bistecca in padella:
-una bistecca da 12-16 once di vostra scelta (io ho usato un ribeye)
-1/4 cucchiaio di pepe nero
-1/2 cucchiaio di sale
-1 TBSP di olio d’oliva
Burro all’aglio:
-4 once di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
-1 TBSP di parmigiano, tagliuzzato
-¼ di cucchiaino di aglio tritato
-1 cucchiaino di pepe nero
Come cucinare la bistecca sul fornello
Coprire leggermente tutta la bistecca con olio. Cospargere il sale e il pepe su tutta la bistecca. Se stai cucinando una bistecca più spessa e la finirai in forno, assicurati di preriscaldare il forno a 400 gradi.
Scalda la tua padella a fuoco medio/alto. Una volta riscaldata, aggiungere la bistecca e cuocere per 5 minuti su ogni lato. Se avete una bistecca più spessa, potete anche cuocere su ciascuno dei lati lunghi per 1 minuto.
Per fare il burro all’aglio, unire il burro, il parmigiano, l’aglio e il burro in una piccola ciotola. Mettere in frigorifero a raffreddare e indurire.
Finite la cottura delle bistecche spesse/grandi in un forno a 400 gradi F per 2-5 minuti. Questo è il momento in cui una padella in ghisa è utile, si può mettere la padella nel forno senza dover trasferire la bistecca in una pirofila. Usate un termometro per la carne e la tabella della temperatura della bistecca per cuocere perfettamente la vostra bistecca.
Togliere dal fuoco e coprire con il burro all’aglio. Lasciare riposare per qualche minuto, mentre si tenda liberamente con un foglio di alluminio.
Bistecca in padella con burro all’aglio
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Ingredienti
- 1 bistecca di vostra scelta 12-16 once
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 TBSP di olio d’oliva
Burro all’aglio di guarnizione:
- 4 once di burro ammorbidito a temperatura ambiente
- 1 TBSP di formaggio parmigiano tagliuzzato
- ¼ di cucchiaino di aglio tritato
- 1 cucchiaino di pepe nero
Istruzioni
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Coprire leggermente tutta la bistecca con olio. Cospargere il sale e il pepe su tutta la bistecca. Se stai cucinando una bistecca più spessa e la finirai in forno, assicurati di preriscaldare il forno a 400 gradi.
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Scalda la tua padella a fuoco medio/alto. Una volta riscaldata, aggiungere la bistecca e cuocere per 5 minuti su ogni lato. Se avete una bistecca più spessa, potete anche cuocere su ciascuno dei lati lunghi per 1 minuto.
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Per fare il burro all’aglio, unite il burro, il parmigiano, l’aglio e il burro in una piccola ciotola. Mettere in frigorifero a raffreddare e indurire.
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Finire la cottura delle bistecche spesse/grandi in un forno a 400 gradi F per 2-5 minuti. Questo è il momento in cui una padella in ghisa è utile, si può mettere la padella nel forno senza dover trasferire la bistecca in una pirofila sicura.
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Rimuovere dal fuoco e coprire con burro all’aglio. Lasciare riposare per qualche minuto, mentre si tenda leggermente con un foglio di alluminio.
Note
Nutrizione
Quante bistecche possono cuocere in una padella in una volta?
Puoi cucinare tante bistecche quante ci stanno nella tua padella. Ma più bistecche metti nella padella, più bassa sarà la temperatura della superficie della tua padella. Questo farà sì che le bistecche si cuociano più lentamente e che non si ottenga quella bella crosta all’esterno. Inoltre, gli ingredienti elencati sono per una sola bistecca. Se cucini più di una bistecca, assicurati di aumentare gli ingredienti di conseguenza.
Come condire la bistecca in padella
Puoi usare tutti i condimenti che vuoi, ma non esagerare. Non si vuole esagerare con il gusto di una buona bistecca. Mentre io uso principalmente solo sale e pepe, a volte sostituisco il sale da condimento con il sale normale, o aggiungo un tocco di aglio in polvere, forse anche qualche condimento naturale. Tienilo semplice però.
