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Le ispezioni dei ristoranti vengono pubblicate frequentemente. Per favore tenga presente che i rapporti di ispezione sono un'”istantanea” delle condizioni trovate alla data e all’ora dell’ispezione. Un’ispezione condotta in un dato giorno può non essere rappresentativa del funzionamento generale e a lungo termine di uno stabilimento.
I rapporti d’ispezione riflettono le violazioni del “fattore di rischio critico” che sono state osservate al momento dell’ispezione. I fattori di rischio critici sono pratiche o procedure improprie che sono state identificate dai Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC), attraverso dati scientifici, come i fattori che contribuiscono maggiormente a malattie o lesioni di origine alimentare. I “fattori di rischio” includono: cibo da fonti non sicure; cottura inadeguata; temperature di conservazione improprie; attrezzature contaminate; e scarsa igiene personale.
Molte violazioni vengono corrette durante o immediatamente dopo l’ispezione. Si prega di tenere a mente che le violazioni che creano una seria minaccia alla salute del pubblico comporterebbero la chiusura dello stabilimento fino a quando la violazione non sia stata corretta.