Per preparare l’impasto alla vaniglia, versare leggermente 1 1/4 di tazza di farina nei misurini asciutti; livellare con un coltello. Unire 1 1/4 di tazza di farina e 1/8 di cucchiaino di sale, mescolando bene con una frusta. Mettere 1/2 tazza di zucchero, 1/4 di tazza di burro e 1 tuorlo d’uovo in una ciotola media; battere con un mixer a media velocità fino a quando liscio. Sbattere in 1 1/2 cucchiaino di vaniglia. Aggiungere gradualmente la miscela di farina alla miscela di burro, battendo a bassa velocità solo fino a quando combinato. Spruzzare 2 cucchiai di acqua ghiacciata sulla superficie della pasta; battere solo fino a quando umido. (Premere la pasta in un cerchio di 4 pollici su un involucro di plastica; coprire e raffreddare 1 ora o fino a quando è ferma.
Per preparare la pasta al cioccolato, leggermente cucchiaio 3/4 tazza di farina in tazze di misura secca; livello con un coltello. Unire 3/4 di tazza di farina, cacao e 1/8 di cucchiaino di sale, mescolando bene con una frusta. Mettere 1 tazza di zucchero, 1/4 di tazza di burro e 1 tuorlo d’uovo in una ciotola media; battere con un mixer a media velocità fino a quando liscio. Sbattere in 1/2 cucchiaino di vaniglia. Aggiungere gradualmente la miscela di cacao alla miscela di burro, battendo a bassa velocità solo fino a quando combinato. Spruzzare 2 cucchiai di acqua ghiacciata sulla superficie della pasta; battere solo fino a quando umido. Premere la pasta in un cerchio di 4 pollici su un involucro di plastica; coprire e raffreddare 1 ora o fino a quando non si ferma.
Coprire leggermente 2 fogli di plastica su una superficie leggermente umida. Srotolare e mettere la pasta alla vaniglia raffreddata sull’involucro di plastica. Coprire la pasta con altri 2 fogli di plastica sovrapposti. Arrotolare la pasta, ancora coperta, in un rettangolo di 12 x 8 pollici. Mettere la pasta in freezer 5 minuti o fino a quando la pellicola di plastica può essere facilmente rimossa. Rimuovere i fogli superiori della pellicola di plastica.
Coprire leggermente 2 fogli di pellicola su una superficie leggermente umida. Srotolare e mettere la pasta al cioccolato raffreddata sull’involucro di plastica. Coprire la pasta con altri 2 fogli di pellicola sovrapposti. Stendere la pasta, ancora coperta, in un rettangolo di 12 x 8 pollici. Mettere la pasta in freezer 5 minuti o fino a quando la pellicola di plastica può essere facilmente rimossa. Rimuovere i fogli superiori della pellicola di plastica.
Posizionare l’impasto alla vaniglia sopra l’impasto al cioccolato, con la pellicola di plastica verso l’alto. Rimuovere la pellicola di plastica dall’impasto alla vaniglia; girare l’impasto su una superficie leggermente infarinata. Rimuovere la pellicola di plastica dall’impasto al cioccolato. Tagliare l’impasto a metà in senso trasversale per formare 2 rettangoli (8 x 6 pollici). Impilare un rettangolo sull’altro, alternando gli impasti alla vaniglia e al cioccolato; avvolgere nella pellicola di plastica. Congelare 10 minuti o fino a quando la plastica può essere facilmente rimossa.
Tagliare l’impasto trasversalmente in 6 strisce da 6 x 1 1/3 di pollice. Impilare 2 strisce una sull’altra per formare una pila, alternando vaniglia e cioccolato per formare un motivo a strisce; avvolgere nella pellicola di plastica, premendo delicatamente. Ripetere la procedura con le 4 strisce rimanenti per formare 2 pile (ci saranno 3 pile in totale). Raffreddare 30 minuti o fino a quando non è molto sodo.
Riscaldare il forno a 375°.
Lavorando con 1 pila alla volta, scartare la pasta. Tagliare accuratamente ogni pila in 12 fette. Disporre le fette di pasta a 5 cm di distanza l’una dall’altra su teglie foderate con carta da forno. Cuocere a 375° per 12 minuti. Raffreddare sulle teglie 5 minuti. Togliere i biscotti dalle teglie; raffreddare completamente su rastrelliere a filo.