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Il classico okra fritto del sud con farina di mais è tenero-croccante all’interno e croccante all’esterno – perfetto per gli amanti dell’okra e gli scettici dell’okra!
L’okra sembra essere l’unica cosa (oltre al basilico) che posso coltivare bene nel mio giardino.
E’ una buona cosa, perché è una delle mie verdure preferite! Quest’anno ne ho piantato il doppio dell’anno scorso, da seme, e la mia dozzina di piante sta finalmente iniziando a produrre baccelli!
Ha fretta? Salta alla ricetta!
Il classico okra fritto del Sud con farina di mais è tenero-croccante all’interno e croccante all’esterno – perfetto per gli amanti dell’okra e gli scettici dell’okra!
Se sei un amante devoto dell’okra come me, potresti fare questo okra marinato in frigorifero.
E questo gumbo di tre carni e okra è una delle mie cose preferite da fare e mangiare per una settimana!
Ma anche le persone che non amano l’okra sembrano avere un’eccezione quando si tratta di okra fritto. Cosa c’è che non va?
Tutta quella famigerata bava che l’okra può aver avuto diventa parte della pastella. E quando è fatto bene l’okra è tenero-croccante all’interno e perfettamente croccante all’esterno con una leggera e gustosa impanatura di farina di mais.
Se stai provando l’okra per la prima volta, sei uno scettico dell’okra, o se stai cercando di far cambiare idea ai tuoi amici che odiano l’okra, il classico okra fritto del Sud con farina di mais è un ottimo piatto d’accesso al meraviglioso mondo dell’okra.
Questo okra fritto del Sud è prima imbevuto di latticello, e poi dragato in una miscela di farina, farina di mais e un sacco di spezie. Infine, viene fritto in circa mezzo pollice di olio in una padella di ghisa.
Puoi sicuramente semplificare i condimenti e fare una semplice miscela di sale e pepe, ma io lo amo quando è pieno di sapore e condito come mi piace il mio pollo fritto!
Non friggo spesso le cose nell’olio perché è una specie di dolore da pulire e fa puzzare la mia casa di olio per un giorno o due. Ma se c’è una ragione per farlo, questo gombo fritto del Sud con farina di mais è una buona ragione!
Se filtrate l’olio usato attraverso un filtro da caffè (o un tovagliolo di carta, dato che non possiedo filtri da caffè) potete riutilizzarlo almeno un paio di volte per friggere altri cibi salati.
Mentre mi piace l’okra in qualsiasi modo la prepariate, l’okra fritta è un classico e sempre una delizia!
Guarda queste altre grandi ricette che puoi fare nella tua padella di ghisa!
- Salmone affumicato in 10 minuti con pelle croccante
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Il classico gombo fritto del Sud con farina di mais
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Ingredienti
- 1 lb okra
- 2/3 tazza di latticello
- 2/3 tazza di farina
- 1/3 tazza di farina di mais
- 2 tsp aglio in polvere
- 1 tsp cipolla in polvere
- 1 tsp paprika
- 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di prezzemolo secco
- 2 cucchiaini di sale
- 2 tazze di olio da cucina (circa 1/2 pollice di profondità nella vostra padella)
Istruzioni
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Lavare l’okra e tagliare i gambi. Tagliare a fette di mezzo pollice.
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Versare il latticello in una grande ciotola dal fondo piatto e gettarvi l’okra fino a quando non è completamente ricoperta.
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In un’altra grande ciotola piatta, combinare farina, farina di mais, aglio, cipolla in polvere, paprika, pepe di cayenna, pepe nero, prezzemolo e sale. Scolare l’okra e gettarla nella miscela di farina di mais.
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Scaldare mezzo pollice di olio, circa 2 tazze, in una padella di ghisa a fuoco medio. Prova a vedere se l’olio è pronto mettendo un pezzo di okra e vedi se sfrigola – dovrebbe essere uno sfrigolio lento, ma non troppo lento. Io non uso un termometro, ma se lo fai, dovrebbe essere circa 350-375 gradi.
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Friggere l’okra fino a doratura, girando a metà se necessario, circa 3 minuti. Fare due o tre lotti, se necessario, per non affollare la padella. Estrarre con un cucchiaio forato e scolare su un tovagliolo di carta. Buon appetito!
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