Cheesy Chicken Enchilada Soup

Cheesy Chicken Enchilada Soup è abbondante, formaggiosa e deliziosa e ha lo stesso sapore delle classiche enchiladas. Pronta in 30 minuti, è una ricetta che piacerà a tutta la famiglia e che farete più e più volte.

Cheesy Chicken Enchilada Soup è una ricetta di zuppa cremosa, deliziosa e facile che è perfetta per le frenetiche notti della settimana quando ci sono bambini da nutrire e compiti da fare. È anche ottima per i fine settimana rilassati! Fondamentalmente, è una ricetta da fare ogni autunno e inverno quando una zuppa confortante chiama il tuo nome.

Una delle mie cose preferite da fare è prendere una ricetta classica come le enchiladas e trasformarla in una zuppa (l’ho fatto anche con la lasagna ed è così buona. Avete provato la mia zuppa di lasagne?) I sapori delle enchiladas classiche funzionano perfettamente come zuppa. Sono entusiasta di condividere questa ricetta della Cheesy Chicken Enchilada Soup con voi oggi perché è il perfetto ritorno alla cena scolastica che i bambini ameranno. Il mio bambino di tre anni ha divorato questa zuppa senza esitazione, specialmente dopo che gli ho lasciato spruzzare un po’ di formaggio extra in cima.

Questa zuppa di enchilada è anche piena di verdure – cipolla, peperoni, pomodori, tanta bontà in una ciotola. Se volete renderla più piccante, potete facilmente aggiungere un po’ di calore alla ricetta aggiungendo polvere di peperoncino e pepe di cayenna. Raccomando di iniziare con 1-2 cucchiaini di peperoncino in polvere e 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna, assaggiare e regolare da lì. Potete sempre aggiungerne di più se non è piccante come vorreste.

Pro tip #1: Mio figlio preferisce le zuppe lisce alla varietà a pezzi. Se qualcuno dei vostri figli è così, usate un frullatore o un frullatore a immersione per frullare la loro porzione di zuppa finché non è liscia.

Pro tip #2: assicuratevi di avere i vostri contorni preferiti pronti. Uno dei motivi per cui mio figlio ha apprezzato così tanto questa zuppa è che avevo a disposizione una varietà di guarnizioni e gli ho lasciato scegliere come voleva la zuppa. Naturalmente, il mio piccolo cheesehead voleva solo del formaggio extra tagliuzzato, ma gli è piaciuto avere una scelta. E io ho amato tutti gli altri contorni per coprire la mia ciotola di zuppa. È una vittoria sia per i bambini che per gli adulti.

Pro tip #3: Prendete un pollo da rosticceria dal negozio di alimentari e tirate fuori il pollo da mettere in questa zuppa. È il mio suggerimento facile e veloce preferito per usare il pollo nelle ricette.

La zuppa di enchilada di pollo piccante è sostanziosa, smielata e deliziosa. Ha accenni di spezie e un po’ di cremosità che rendono ogni morso degno di nota! Con solo circa 10 minuti di preparazione e circa 20 minuti di cottura, in poco tempo avrete in tavola la cena perfetta per il ritorno a scuola.