La capsaicina è un componente di molti dei migliori bruciagrassi sul mercato. Anche se il suo nome può sembrare strano ed esotico, possiamo vedere la capsaicina ovunque. È una sostanza chimica naturale che ha un potere straordinario. Che cos’è la capsaicina e come funziona?
La capsaicina è un composto chimico presente in molti prodotti, responsabile dell’acidità (piccantezza). Non ha odore e ha l’aspetto di un liquido incolore o arancione. Colpisce i nocicettori, cioè i recettori del dolore, in modo che sentiamo la sensazione di bruciore, e in alte concentrazioni anche il dolore. Attiva anche i recettori responsabili della sensazione di calore, per cui dopo l’ingestione di capsaicina possiamo sentire il bruciore sulla lingua o sulle guance. Il mentolo funziona in modo simile, ma la sensazione di bruciore è sostituita dalla sensazione di freddo.
La capsaicina nella sua forma pura è estremamente piccante e secondo la scala di Scolville ha 15 000 000 – 16 000 000 unità SHU. Per confronto, la popolare salsa Tabasco, considerata relativamente piccante, ha solo 3000-5000 SHU. È stato isolato per la prima volta in forma cristallina dal chimico americano John Clough Thresh nel 1876.
Cos’è la scala Scolville?
La scala Scolville è un’unità di spezia usata principalmente per la paprika. La SHU determina il tasso di diluizione dell’estratto di capsaicina, in cui la piccantezza non è più percepibile. Per la capsaicina pura, questo indicatore è di circa 16.000.000 SHU (1:16 milioni), quindi un litro di capsaicina dovrebbe essere sciolto in 16.000.000 di litri di liquido per farla scomparire. Il peperoncino più piccante, chiamato “Dragon’s Breath”, ha 2.480.000 SHU nel 2017.
Come fa la capsaicina a bruciare i grassi?
Oltre al gusto, la capsaicina ha un ulteriore vantaggio – aumenta il processo di combustione dei grassi. Come? In primo luogo, funziona termogenicamente, cioè aumenta la temperatura del corpo. Dopo aver mangiato cibo con capsaicina, si attivano i recettori del dolore, e il corpo va in battaglia con la fonte del dolore. L’aumento della temperatura corporea con il picco di adrenalina e noradrenalina richiede molta energia, quindi accelerano il metabolismo. Attivano anche la lipolisi degli acidi grassi liberi rilasciati dagli adipociti (cellule grasse).
Ma questa non è la fine dei vantaggi delle capsaicine. È stato dimostrato che i cibi piccanti ci riempiono più velocemente e ci fanno sentire pieni più a lungo. Inoltre, la capsaicina riduce l’appetito, e la sua fonte sono i peperoni, o le verdure a basso contenuto calorico, ricche di preziosi nutrienti. Quindi non sorprende la popolarità della capsaicina negli integratori per aumentare il grasso. La sua azione è scientificamente provata e non si basa sull’effetto placebo. Naturalmente, va ricordato che la capsaicina aiuta solo con la perdita di peso e mangiare integratori non sostituirà una dieta equilibrata.
In cosa possiamo trovare la capsaicina?
I peperoni sono la fonte principale di capsaicina. Tuttavia, dobbiamo raggiungere quei peperoncini più acuti, perché i semplici peperoni rossi non contengono capsaicina. Peperoni, Jalapeno, Piri-Piri o Habanero sono fonti eccellenti. Per aggiungere capsaicina ai nostri pasti, possiamo optare per il pepe di Cayenna o per la salsa al peperoncino (ad esempio il Tabasco). La capsaicina può anche essere presa come integratori alimentari. I bruciagrassi sono poliedrici e migliorano significativamente il processo di perdita di peso. È importante ricordare che l’inibitore della capsaicina (che blocca la sua azione) è la caseina, quindi per l’azione più efficace, non dovremmo combinare la capsaicina con i prodotti del latte.
Capsaicina – riassunto
Ci sono molte ragioni per cui si dovrebbe usare la capsaicina. Arricchisce il gusto, aiuta a perdere peso e, secondo recenti rapporti, ha anche proprietà anti-cancro. Aggiungi la capsaicina alla tua dieta e la tua perdita di peso sarà ancora più efficace!