Un giro salutare sul classico cinese da asporto, questo riso fritto di verdure è fatto con cavolfiore ricinato e condito con olio di sesamo tostato e zenzero fragrante.
Mantenere un freezer ben fornito è uno dei miei migliori consigli per mangiare sano. Ultimamente sono stata ossessionata dal cavolfiore ricamato che ora si può trovare in quasi tutte le sezioni del freezer. Economico, versatile e nutriente – adoro trasformare il cavolfiore ricotto in “riso” cinese fritto.
Il cavolfiore può essere un po’ insipido da solo, quindi mi piace usare prodotti della dispensa asiatica come olio di sesamo tostato, salsa di soia e aceto di riso per massimizzare il sapore. Zenzero fresco, aglio e scalogno legano il tutto.
Per questa particolare versione l’ho tenuta vegetariana, ma ci piace farla anche con gamberi, pollo, maiale – qualsiasi cosa! La gloria di questa ricetta è il fatto che puoi farla con qualsiasi proteina e verdura che hai a portata di mano.
È un ottimo modo per utilizzare gli avanzi alla fine della settimana ed è molto più salutare di qualsiasi cosa troverai sul menu cinese da asporto.
Le tue bacchette stanno aspettando.
Cauliflower Vegetable Fried Rice
Liz Della Croce
Ingredienti 1x2x3x
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaio di zenzero tritato
- 1 cucchiaino di pasta di peperoncino opzionale
- 2 carote medie pelate e tagliate a dadini
- 6 tazze di cavolfiore fresco o congelato
- 1 tazza di piselli freschi o congelati
- 1 tazza di mais fresco o congelato
- ¼ di tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 uovo grande
- ½ tazza di scalogno tritato
- sale e pepe a piacere
Istruzioni
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Calda l’olio di sesamo in una grande, padella profonda o wok a fuoco medio-alto. Aggiungere l’aglio, lo zenzero e la pasta di peperoncino nella padella fino a quando non è fragrante, circa 30 secondi, prima di aggiungere le carote. Soffriggere le carote fino a quando sono tenere, circa 3 minuti.
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Mettere in padella il cavolfiore riccio e cuocere fino a quando inizia a dorare leggermente, circa 6-7 minuti, mescolando spesso. Aggiungete i piselli, il mais, la salsa di soia e l’aceto di riso nella padella e saltate fino a quando non si scaldano, circa 3-4 minuti.
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Forma un piccolo buco al centro della padella spingendo le verdure di lato. Spruzzare la zona con spray da cucina e poi rompere l’uovo direttamente sul buco. Usando un cucchiaio di legno, iniziate lentamente a strapazzare l’uovo fino al livello di cottura desiderato.
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Aggiungi gli scalogni alla padella e mescola fino ad incorporarli uniformemente. Controllare il condimento e aggiungere sale e pepe a piacere. Servire caldo.
Nutrizione
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