Lo zucchero di cocco offre più vitamine e minerali dello zucchero bianco da tavola. Contiene tracce di vitamina C, potassio, fosforo, magnesio, calcio, zinco, ferro e rame. Lo zucchero di cocco fornisce anche piccole quantità di fitonutrienti, come polifenoli, flavonoidi e antocianidina, e antiossidanti. Nello zucchero di cocco si trova anche l’inositolo, una vitamina del gruppo B, spesso usata come stimolante dell’umore.
Basso impatto glicemico
L’indice glicemico misura gli effetti dei carboidrati sullo zucchero nel sangue. Lo zucchero di cocco ha un indice glicemico di 35, mentre il normale zucchero da tavola è tra 60 e 75. Gli alimenti alti sull’indice glicemico causano un picco di zucchero nel sangue, che può portare a un picco di zucchero e al successivo crollo. I rapidi picchi di zucchero nel sangue possono anche causare un’impennata dei livelli di insulina in un breve periodo di tempo, e questo può avere gravi conseguenze per i diabetici.
Meno fruttosio
Il fruttosio è un tipo di zucchero che il corpo converte rapidamente in grasso. Solo il tuo fegato può scomporre il fruttosio, e uno dei risultati di questa scomposizione è il trigliceride, una forma di grasso. Non dovresti consumare grandi quantità di fruttosio al di fuori di quello che trovi nella frutta fresca, nota Harvard Health Publications. Il nettare di agave è 90 per cento fruttosio, e lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è 55 per cento fruttosio. Lo zucchero di cocco ha solo il 45 per cento di fruttosio, rendendolo un’opzione migliore di questi altri dolcificanti.
Earth Friendly
La Food and Agriculture Organization delle Nazioni Unite ha nominato lo zucchero di palma da cocco il dolcificante più sostenibile del mondo. Gli alberi usano quantità minime di acqua e di combustibile, soprattutto rispetto alla produzione di canna da zucchero, e producono per circa 20 anni. Non ha ingredienti artificiali e non è alterato chimicamente in alcun modo.
.