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Cavolo soffocato con Salsiccia Affumicata
Questa ricetta per il Cavolo Soffritto con Salsiccia Affumicata è qualcosa che mi è stato indicato qualche anno fa quando sono stata inondata da un abbondante raccolto di cavoli, Non l’ho inventata io, ma ci piace molto. Inoltre, il cavolo fritto e la salsiccia sono un pasto veloce che tutti a casa nostra mangiano volentieri. Adoro questo tipo di pasti, e voi?
Mangiare dal giardino
Adoro questo periodo dell’anno, il giardino sta pompando l’ultima delle sue bontà qui in Alaska, gli alberi sono di un oro glorioso, e c’è neve fresca sulle montagne che non si scioglierà presto. Abbiamo appena avuto una bella gelata che alla fine ha abbattuto quasi tutto ciò che era rimasto in piedi nel giardino, come i piselli e le ultime zucche che erano sopravvissute alle prime gelate più leggere. Abbiamo un sacco di cavoli, patate e cavoli in arrivo, forse anche stasera, vedremo quanto saremo motivati dopo la fine della scuola. Mangiare dall’orto è anche una specie di gioco d’avventura, cosa posso fare con le patate oggi, se non sostituirle con carote o cavoli o cavoli in un giorno qualsiasi.
Smothered Cabbage and More
C’è così tanto che si può fare con il cavolo. Piatti caldi come gli involtini di cavolo vegetariani, o il cavolo arrosto con salsa al formaggio, l’insalata calda di involtini d’uovo o le costolette di maiale ripiene di cavolo di mele. Anche piatti freddi come l’insalata di avocado e mango, l’insalata di cavolo di mele con pancetta e soprattutto i crauti fermentati. Ma a volte vuoi solo qualcosa di diverso, qualcosa di nuovo per te e quando ci è stato proposto lo Smothered Cabbage era nuovo per me, ma ora è un vecchio favorito. Forse stai cercando qualcosa da fare con tutto il cavolo che è disponibile in questo periodo dell’anno?
Questa ricetta del cavolo stufato mi è stata suggerita qualche anno fa quando sono stata sommersa da un abbondante raccolto di cavoli, non l’ho inventata io ma ci piace molto.
Ingredienti
- 1 TBSP di olio d’oliva
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 1 1/2 libbra di salsiccia affumicata, come Hillshire Farms, io ho usato una salsiccia simile fatta localmente
- 1 cavolo medio, tritato
- 1/4 di tazza di acqua, potrebbe servirne di più
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, usa cayenna o chipotle se ti piace molto calore io uso ancho per un grande sapore e un calore mite** usane di più o di meno a piacere
- 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
- 1/2 cucchiaino di semi di sedano
- sale, a piacere
- pepe, a piacere
Istruzioni
- scaldare l’olio in un forno olandese
- cuocere le cipolle per circa 3-5 minuti
- aumentare il calore a medio alto, aggiungere la salsiccia e lasciarla rosolare
- aggiungere l’aglio e cuocere per 30 secondi
- poi aggiungere metà del cavolo tritato, 2 TBSP di acqua, la paprika e il peperoncino in polvere
- mescola per sciogliere eventuali pezzetti croccanti marroni
- poi riduci il fuoco a medio, coprire e cuocere 5 minuti
- nel frattempo schiacciare i semi di finocchio e i semi di sedano e mescolarli al cavolo
- dopo 5 minuti aggiungere il resto del cavolo e il resto dell’acqua
- coprire e cuocere circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto, se si nota che sta diventando secco aggiungere altri 2 TBSP di acqua, in teoria il cavolo dovrebbe rilasciare la propria acqua e non ha bisogno di altro, ma a volte lo fa e a volte no
- dopo 10 minuti di cottura, assaggiare per sale e pepe, aggiungete se necessario e servite caldo
Il cavolo fritto è pronto quando è cotto a vostro piacimento, quindi se vi piace il cavolo fritto croccante, potete cuocerlo solo per 5 minuti dopo aver aggiunto l’ultimo cavolo, ma se lo preferite veramente ammorbidito e ben fatto, potete aumentare il tempo di cottura finale a 15 minuti.
