Carolina Reaper : 1.569.300 – 2.200.000 SHU
Il Carolina Reaper, ora notoriamente conosciuto come il peperoncino più piccante del mondo, ha una media di 1.569.300 SHU sulla scala Scoville con livelli che raggiungono anche picchi di oltre 2.200.000 SHU. In altre parole, è un peperoncino 100 volte più piccante di un Jalapeno. Il Carolina Reaper, che è un peperoncino ibrido, fa parte della specie Capsicum chinense; essendo stato originariamente chiamato “HP22B” dal suo creatore Ed Currie, proprietario e gestore della PuckerButt Pepper Company che si trova a Fort Mill, South Carolina. Ha una serie di usi culinari con salse, semi e peperoni abbastanza facili da trovare.
Il peperoncino più piccante del mondo
Il Carolina Reaper è stato ritenuto il peperoncino più piccante del mondo nel 2012 dal Guinness World Records, superando il precedente detentore del record; il Trinidad Moruga Scorpion. Ed Currie ha pagato 12.000 dollari per ottenere le informazioni che doveva fornire al Guinness per rivendicare il record. La prova è arrivata dai test condotti presso il laboratorio di Winthrop che ha testato il grado di piccantezza del peperone. Solo quest’anno, Currie raccoglierà circa 17 milioni di peperoni Carolina Reaper proprio sul suo terreno nella Carolina del Sud e potrebbe arrivare a guadagnare fino a 1 milione di dollari vendendo i semi di peperone e facendo la pasta con i peperoni che poi venderà alle aziende di salsa piccante.
“Praticamente lavoro sui peperoni tutto il tempo, quando guardo i miei figli, vedo peperoni”. ha dichiarato Currie. Dalla crescita della sua attività, ha registrato il suo marchio “Smoking Ed’s Carolina Reaper”, il che gli dà il diritto esclusivo di scrivere questa frase sulle sue vendite di peperoni e semi. Il peperoncino Carolina Reaper di Currie ha anche dimostrato di avere una composizione chimica simile allo spray al peperoncino.
Usi culinari
Anche se questo potrebbe non sembrare qualcosa che la gente vorrebbe mettere vicino alla bocca, le papille gustative apparentemente non ne hanno mai abbastanza, dato che il business del peperoncino continua a diventare ancora più piccante; che ora è diventato uno dei settori americani in più rapida crescita. Il cibo piccante appare anche quasi il 15% in più nei menu dal 2010. Per quanto riguarda la salsa piccante Sriracha, il marchio ha venduto oltre 20 milioni di bottiglie solo l’anno scorso. Anche il ketchup sta diventando più piccante con l’uscita di Heinz’s Hot & Spicy Ketchup. Red Robin ha anche introdotto una nuova linea di panini e hamburger conditi con salsa habanero, chiamata island fire, oltre al loro hamburger che presenta una bruciante salsa al pepe fantasma. E ora, nel 2013, la maggioranza degli americani dice di preferire i cibi caldi o piccanti.