È di gran moda. Internet è pieno di storie di come tutti, dalle star del cinema alla gente comune, hanno perso chili ostinati con la dieta chetogenica. Alcuni suggeriscono che questo modello alimentare può anche essere utile per gestire il diabete e scongiurare il morbo di Alzheimer. Quindi, è una dieta miracolosa o solo l’ultima moda?
Come funziona la dieta Keto
La dieta chetogenica è un modello alimentare ad alto contenuto di grassi, proteine moderate e basso contenuto di carboidrati, che differisce dalle raccomandazioni generali di alimentazione sana. Molti alimenti ricchi di nutrienti sono fonti di carboidrati, tra cui frutta, verdura, cereali integrali, latte e yogurt. In una dieta keto, i carboidrati da tutte le fonti sono severamente limitati. Con l’obiettivo di mantenere i carboidrati al di sotto dei 50 grammi al giorno, chi segue la dieta keto spesso non consuma pane, cereali e granaglie. E anche la frutta e la verdura sono limitate perché anch’esse contengono carboidrati. Per la maggior parte delle persone, la dieta keto richiede grandi cambiamenti nel modo in cui mangiano di solito.
Perché la dieta Keto limita i carboidrati?
I carboidrati sono la principale fonte di energia per il nostro corpo. Senza abbastanza carboidrati per l’energia, il corpo scompone il grasso in chetoni. I chetoni diventano quindi la fonte primaria di carburante per il corpo. I chetoni forniscono energia al cuore, ai reni e ad altri muscoli. Il corpo usa i chetoni anche come fonte di energia alternativa per il cervello. Da qui, il nome di questo modello alimentare.
Per il nostro corpo, una dieta chetogenica è in realtà un digiuno parziale. Durante un digiuno totale o uno stato di fame, il corpo non ha alcuna fonte di energia. Così, rompe la massa muscolare magra per il carburante. Con la dieta chetogenica, i chetoni forniscono una fonte alternativa di energia. A differenza di un digiuno completo, la dieta cheto aiuta a mantenere la massa muscolare magra.
La dieta cheto è sicura?
Questo modello alimentare non è raccomandato per gli individui con:
- Malattia pancreatica
- Malattie del fegato
- Problemi alla tiroide
- Disturbi alimentari o una storia di disturbi alimentari
- Malattia della cistifellea o coloro che hanno avuto la loro cistifellea rimossa
Inoltre, ci sono rischi per la salute sia a breve che a lungo termine per tutte le persone associate alla dieta Keto. I rischi per la salute a breve termine includono sintomi simili all’influenza. Per esempio, mal di stomaco, mal di testa, stanchezza e vertigini. Questo è chiamato “influenza keto”. Alcune persone riportano anche problemi di sonno. Tagliare le verdure ad alto contenuto di fibre, la frutta e i cereali integrali può anche aumentare il rischio di stitichezza. Spesso chi segue la dieta keto deve prendere un integratore di fibre per aiutare a rimanere regolari, ma questo dovrebbe essere discusso con un fornitore di assistenza sanitaria.
I rischi per la salute a lungo termine della dieta keto includono calcoli renali, malattie del fegato e carenze di vitamine e minerali. Per limitare i carboidrati, molte verdure e frutta ricche di nutrienti vengono tagliate. Così, l’assunzione di vitamina A, C, K e folato di solito è bassa.
La natura ad alto contenuto di grassi della dieta keto è molto controversa. Un considerevole corpo di ricerca ha dimostrato che le diete ad alto contenuto di grassi saturi possono aumentare il rischio di malattie cardiache e altri problemi di salute cronici. Il rischio che chi segue la dieta keto potrebbe correre per quanto riguarda la sua salute cardiovascolare a lungo termine non è stato completamente studiato.
Cosa ci dice la scienza sulla dieta keto
La dieta keto è stata usata per aiutare a gestire l’epilessia, un disturbo caratterizzato da convulsioni, per più di 100 anni. Studi più recenti stanno valutando la dieta keto come un trattamento dietetico alternativo per l’obesità e il diabete. I risultati della ricerca sui benefici della dieta keto per queste condizioni di salute sono estremamente limitati. Gli studi sull’efficacia della dieta keto sono stati condotti con piccoli gruppi di persone. Inoltre, la maggior parte delle ricerche sul morbo di Alzheimer si basa su ricerche fatte su animali da laboratorio. Per valutare pienamente la sicurezza di questo modello alimentare, sono necessarie più ricerche. Inoltre, devono essere fatti studi sugli effetti a lungo termine sulla salute della dieta keto.
L’indice di massa corporea e i tassi metabolici individuali hanno un impatto sulla velocità con cui i diversi individui producono chetoni. Questo significa che nella dieta cheto, alcune persone perdono peso più lentamente di altre – anche se stanno seguendo lo stesso esatto piano di dieta cheto. Per questo gruppo di persone, la dieta cheto può essere frustrante e può avere un impatto sulla loro motivazione a fare cambiamenti dietetici sani. Inoltre, molte persone non sono in grado di attenersi alla dieta keto e riprendono peso dopo essere tornati al loro precedente modello di alimentazione.
La linea di fondo
La dieta chetogenica è abbastanza restrittiva. La ricerca supporta questo modello alimentare per l’epilessia quando è gestito insieme a un team di assistenza sanitaria, dal momento che il suo trattamento può essere molto complesso. Tuttavia, per quanto riguarda la dieta chetogenica come strumento per la perdita di peso e altri benefici per la salute, la giuria è ancora fuori.
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