Vedi anche: Coriandolo Trivia; Articolo: Cilantro
Cilantro, prezzemolo cinese e foglie di coriandolo fresco sono nomi diversi per la stessa pianta. Cilantro di solito si riferisce alle foglie fresche usate come erba, e coriandolo ai semi usati come spezia. Sono abbastanza diversi nel sapore, non possono essere usati come sostituti l’uno dell’altro. Le radici sono anche mangiate come verdura.
Il coriandolo è menzionato nel Papiro Medico di Tebe scritto nel 1552 a.C. ed è una delle piante che crescevano nei Giardini Pensili di Babilonia. Gli antichi ebrei aggiungevano il cilantro a una miscela di erbe usata nel rituale della Pasqua ebraica. I medici greci e romani acclamavano i suoi poteri medicinali. Si ritiene che l’erba Coriandum sativum sia stata una delle prime piantagioni in Nord America – risalente al 1670 nel Massachusetts – e presto apparve in America Latina dove le foglie di cilantro, piuttosto che il seme, divennero più popolari.
Si ritiene che il cilantro sia stato una delle prime piantagioni in Nord America, dove le foglie di cilantro, piuttosto che il seme, divennero più popolari. Oggi è coltivato nella regione mediterranea dell’Europa meridionale, in Messico e negli Stati Uniti.
Il coriandolo è uno di quei sapori che la gente ama o odia, e le descrizioni del suo sapore e del suo aroma variano ampiamente. Ecco alcune delle descrizioni del suo sapore e odore da varie fonti:
Leggermente saponoso; come il prezzemolo ma più piccante; cirtusy, tangente mordente; fragrante; zesty; fangoso; una miscela di cumino e cumino; sapore di cimice puzzolente; odori e sapori di prodotti chimici; pungente; indimenticabilmente pungente; tagliente, forte, terroso; sapore di agrumi di salvia; sapore pulito e distinto; aroma di buccia d’arancia; sapore dolce; leggera qualità intorpidente; come gli insetti del legno; selvaggio e non caratterizzabile.
Il coriandolo è menzionato come afrodisiaco ne I racconti delle Mille e una notte.